Name: Udon veloce al miso con tofu e funghi shimeji
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 2 porzioni di pasta udon; 1 l di brodo dashi; 2 cucchiai di pasta di miso; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaio di mirin; 150 g di tofu compatto; 100 g di funghi shimeji; 2 cipollotti; un po' di La-Yu

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Lingua:

Se cerchi un pasto veloce e confortante, che sia sia facile da preparare che incredibilmente gustoso, allora questa zuppa di udon al miso con tofu è proprio quello che fa per te. Questa zuppa unisce i ricchi sapori umami del brodo dashi e della pasta di miso alla consistenza morbida degli udon e del tofu, ed è non solo deliziosa, ma anche salutare.

Che sia una cena veloce dopo una lunga giornata o un pranzo sostanzioso, la zuppa di udon al miso con tofu è un piatto semplice che regala calore e soddisfazione. La combinazione di brodo saporito, tofu nutriente e delicati noodles udon rende questa zuppa un piatto perfetto per ogni occasione. E la cosa migliore è che puoi personalizzarla in qualsiasi momento secondo i tuoi gusti.

Cosa rende la zuppa di noodles udon al miso così speciale?

La zuppa di miso giapponese è nota per la profondità del suo sapore umami: il segreto sta nella combinazione di dashi e miso. La base di ogni zuppa di miso è il brodo dashi, che in questa ricetta viene arricchito con salsa di soia e mirin per ottenere il perfetto equilibrio tra sapido e dolce.

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Il miso stesso è una pasta fermentata ricca di probiotici che favorisce la salute intestinale. Insieme ai noodles udon freschi, morbidi ed elastici, si crea così un vero e proprio piatto del benessere.

Immagine di copertina della zuppa di udon al miso

La zuppa di udon al miso non è adatta solo alle giornate fredde: può essere servita in ogni stagione, poiché rimane sempre facilmente digeribile grazie a ingredienti leggeri come il tofu e i funghi. Il bello di questa ricetta è la sua flessibilità: può essere adattata a piacere, a seconda degli ingredienti che hai a disposizione o dei prodotti stagionali disponibili in quel momento.

Preparare la zuppa di udon al miso in casa: ecco come fare

Per chi ha poco tempo, questa ricetta è davvero vincente. In circa 20 minuti la zuppa è pronta e in tavola. Non c’è alcun processo di preparazione complicato: gli udon cuociono in fretta e gli altri ingredienti richiedono solo un minimo di taglio e cottura in padella.

La pasta di miso viene aggiunta solo alla fine, per garantire che le sue preziose sostanze nutritive non vadano perse a causa di una cottura troppo prolungata. Il risultato è una zuppa corposa e salutare, che delizia sia le tue papille gustative che il tuo corpo.

Ingredienti per la zuppa:

Tagliatelle udon (im Shop ansehen)
Brodo dashi (im Shop ansehen)
Pasta di miso bianco (im Shop ansehen)
Salsa di soia (im Shop ansehen)
Mirin (im Shop ansehen)

Condimenti:

Tofu compatto (im Shop ansehen)
Funghi shimeji
Cipollotti
Facoltativo: Olio di sesamo La-Yu al peperoncino (im Shop ansehen)

Suggerimento

Questa ricetta invita a dare sfogo alla creatività. Che ne dici di aggiungere altre verdure come il pak choi o gli spinaci novelli? Oppure provala con del pollo saltato in padella per una variante più sostanziosa. La zuppa di udon al miso è estremamente versatile e può essere facilmente trasformata in un piatto completamente vegano utilizzando alternative vegetali come il tempeh o il tofu vegano.

Per prima cosa scalda il brodo dashi in una pentola e insaporiscilo con salsa di soia e mirin. Taglia i cipollotti, aggiungi le parti bianche al brodo e metti da parte quelle verdi. Aggiungi il tofu e i funghi al brodo e lascia insaporire. Nel frattempo cuoci i noodle udon, scolali e distribuiscili nelle ciotole. Sciogli la pasta di miso nel brodo e versa il tutto sopra gli udon. Guarnisci con cipollotti e la-yu e servi ben caldo.

Cosa si abbina bene al Miso Udon?

Il Miso Udon si abbina meravigliosamente a molti contorni giapponesi. Si abbinano particolarmente bene contorni leggeri come edamame o tsukemono (verdure sottaceto). Anche i gyoza (ravioli giapponesi) o il tempura sono ottimi come accompagnamento se desideri gustare un pasto sostanzioso ed equilibrato. Anche una semplice insalata di cetrioli con alghe wakame completa perfettamente il pasto. I morbidi noodles udon e il brodo di miso dal sapore deciso si sposano meravigliosamente con questi contorni freschi e croccanti.

Hai domande sulla ricetta della zuppa giapponese di udon al miso o vuoi condividere i tuoi successi con la community? Lascia semplicemente un commento sotto questo post. Divertiti a sperimentare e a gustare!

Miso udon veloce

per 2 persone | 20 minuti | 214 kcal

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Questa veloce zuppa di udon al miso con tofu porta in tavola i sapori giapponesi in pochi minuti. Con il brodo dashi saporito, il tofu morbido e i deliziosi udon, è il piatto perfetto per sentirsi bene in ogni occasione.

Ingredienti (2 porzioni)

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

2 porzioni Tagliatelle Udon (im Shop ansehen)*
1 l Brodo Dashi (im Shop ansehen) *
2 cucchiai pasta di miso (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio salsa di soia (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio mirin (im Shop ansehen)*

150 g tofu compatto (im Shop ansehen)*
100 g funghi shimeji
2 cipollotti
un po’ di La-Yu (im Shop ansehen)*

Utensili utili:
Pentola Yukihira (im Shop ansehen)
Coltello Santoku (im Shop ansehen)
Colino e schiumarola 2 in 1

Preparazione (20 minuti)

Passaggio 1

Preparare gli ingredienti per la zuppa di udon al miso. Inoltre, il brodo dashi dovrebbe essere ormai pronto (qui trovate la ricetta).

Passaggio 2

Portare a ebollizione il brodo dashi in una pentola capiente. Non appena il brodo è caldo, condirlo con salsa di soia e mirin . Lasciare sobbollire il brodo a fuoco basso per circa 5 minuti, in modo che gli aromi possano sprigionarsi.

Passaggio 3

Nel frattempo, scolare il tofu compatto e tagliarlo a bocconcini. Pulire i funghi shimeji e tagliare via il gambo.

Passaggio 4

Lavare e tagliare i cipollotti : tagliare finemente la parte verde dei cipollotti e metterla da parte – verrà utilizzata in seguito come guarnizione. Tagliare grossolanamente la parte bianca.

Passaggio 5

Aggiungere la parte bianca del cipollotto direttamente al brodo che sobbolle. Aggiungere il tofu insieme ai funghi shimeji puliti al brodo che sobbolle. Lasciare sobbollire il brodo ancora per qualche minuto, finché i funghi non saranno teneri e il tofu leggermente riscaldato.

Passaggio 6

Nel frattempo, portare a ebollizione l’acqua in una pentola a parte e cuocere la pasta udon secondo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 8 minuti). Successivamente, scolare la pasta, raffreddarla brevemente sotto l’acqua fredda e distribuirla nelle ciotole.

Passaggio 7

A questo punto spegnere il fuoco e incorporare la pasta di miso nel brodo caldo attraverso un colino, mescolando fino a quando non si sarà sciolta completamente. Aggiustare nuovamente di salsa di soia.