Dango ripieni di frutti di bosco estivi con macedonia e sciroppo di miele

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Attenzione, perché queste piccole e insignificanti palline di riso dango nascondono al loro interno un delizioso tesoro. Questa sorpresa dolce e fruttata a base di bacche appena raccolte è accompagnata da una macedonia di frutta arricchita con sciroppo di miele. Assapora questa ricetta in una calda giornata estiva come un leggero dessert alla frutta, proprio come in Giappone!

Dango ripieni di frutti di bosco – Foto della ricetta

L’offerta di frutti di bosco appena raccolti sta di nuovo traboccando all’inizio dell’estate? Allora è il momento di preparare una macedonia fruttata con le palline di dango giapponesi! La prima volta che ho provato questa ricetta è stato dopo una gita al vulcano Fuji-san. Le temperature estive richiedevano uno spuntino fruttato e il risultato è stato delizioso.

Ecco una foto della gita in questione nei pressi del Monte Fuji 😊:

Il Giappone all’inizio dell’estate sul Monte Fuji

Per questa deliziosa macedonia oggi ho scelto dei mirtilli e dei lamponi bellissimi: mi hanno letteralmente fatto sorridere, quindi non ho potuto fare a meno di prenderli. A seconda della stagione e della disponibilità, però, puoi usare anche frutti di bosco completamente diversi, come more molto mature, fragoline di bosco o altre varietà dolci.

I frutti di bosco freschi vanno sciacquati delicatamente con acqua in un colino e lasciati asciugare leggermente su un canovaccio da cucina. È meglio che sui frutti rimanga ancora un po’ di umidità, in modo che lo zucchero a velo aderisca bene in seguito.

Consiglio: se hai pochi frutti di bosco, puoi utilizzare anche altra frutta per il resto della macedonia, ad esempio kiwi, mango, ananas o anche mele e banane!

Una parte dei frutti di bosco (ovvero i 12 frutti più belli) li passeremo nello zucchero a velo per farcire le palline di dango e le ricopriremo accuratamente con un impasto per dango fatto in casa. A proposito, con il termine “dango” si indicano piccole palline rotonde di riso che rivestono un ruolo fondamentale nei dolci e nei dessert tipici giapponesi.

Per preparare l’impasto dei dango abbiamo bisogno sia di farina di riso glutinoso che di farina di riso (im Shop ansehen) . Per la farina di riso glutinoso ho utilizzato lo Shiratamako, ovvero la farina di riso glutinoso giapponese (im Shop ansehen). In questo modo i dango risulteranno morbidi e con un leggero aroma di riso glutinoso.

Oltre alla farina di riso glutinoso, ottenuta dal riso glutinoso giapponese a chicco corto, abbiamo bisogno anche di farina di riso “normale”, ovvero il cosiddetto Joshinko, ricavato dal riso normale a chicco corto. La trovi nei negozi di alimentari asiatici.

La ricetta dovrebbe naturalmente funzionare anche con altre farine di riso e di riso glutinoso, ma attenzione: non usare qualsiasi tipo di farina di riso! Per ottenere un impasto per i dango perfetto, è indispensabile utilizzare farina di riso glutinoso e non farina di riso non glutinoso.

Preparare i dango non è difficile ed è fondamentale se vuoi realizzare in casa i dolci tipici giapponesi. Qui troverai altre ricette preferite per i dolci dango fatti in casa: → Preparare i dango in casa: 7 ricette davvero deliziose per le palline di riso dolci

Una volta preparato l’impasto e formato 12 palline di dimensioni più o meno uguali, ogni pezzetto di impasto va appiattito tra i palmi delle mani. Successivamente, si posiziona al centro una bacca zuccherata e la si avvolge con l’impasto dei dango. Le bacche all’interno non devono essere schiacciate. Quindi è meglio maneggiare l’impasto con delicatezza e avere un po’ di pazienza durante la modellatura!

Ora i dango ripieni vanno immersi per 5 minuti in acqua leggermente bollente e poi raffreddati in acqua ghiacciata. L’impasto di farina di riso risulterà ben morbido e i frutti di bosco all’interno saranno stati cotti brevemente nel loro stesso succo – così i dango, all’apparenza così semplici, si trasformeranno in una deliziosa esplosione di sapori con effetto sorpresa!

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Versare i frutti di bosco rimanenti in una ciotola capiente e aggiungere i dango ai frutti di bosco scolati. Il tutto viene completato con uno sciroppo al miele fatto in casa!

Prepareremo noi stessi, proprio all’inizio, lo sciroppo dolce a base di limone e miele delicato. A tal fine, tagliare a metà un limone e spremere il succo. Aggiungere poi il miele e l’acqua e far cuocere il tutto per 15 minuti fino a ottenere uno sciroppo fine. Togliere quindi dal fuoco, versare in una ciotola o in un barattolo di vetro e riporre in frigorifero a raffreddare fino al momento di servire. 出来上がり dekiagari – ed ecco fatto!

Vuoi concederti qualcosa di davvero speciale? Allora prepara questo dolce giapponese per te e i tuoi ospiti! Un piccolo consiglio per concludere: puoi infilare le bacche (o altra frutta) insieme alle palline di dango ripiene su uno spiedino e servire lo sciroppo di miele a parte per intingerle – un ottimo modo per servire questo dolce giapponese anche fuori casa!

Dango ripieni di frutti di bosco

per 4 porzioni | 30 minuti

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Attenzione, perché queste piccole e insignificanti palline di riso dango nascondono al loro interno un delizioso tesoro. Questa sorpresa fruttata e dolce a base di frutti di bosco appena raccolti è accompagnata da una macedonia arricchita con sciroppo di miele. Assapora questa ricetta in una calda giornata estiva come un leggero dessert alla frutta, proprio come in Giappone!

Ingredienti (4 porzioni)

Per le mini palline di dango:
100 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)
100 g di farina di riso (im Shop ansehen)
175 ml di acqua

60 g zucchero a velo
350 g frutti di bosco freschi (non usare prodotti surgelati!)

Per lo sciroppo al miele:
1 limone o 20 ml di succo di limone
75 g di miele (preferibilmente un miele di fiori dal sapore delicato)
100 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)

Preparazione (30 minuti)

Dango ripieni di frutti di bosco Ingredienti

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per i dango ripieni di frutti di bosco estivi.

Fase 2

Per cominciare, prepariamo lo sciroppo di miele fatto in casa: A tal fine, tagliare a metà il limone e spremere il succo (circa 20 ml di succo di limone).
Versare il succo di limone in una pentola. Aggiungere inoltre miele e acqua , mescolare bene il tutto e portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma a fuoco medio e far ridurre il tutto per 15 minuti a ebollizione leggera, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere uno sciroppo. Togliere quindi dal fuoco, versare in una ciotola o in un bicchiere e mettere in frigorifero a raffreddare fino al momento di servire.

Passaggio 3

Sciacquare delicatamente i frutti di bosco freschi in un colino con acqua e lasciarli asciugare leggermente su un canovaccio da cucina (è preferibile che rimanga un po’ di umidità sui frutti di bosco, in modo che lo zucchero a velo aderisca bene in seguito).

Dango ripieni di frutti di bosco - Passaggio 4: preparare l’impasto per i dango

Fase 4

Ora prepariamo l’impasto per i dango: A tal fine, mescolare la farina di riso glutinoso e la farina di riso in una ciotola. Aggiungere poco alla volta l’acqua al composto di farine, mescolare inizialmente con un cucchiaio e poi lavorare con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
Consiglio: L’impasto deve risultare compatto ma non secco; inoltre, deve essere elastico senza colare. In caso contrario, aggiungere piccole quantità (non più di 1 cucchiaino alla volta) di farina di riso glutinoso o di acqua e impastare nuovamente fino a ottenere l’impasto ideale.

Dango ripieni di frutti di bosco – Passo 5: Formare le palline di dango

Fase 5

Dividere l’impasto a metà con un coltello, tagliare ciascuna metà a metà e poi di nuovo in tre parti – suddividendo così l’impasto in 12 parti uguali. Formare delle belle palline con ogni pezzetto di impasto tra i palmi delle mani. Si ottengono così 12 palline di impasto della stessa dimensione.

Dango con ripieno di frutti di bosco - Passaggio 6: spolverare i frutti di bosco con lo zucchero

Fase 6

Versare lo zucchero a velo in una ciotolina e rotolare i 12 frutti di bosco più belli nello zucchero, in modo che ne siano ricoperti.
Mettere da parte i frutti di bosco rimanenti per la macedonia.

Passo 7

Ora appiattite ogni pallina di impasto per dango tra i palmi delle mani , poi posizionate al centro una bacca zuccherata e avvolgetela con l’impasto per dango. Formate nuovamente con cura una pallina liscia.
Suggerimento: I frutti di bosco all’interno non devono schiacciarsi. Quindi è meglio maneggiare l’impasto con delicatezza e avere un po’ di pazienza durante la modellatura!

Passaggio 8

Portare a ebollizione 2 litri d’acqua in una pentola capiente, quindi regolare il fuoco a temperatura media. Versare tutte e 12 le palline nell’acqua bollente, mescolare delicatamente una volta (per evitare che le palline si attacchino al fondo) e lasciarle cuocere per 5 minuti, finché ogni pallina non sia risalita in superficie.

Passaggio 9

Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua ghiacciata. Quindi, con una schiumarola o un colino, prelevare le palline dall’acqua e trasferirle nell’acqua fredda preparata in precedenza. Raffreddarli brevemente e poi lasciarli sgocciolare su carta da cucina.

Passo 10

Versare i frutti di bosco rimanenti in una ciotola capiente, aggiungere lo sciroppo di miele e i dango ai frutti di bosco scolati, quindi mescolare delicatamente il tutto.
Suggerimento: Per un spuntino fuori casa o per un’occasione speciale, il tutto può essere servito anche sotto forma di spiedini di frutta.