✅ typisch japanische, getrocknete Shiitake Pilze
✅ würziger, erdiger und herzhafter Geschmack
✅ ideal zur Zubereitung von Dashi Brühe
✅ leckere Zutat für Ramen, Yakisoba & japanische Alltagsrezepte
✅ vegan & frei von künstlichen Aromen
Shiitake sind Baumpilze, die in der japanische Küche vielseitig zum Einsatz kommen. Sie haben einen besonders würzigen und kräftigen Umami Geschmack, der ideal für eine selbstgemachte Dashi Brühe ist! Shiitake sind aber auch eine leckere Zutat für Ramen, Yakisoba und alle japanischen Alltagsrezepte.
Gezüchtet wurden sie ursprünglich durch das Fällen und Brandroden von Wäldern. Auf die behauenen und abgebrannten Baumstämme setzten sich die Pilzsporen ab und begannen zu wachsen. Möglich ist die durch die Sterilisation des Stammes durch das Feuer. Das bot den Pilzen eine perfekte Grundlage zur Besiedlung. Heute wird diese Art der Shiitakezucht nicht mehr verfolgt, sondern umweltfreundlichere Methoden angewendet.
Durch den hohen Anteil an natürlicher Glutaminsäure sind Shiitake bei der Zubereitung einer selbstgemachten Dashi Brühe eine sehr gute Alternative anstelle der Verwendung von Bonitoflocken! Denn die Kombination aus Kombu und Shiitake ist ebenfalls perfekt für die Zubereitung einer authentisch japanischen Dashi Brühe geeignet!
Das kannst du damit kochen:
Haltbarkeit und Lagerung:
Shiitake Pilze sind durch die Trocknung lange haltbar, mindestens aber 1 Jahr lang. Die Pilze sollte am besten trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen bitte luftdicht verschlossen lagern.
