Name: Menma marinierte Bambussprossen für Ramen selber machen
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1 Dose Bambusscheiben (etwa 140 g); 50 ml Tsuyu; 1 EL Zucker; 1/2 TL La-Yu Sesam-Chiliöl

alla ricetta ↓

Sprache:

Il menma è uno dei miei condimenti preferiti per il ramen! I germogli di bambù conditi sono un contorno classico giapponese per zuppe di pasta di ogni tipo, ma possono anche essere serviti come spuntino insieme al riso. Le sottili fette di bambù Menma marinate diventano leggermente croccanti e molto aromatiche. Con soli 4 ingredienti e in meno di 10 minuti puoi preparare facilmente da solo questa prelibatezza per il ramen!

Una parte essenziale della grande popolarità del ramen è dovuta alla presentazione accattivante di queste deliziose zuppe di pasta. Come puoi leggere anche nel mio articolo principale sul ramen, la scelta azzeccata dei condimenti e dei contorni per la zuppa di ramen è un elemento fondamentale. Per molti negozi di ramen giapponesi, i condimenti sono la caratteristica principale!

I contorni possono variare da semplici verdure e spezie a tipi di carne e salse molto più complessi, che devono essere preparati separatamente e in anticipo.

I condimenti sono sempre disposti alla perfezione e portano colori freschi in tavola. Molti conoscono le uova marinate per il ramen, il pancia di maiale chashu e, naturalmente, i cipollotti tagliati ad anelli.

Oggi ti mostro come preparare da solo il menma, ovvero i germogli di bambù marinati!

CONSIGLIO TOP

Ramen Kochbox | Shoyu Ramen selber machen

6-tlg. Set für 8 Portionen japanische Nudelsuppe + Rezepte für Shoyu Ramen, auch für Einsteiger. Mit dem Ramen Kochset bereitest du japanische Nudelsuppe ganz einfach…

€21,99

Disponibile

→ acquista su Amazon

In realtà, il menma si prepara con germogli di bambù essiccati e successivamente fermentati. Oggi, però, ti mostro una ricetta lampo per questo gustoso contorno.

Per farlo ci servono solo 4 ingredienti: germogli di bambù, tsuyu, zucchero e un po’ di olio di sesamo e peperoncino!

La preparazione è questione di un attimo. In meno di 10 minuti potrai servire i germogli di bambù Menma insieme alla tua zuppa di noodles!

Porta a ebollizione le fette di bambù in una piccola pentola con lo Tsuyu e lo zucchero. Dopo 5 minuti il liquido sarà quasi completamente evaporato. Aggiungi un goccio di olio di sesamo e peperoncino e il gioco è fatto!

Marinare il menma con lo tsuyu e l’olio di sesamo e peperoncino La-Yu

A proposito, ci sono anche altri modi per gustare questo semplice e gustoso contorno giapponese, tra cui:

Come guarnizione per il ramen: Il menma viene servito più spesso con zuppe di pasta , dove conferisce alla pasta e al brodo una delicata nota dolce.
Come piatto saltato in padella: Il menma saltato in padella si abbina perfettamente al riso fritto croccante; insieme a cipollotti tagliati sottili e un po’ di sesamo (im Shop ansehen) è una vera delizia.
Con il riso: Puoi anche servire il menma insieme a un mix di varietà di tsukemono, ovvero verdure sottaceto, come semplice contorno al riso appena cotto al vapore.

E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione:

Menma

per 8 porzioni | 10 minuti | 68 kcal

🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferiti

Il menma è uno dei miei condimenti preferiti per il ramen! Questi delicati germogli di bambù marinati diventano leggermente croccanti e molto aromatici. Con soli 4 ingredienti e in meno di 10 minuti puoi preparare facilmente questa prelibatezza per il ramen!

Ingredienti (fino a 8 porzioni)

1 scatola di fette di bambù (circa 140 g) (im Shop ansehen)*
50 ml brodo Tsuyu (im Shop ansehen) (in alternativa: 2 cucchiai di salsa di soia + 2 cucchiai di mirin + 2 cucchiai di brodo dashi)*
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di olio di sesamo e peperoncino La-Yu (im Shop ansehen)*

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

Utensili utili:
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)

Preparazione (10 minuti)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per le fette di bambù menma marinate.

Fase 2

Scolare le fette di bambù con un colino e sciacquarle brevemente con acqua fredda. Quindi versare tutte le fette in una piccola pentola. Aggiungere inoltre Tsuyu e zucchero e portare il tutto a ebollizione.

Fase 3

Portare brevemente a ebollizione il contenuto della pentola, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire leggermente le fette di bambù per 5 minuti. A questo punto il liquido si sarà quasi completamente evaporato. Spegnere il fuoco e aggiungere l’olio di sesamo e peperoncino.

Fase 4

Mescolare ancora una volta il tutto e servire immediatamente. Le fette di bambù marinate sono sufficienti per un massimo di 8 porzioni. È tuttavia possibile conservarle in frigorifero per alcuni giorni e consumarle in porzioni successive. Consiglio: il menma è ottimo con le zuppe di ramen fatte in casa! Pronto – Itadakimasu!

Vuoi usare i germogli di bambù menma marinati come condimento per una deliziosa zuppa di noodle fatta in casa? Qui trovi le mie ricette preferite per le zuppe di noodle giapponesi: