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Ichigo Daifuku Mochi – sembra proprio il paradiso in terra: fragole e pasta dolce di fagioli azuki sono una combinazione molto popolare per i mochi fatti in casa, proprio come in Giappone!
Questa specialità autentica viene servita soprattutto nel periodo di transizione dalla primavera all’estate come dessert stagionale. Per prepararla, si utilizza un mochi morbido e leggermente gommoso, farcito con una fragola meravigliosamente fresca e succosa e una delicata e dolce pasta di fagioli. Un momento di puro piacere giapponese per il tuo palato!
I daifuku mochi sono ancora oggi il dolce tradizionale più popolare in Giappone. Classicamente, i mochi sono costituiti da un morbido impasto di farina di riso glutinoso, farcito con una pasta dolce di fagioli rossi, chiamata anche anko o an – ovvero il classico Mame Daifuku Mochi. Esistono però anche innumerevoli varianti con ripieni molto diversi. Ad esempio Matcha Mochi, Mochi al cocco o persino Mochi gelato!
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Se, come me, non vedi l’ora che arrivino le prime fragole fresche di stagione, questa ricetta ti conquisterà davvero. Il bello di questo dessert è infatti che riesce bene solo con fragole davvero fresche. Le fragole surgelate e poi scongelate sono troppo morbide per questa specialità a base di mochi, perché ciò che conta è la succosità e la consistenza croccante della frutta fresca.
Il mio consiglio: vuoi saperne di più sui mochi, dolci così invitanti? Allora lasciati incantare dal mondo dei dolcetti di riso giapponesi: → Preparare facilmente i mochi in casa: 7 ricette che funzionano davvero!
I mochi alle fragole sono stati creati per la prima volta negli anni ’80 e sono considerati un wagashi relativamente nuovo, ovvero un dolce tradizionale giapponese con un tocco moderno. A seconda della regione e del negozio, alcuni ichigo daifuku mochi hanno anche un rivestimento di pasta di fagioli rossi o bianchi.</ strong> Trovo questa idea davvero ottima, perché conferisce a questa variante di mochi un vero tocco giapponese e una bella forma, soprattutto quando le fragole non sono perfettamente regolari.
Avvolgeremo lo strato di pasta di fagioli rossi ben stretto attorno alle fragole. In questo modo si evita anche che il succo delle fragole penetri direttamente nell’impasto del mochi.
Questa crema densa, chiamata Anko o semplicemente An, è preparata con fagioli adzuki. In Giappone è la scelta numero uno quando si tratta di accompagnare dolci e pasticcini tradizionali. → Qui trovi la mia ricetta facile per preparare in casa la pasta di fagioli rossi!
Oltre alle fragole e alla pasta di fagioli rossi, il terzo ingrediente fondamentale per questi mochi è l’impasto preparato con cura a base di farina di riso glutinoso finissimo. I dolci giapponesi a base di riso glutinoso si preparano cuocendo al vapore il riso glutinoso in grani, macinato fino a ottenere una farina. A tal fine si utilizza una farina di riso glutinoso (im Shop ansehen).
Bene, per l’impasto dei mochi mescoliamo la farina di riso glutinoso con lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni e amalgamiamo bene il tutto con acqua fresca e fredda. All’inizio l’impasto è molto denso, quasi grumoso. Non lasciarti scoraggiare! Continua a mescolare con il cucchiaio. Lo zucchero si scioglierà lentamente e, dopo un po’, l’impasto tornerà a essere fluido. Quando l’impasto ti ricorda una glassa, significa che è pronto.
Esistono metodi molto diversi per cuocere l’impasto del mochi. Qui, nella mia ricetta per il mochi al matcha, ti mostro come cuocerlo utilizzando un classico cestello per la cottura a vapore in una pentola.
Puoi cuocere l’impasto anche in una padella antiaderente o nel microonde. A tal fine, segui le mie istruzioni nella ricetta per l’impasto del mochi!
In ogni caso, una volta cotta, stenderemo l’impasto e lo taglieremo a misura.
Come preparare un delizioso mochi utilizzando questi tre ingredienti – fragole, anko e impasto per mochi – lo scoprirai nella ricetta di oggi per i deliziosi Ichigo Daifuku Mochi.
Ti auguro buon divertimento nel preparare questa ricetta e mi farebbe piacere se lasciassi un commento qui sotto per farmi sapere come ti è venuta 😋!
Ichigo Daifuku Mochi
per 4 porzioni | 45 minuti | 185 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiLe fragole e la pasta dolce di fagioli azuki sono una delle combinazioni più amate per i mochi fatti in casa, proprio come in Giappone! Questa deliziosa specialità viene servita soprattutto nel periodo di transizione dalla primavera all’estate come dessert stagionale. Per prepararla, si utilizza un mochi morbido e leggermente gommoso, farcito con una fragola meravigliosamente fresca e succosa e una delicata dolce. Un vero e proprio momento di piacere per il tuo palato!
Ingredienti (12 pezzi = 4 porzioni)
150 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)
100 g di zucchero
180 ml di acqua
100 g Katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)
180 g Koshi-an, anko fine – preparare in casa la pasta di fagioli rossi (vai alla ricetta)
12 pezzi fragole (preferibilmente piuttosto piccole)
Preparazione (45 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli Ichigo Daifuku Mochi fatti in casa con anko e fragole. Se decidi di preparare il koshi-an fatto in casa (qui trovi la ricetta per l’anko fatto in casa), assicurati che sia già pronto e completamente raffreddato!
Fase 2
Ora setacciare la farina di riso glutinoso in una ciotola di medie dimensioni, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente con l’acqua .
Suggerimento: All’inizio l’impasto risulta molto denso, quasi grumoso. Non farti scoraggiare! Continua a mescolare con il cucchiaio. Lo zucchero si scioglierà lentamente e, dopo un po’, l’impasto tornerà a essere fluido.
Se l’impasto ti ricorda la glassa, significa che è pronto.
Fase 3
In una pentola capiente (la ciotola media della fase precedente dovrebbe entrarci comodamente) versare circa due dita d’acqua e inserirvi un vaporiera (solo i piedini della vaporiera devono essere immersi nell’acqua). Portare l’acqua a ebollizione.
Suggerimento: per preparare l’impasto in padella o nel microonde, segui la mia ricetta base per l’impasto dei mochi!
4° passaggio
Metti la ciotola con l’impasto nella vaporiera. Avvolgi il coperchio della pentola con un canovaccio da cucina (in modo che la condensa non goccioli sull’impasto), ripiega le estremità del canovaccio verso l’alto e posiziona il coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco in modo che l’acqua sotto la pentola a vapore sobbollisca appena. Cuocere l’impasto al vapore per 15 minuti.
Fase 5
Nel frattempo prepariamo il ripieno: A tal fine, lavare le fragole e asciugarle con cura, ma accuratamente. Successivamente, eliminare i piccioli verdi.
Passo 6
Formare 12 dischetti piccoli e piatti con l’anko: prendere circa 1 cucchiaio (corrispondente a circa 15 g) di anko e modellarlo tra i palmi delle mani prima in una pallina e poi, con la punta delle dita, in un dischetto piatto.
Passo 7
Al centro dell’anko posizionare una delle fragole e sollevare l’anko tutt’intorno, in modo che la punta della fragola spunti fuori. In questo modo preparare 12 fragole con anko per il ripieno .
Passaggio 8
Torniamo all’impasto del mochi: A metà del tempo di cottura (circa dopo 7-8 minuti) togliere il coperchio, mescolare l’impasto con un cucchiaio leggermente inumidito e rimettere il coperchio con l’asciugamano. Attenzione: pericolo di ustioni, si prega di utilizzare guanti da cucina o presine!
Passaggio 9
Poco prima della fine del tempo di cottura stendere della carta da forno su una teglia e spolverarla generosamente con farina di amido utilizzando un setaccio. Quindi, non appena l’impasto è pronto (dovrebbe risultare bianco, denso, omogeneo, non più liquido ma ancora leggermente umido), toglierlo dalla vaporiera. Con un cucchiaio, trasferire l’impasto dalla ciotola direttamente sulla farina di amido, in modo che non si attacchi. Lasciare raffreddare brevemente (circa 5 minuti).
Passo 10
Non appena l’impasto si è leggermente raffreddato, spolverarlo con un po’ di amido di mais. Appiattirlo prima delicatamente con le mani, poi stenderlo con il mattarello fino a ottenere una forma quadrata. Dopo essere stato steso, l’impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 5 mm.
Passo 11
Tagliare l’impasto con un coltello grande e affilato in 12 quadrati di dimensioni approssimativamente uguali .
12° passaggio
Staccare con cura ogni pezzetto di impasto , rimuovere la fecola in eccesso, ad esempio con un pennello da cucina, e posizionare al centro una fragola ricoperta di anko, con la punta della fragola rivolta verso l’alto.
Passo 13
Premere con forza con la punta delle dita due angoli opposti dell’impasto al centro, sopra il ripieno, quindi ripiegare gli altri due angoli allo stesso modo. Le fragole con anko all’interno devono essere completamente avvolte dall’impasto del mochi.
Suggerimento: Il punto in cui si incontrano tutte le pieghe è la parte inferiore del mochi – quindi l’aspetto estetico non è molto importante. L’importante è che l’impasto del mochi non si strappi sulla parte superiore!
Spolverare ancora una volta il mochi finito con un pennello imbevuto di un po’ di amido su tutti i lati.
Formare tutti gli altri mochi e disporli sul piatto da portata.
Passaggio 14
Gli Ichigo Daifuku Mochi sono un’ottima idea per un dessert all’inizio dell’estate e un vero e proprio fiore all’occhiello di un menu giapponese. Fatto – Itadakimasu!
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