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A volte ho bisogno di un piatto veloce, ma che abbia comunque un sapore speciale, ed è proprio qui che entra in gioco lo Yaki Udon. Questi udon saltati in padella sono un vero e proprio “cibo per l’anima” giapponese: spessi, morbidi e meravigliosamente sazianti, saltati con verdure fresche, succulenta pancetta di maiale e una salsa che trabocca di umami. In pochi minuti potrai preparare un piatto che ti ricorderà immediatamente una serata in un izakaya in Giappone.
I noodles udon sono noodles di grano bianchi e a basso contenuto calorico, versatili, molto sazianti e perfetti per preparare a casa piatti veloci e semplici! Sono uno dei tre tipi tradizionali di noodles della cucina giapponese e vengono prodotti con farina di grano, acqua e sale. Gli udon hanno un aroma delicato e una consistenza morbida, quasi pastosa. Questo li rende la base perfetta per essere saltati in padella con verdure fresche, pancetta di maiale e una salsa giapponese mentsuyu!
Importante: Per questa ricetta puoi utilizzare udon freschi, precotti o secchi – a seconda dei tuoi gusti!
Suggerimento
Qui nell’articolo principale troverai molte altre informazioni sugli udon e i migliori consigli per prepararli al meglio: Udon – Consigli, trucchi e ricette direttamente dal Giappone
Il mentsuyu giapponese (talvolta chiamato semplicemente tsuyu) è una tipica base per salse, solitamente utilizzata per i piatti a base di soba e udon. Questa salsa saporita è preparata con sake, mirin, salsa di soia, dashi e un po’ di zucchero. Il sapore è ricco di un intenso umami e la preparazione è semplicissima! Ecco la ricetta veloce:
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E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione del delizioso Yaki Udon proprio come in Giappone!
Yaki Udon
per 2 porzioni | 20 minuti | 735 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestCucina veloce, gustosa e autenticamente giapponese con questa ricetta per lo Yaki Udon: si tratta di spaghetti udon saltati in padella, preparati con verdure fresche e una salsa saporita.
Ingredienti (2 porzioni)
2 porzioni di pasta udon (im Shop ansehen)
1 fungo shiitake (secco o fresco) (im Shop ansehen)
1 carota
1 cipolla rossa
1 cipollotti
2 foglie di cavolo bianco (in alternativa cavolo cinese o cavolo a punta)
250 g di pancetta di maiale
2 cucchiai di olio (ad esempio olio di girasole o di colza)
100 ml salsa mentsuyu (vedi ricetta del mentsuyu)
Per la guarnizione (facoltativa):
2 cucchiai di katsuobushi (fiocchi di bonito)
2 cucchiaini Beni Shoga (zenzero rosso sottaceto)
un po’ di pepe
Preparazione (20 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per lo Yaki Udon e, per prima cosa, per gli udon, portare a ebollizione in una pentola capiente 2 litri d’acqua e preparare la salsa Mentsuyu (qui la ricetta) .
Fase 2
Per prima cosa, mettere a mollo i funghi shiitake secchi in una piccola ciotola con acqua e metterli da parte (se si utilizzano shiitake freschi, saltare questo passaggio).
Fase 3
Successivamente, preparare le verdure. A tal fine, pelare la carota o lavarla, tagliarla a metà con un coltello grande e affilato e tagliarla nel senso della lunghezza in bastoncini lunghi 5 cm. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle finemente. Lavare il cipollotto , asciugarlo tamponandolo e tagliarlo di sbieco in bastoncini lunghi 3 cm (eliminando le estremità con le radici).
Fase 4
Staccare le foglie dal cavolo incidendole una alla volta lungo il gambo con un coltello affilato e staccandole con cura dal cavolo. Sovrapporre le foglie e tagliarle una volta al centro con un coltello grande. Sovrapporre nuovamente le due metà e tagliarle poi nel senso della lunghezza a strisce.
Fase 5
Tagliare anche la pancia di maiale a fette sottili di 0,5 cm con il coltello grande.
Togliere dall’acqua i funghi shiitake ammollati, strizzarli delicatamente con le mani e tagliarli anch’essi a fette sottili di 0,5 cm.
Fase 6
In una pentola con l’acqua ormai portata a ebollizione, cuocere gli Udon seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Successivamente, scolare la pasta in un colino e lasciarla direttamente nel colino fino al momento dell’uso.
Passaggio 7
In una padella capiente, scaldare a fuoco vivo l’olio . Non appena l’olio è caldo, rosolare energicamente le strisce di pancetta di maiale su entrambi i lati.
Passaggio 8
Dopo poco tempo, spostare la pancetta di maiale ai bordi della padella e aggiungere i bastoncini di carota e gli spicchi di cipolla , rosolandoli bene.
Passo 9
A questo punto aggiungere le strisce di cavolo e i funghi shiitake e rosolarli brevemente mescolando. Aggiungere quindi i cipollotti e gli udon cotti, quindi sfumare il tutto con la salsa mentsuyu .
Passaggio 10
Mescolare il contenuto della padella in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene. Lasciare sul fuoco per 1 minuto, in modo che la salsa possa sprigionare e rilasciare tutto il suo sapore.
Passaggio 11
Servire lo Yaki Udon pronto in ciotole e guarnire a piacere con qualche fiocco di bonito, zenzero rosso sottaceto e pepe macinato fresco . Pronto – Itadakimasu!
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