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Preparare in casa il curry in polvere giapponese è un’ottima alternativa ai cubetti di curry già porzionati e spesso utilizzati (ad esempio il Golden Curry). Il curry in polvere è costituito da una variegata miscela di diverse spezie ed erbe aromatiche ed è privo di conservanti e simili. Con questa ricetta imparerai a preparare la tua base personalizzata per il curry!
Ma cos’è in realtà il curry giapponese?
Il curry giapponese (noto anche come Kare Raisu o riso al curry) è uno dei piatti principali più importanti in Giappone, perché è facilissimo da preparare a casa. I vantaggi di questo piatto parlano da soli: è facile da cucinare, è (soprattutto con il riso come contorno) saziante e, grazie agli ingredienti freschi, molto nutriente.
Un piatto di questa ricetta di Kare Raisu contiene una porzione abbondante di classico curry giapponese con verdure (patate, cipolle e carote) e carne (o frutti di mare o un altro ingrediente vegetariano come, ad esempio, i funghi champignon) e riso.
Con cosa si prepara la salsa per il curry giapponese?
Un curry giapponese può essere preparato utilizzando (1) dadi al curry, (2) salse al curry già pronte e (3) curry in polvere.
Un classico tra i cubetti di curry è il Golden Curry di S&B. Il Golden Curry – le varianti più apprezzate sono “Medio piccante” e “Piccante” – è prodotto con l’originale curry in polvere S&B e si contraddistingue per il ricco aroma di spezie ed erbe aromatiche. Allo stesso tempo non contiene ingredienti a base di carne ed è quindi perfetto per i vegetariani:
IL PREFERITO DEI CLIENTI
S&B Golden Curry mild 92g (aus Japan)
Japanische Curry Paste für Kare Raisu, Curry Udon & Wokgerichte. Golden Curry mild von S&B ist eine klassische japanische Currywürzmischung für die Zubereitung von Kare…
Disponibile
I cubetti di curry di S&B sono prodotti con una varietà di spezie, che vengono cotte in un roux e così conservate. Per conferire piccantezza al curry si utilizzano solitamente peperoncino e pepe.
Oggi, però, non vogliamo usare un cubetto di curry già pronto, ma preparare da soli la nostra polvere di curry giapponese!
Come si trasforma la polvere di curry giapponese in una salsa al curry?
Se vuoi preparare un delizioso Kare Raisu con la polvere di curry, dovresti prima preparare un roux e incorporarvi la miscela di spezie pronta. A quel punto potrai sostituire il cubetto di curry istantaneo indicato come ingrediente nella ricetta (ad esempio il Kare Raisu) nel punto corrispondente:
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Per poter utilizzare il curry in polvere ottenuto (la ricetta ne produce circa 50 g), avrai quindi bisogno anche di:
- 100 g di burro e
- 50 g di farina.
Ecco come si fa:
Metti il burro in un pentolino e lascialo sciogliere a fuoco medio. Quando il burro è fuso, aggiungi la farina e alza la fiamma. Mescola bene la farina con il burro e fai rosolare il composto nella pentola per circa 3-4 minuti, mescolando continuamente (ma attenzione: non farlo bruciare!). Aggiungi quindi il curry in polvere e mescola bene il tutto. Dopo 30 secondi puoi spegnere il fuoco.
Ora puoi utilizzare il tuo roux al curry fatto in casa proprio come un normale dado al curry (adatto per circa 4 porzioni): Ciò significa che dovrai aggiungere il roux alla salsa non appena la carne e le verdure saranno cotte e mescolare accuratamente.
E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione del curry in polvere giapponese!
Preparare in casa il curry in polvere giapponese
per 2 porzioni | 5 minuti
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestIl curry in polvere giapponese è composto da una miscela variegata di spezie ed erbe aromatiche diverse, è privo di conservanti e si adatta perfettamente ai tuoi gusti!
Ingredienti (2 porzioni)
1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
1/2 cucchiaino zenzero (essiccato e tritato finemente)
1/2 cucchiaino pepe (nero)
1/3 cucchiaino cardamomo
1/2 cucchiaino cannella
1/4 cucchiaino chiodi di garofano
1/4 di cucchiaino di alloro
1/4 di cucchiaino di pimento
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di aglio (essiccato e tritato finemente)
1 cucchiaio di curcuma
Preparazione (5 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per il curry in polvere fatto in casa.
Fase 2
Prepara tutte le spezie che non hai già a disposizione in polvere fine, in modo che abbiano tutte la stessa consistenza – ciò significa che devono essere macinate accuratamente. È preferibile utilizzare un mortaio robusto. Una volta che tutte le spezie sono state macinate finemente, si può procedere.
Fase 3
Versa tutti gli ingredienti in una padella NON unta né oliata. Regola il fuoco a temperatura media e tosta leggermente il composto mescolando – ma attenzione, brucia in fretta.
Fase 4
In pochissimo tempo il tuo curry in polvere fatto in casa sarà pronto e potrai, ad esempio, conservarlo in un contenitore ermetico o utilizzarlo per preparare un delizioso piatto al curry.
Come utilizzare il curry in polvere giapponese: Se vuoi preparare un delizioso Kare Raisu con il curry in polvere, dovresti prima preparare un roux (con 100 g di burro e 50 di farina) e incorporarvi la miscela di spezie pronta. A quel punto potrai sostituire, nel punto appropriato della ricetta (ad esempio il Kare Raisu – curry giapponese con riso), il cubetto di curry istantaneo indicato tra gli ingredienti.