Name: Iced Matcha Latte con Kinako | Ricetta da 10 min. + consigli e ingredienti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 cucchiaini di matcha in polvere (vedi nel negozio)*; 60 ml di acqua calda (circa 80 °C); 1 cucchiaino di zucchero (in alternativa miele o sciroppo di riso); 2 cucchiai di kinako (farina di soia tostata); 1 pizzico di sale; 3-4 EL di latte a scelta (latte intero, latte d'avena, di soia o di riso); 400 ml di latte freddo (ad es. latte d'avena o latte intero); 6 cubetti di ghiaccio a piacere

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Nelle giornate calde ho bisogno di qualcosa di freddo nel bicchiere, ma per favore con un po’ di gusto! Ed è proprio qui che entra in gioco questo Iced Matcha Latte con Kinako: non solo è cremoso e rinfrescante, ma ha anche quel sapore speciale, leggermente nocciolato, che adoro del Kinako. La farina di soia tostata è un classico molto apprezzato in Giappone per i dolci e funziona altrettanto bene come ingrediente per le bevande!

Per me l’abbinamento con il matcha è un vero successo: in superficie c’è la nota fresca e leggermente amara del tè verde, al centro il latte cremoso e sul fondo la delicata pasta di kinako che, mescolando, lega il tutto. Una bevanda che non solo è bella da vedere, ma è anche perfettamente equilibrata dal punto di vista del gusto.

Che sia come bevanda dolce nel pomeriggio o come inizio di giornata con caffeina mentre si lavora da casa: l’Iced Matcha Kinako Latte si prepara in meno di 10 minuti e porta l’atmosfera estiva giapponese direttamente nel tuo bicchiere.

Foto della ricetta dell’Iced Matcha Latte

Cos’è il matcha? E perché il kinako si abbina così bene?

Il matcha è una polvere finemente macinata ricavata da tè verde di alta qualità, ma non da un tè qualsiasi. Per il vero matcha vengono utilizzate solo foglie di tè particolarmente tenere e coltivate all’ombra, che crescono all’ombra per diverse settimane prima della raccolta. In questo modo si formano molti aminoacidi, che conferiscono al matcha il suo tipico sapore umami, leggermente dolce.

Quando bevi il matcha, non stai semplicemente bevendo un infuso come nel caso del tè normale; stai assumendo l’intera foglia sotto forma di polvere. Ecco perché il matcha non solo ha un effetto energizzante, ma contiene anche una quantità particolarmente elevata di antiossidanti e L-teanina: un amminoacido che stimola la mente, ma allo stesso tempo rilassa. È proprio questo effetto a renderlo il compagno ideale nella vita quotidiana o quando si lavora da casa. E se utilizzi un matcha davvero di qualità, come il nostro matcha di Kogacha, ne sentirai subito la differenza: nessun retrogusto ruvido, nessuna nota amara, ma un gusto corposo, delicato e fresco.

IL PREFERITO DEI CLIENTI

Ed è qui che entra in gioco il kinako. Il kinako è farina di soia tostata, un vero classico della cucina giapponese. Forse lo conosci dai warabi mochi o dai dango, dove viene spesso utilizzato come guarnizione dolce in polvere. Il sapore? Ricorda quello delle noci, delicato, quasi simile a quello delle arachidi, ma più raffinato. E la cosa fantastica è che il kinako contiene naturalmente molte fibre, proteine vegetali e preziosi isoflavoni, senza alcun additivo.

Iced Matcha Latte - Immagine di copertina

Quando la leggera nota amara del matcha incontra la dolcezza avvolgente del kinako, nasce qualcosa di davvero armonioso: una bevanda che non è eccessivamente dolce, ma che comunque soddisfa appieno. Ed è così semplice che in realtà si potrebbe bere ogni giorno :).

Sostituire il kinako? Due deliziose alternative:

Non hai il kinako a portata di mano o vuoi provare qualcosa di nuovo? Queste due varianti si abbinano meravigliosamente all’Iced Matcha Latte:

Crema di mandorle (non zuccherata): mescola 1 cucchiaio di crema di mandorle con 1 cucchiaino di zucchero e 2-3 cucchiai di latte. Si ottiene così una pasta cremosa dal sapore di nocciola e dalla dolcezza delicata. Perfetta se vuoi sostituire il calore del kinako con qualcosa di familiare.

Crema di sesamo (tahini, chiaro): mescolare 1 cucchiaio di tahini con 1 cucchiaino di miele o sciroppo di riso e un goccio di latte fino a ottenere un composto omogeneo. Questa variante aggiunge una nota leggermente amarognola, ideale per chi preferisce un gusto un po’ meno dolce.

Fai attenzione a non preparare le paste troppo dense: devono essere ben fluide, in modo che in seguito si distribuiscano bene nel barattolo.

Preparare in casa l’Iced Matcha Latte: ecco come fare

Un Iced Matcha Latte con il kinako può sembrare una bevanda artistica del tuo bar preferito, ma è semplicissimo da preparare a casa. Tutto ciò che ti serve è un buon matcha, un po’ di kinako e il tuo latte preferito.

L’importante è mescolare nel modo giusto: il matcha deve risultare ben schiumoso, il kinako cremoso ma non troppo denso. In questo modo si otterrà poi nel bicchiere quel fantastico effetto a strati.

Che tu decida di lasciare gli strati ben definiti o di mescolare il tutto, dipende solo da te: dal punto di vista del gusto, entrambe le versioni sono un vero successo: cremose, leggermente dolci, con una nota calda e nocciolata data dalla farina di soia tostata. Perfetto per l’estate o come piccolo spuntino pomeridiano mentre lavori da casa.

Hai mai preparato da solo il tuo Iced Matcha Latte? Magari aggiungendo un tocco personale, un po’ più di dolcezza, con latte d’avena o una pasta di mandorle al posto del kinako? Mi farebbe piacere se mi raccontassi nei commenti come ti piace bere il matcha. Buon divertimento e いただきます Itadakimasu!

Iced Matcha Latte

per 2 porzioni | 10 minuti | 197 kcal

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Una bevanda estiva cremosa dall’anima giapponese: il matcha si unisce alla farina di soia tostata (kinako) e, con l’aggiunta di latte freddo, diventa un perfetto caffè freddo senza il calo di energia post-caffeina. Facile da preparare, deliziosamente rinfrescante e con quel tocco in più di umami dal sapore di nocciola. Provatela subito!

Ingredienti (2 porzioni)

Per il matcha:
2 cucchiaini di matcha in polvere (im Shop ansehen)
60 ml di acqua calda (circa 80 °C)
1 cucchiaino di zucchero (in alternativa miele o sciroppo di riso)

Per la pasta di kinako (facoltativa):
2 cucchiai di kinako (farina di soia tostata)
1 pizzico di sale
3-4 cucchiai di latte a scelta (latte intero, latte d’avena, di soia o di riso)

Inoltre:
400 ml latte freddo (ad es. latte d’avena o latte intero)
6 cubetti di ghiaccio a piacere

Preparazione (10 minuti)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per il rinfrescante Iced Matcha Latte. Nel frattempo, portare a ebollizione un po’ di acqua in un bollitore, prelevarne 60 ml e lasciarla raffreddare fino a circa 80 °C.

Fase 2

Per il matcha: Versa 2 cucchiaini di matcha in una piccola ciotola. Versa 60 ml di acqua calda (circa 80 °C) e mescola il tutto con un chasen o un montalatte fino a ottenere una schiuma fine. A questo punto aggiungi 1 cucchiaino di dolcificante a tua scelta: mescola una volta e metti da parte.

Fase 3

Per la pasta di kinako: In una seconda ciotola mescola 2 cucchiai di kinako con un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di latte – fino a ottenere una pasta liscia e leggermente liquida. Questa sarà la tua base dal sapore di nocciola sul fondo del bicchiere.
Suggerimento: puoi sostituire la pasta di kinako con un po’ di crema di mandorle scura.

Passaggio 4

Prendi due bicchieri grandi e riempili per circa metà con cubetti di ghiaccio. Versa la pasta di kinako a piccole dosi sul fondo (puoi spalmare leggermente lungo la parete del bicchiere, per ottenere una bella marmorizzazione in seguito). Ora versa con cautela il latte freddo sulla pasta di kinako.
Infine aggiungi il matcha schiumoso – è meglio versarlo lentamente, in modo che gli strati rimangano visibili. Per guarnire, puoi spolverare un po’ di kinako.

5° passaggio

Puoi lasciare gli strati così come sono e servire il latte con un cucchiaio lungo oppure mescolare delicatamente il tutto una volta, in modo che il kinako, il latte e il matcha si amalgamino in una bevanda estiva cremosa.
Fatto – Itadakimasu!