✅ Miscela di farina appositamente studiata per ottenere una pastella tempura croccante, a base di farina di frumento e amido
✅ Facile da preparare: basta mescolare brevemente con acqua ghiacciata e cubetti di ghiaccio
✅ Versatile: ideale per verdure, gamberetti, pesce, pollo o sushi tempura
✅ Confezione da 250 g, sufficiente per circa 5 porzioni di pastella per tempura
✅ Marchio proprio Fujiman, sviluppato per una cucina giapponese semplice a casa propria
Che cos’è Tempurako?
Tempurako (天ぷら粉) significa semplicemente “farina per tempura” e indica una miscela di farine appositamente studiata per la pastella giapponese della tempura. Nel tempura ciò che conta soprattutto è la giusta consistenza: l’involucro deve essere sottile e leggero e diventare croccante durante la frittura, senza nascondere verdure, gamberetti o altri ingredienti sotto una pastella pesante. A tal fine, Fujiman Tempurako combina farina di frumento con fecola di patate e amido di mais, oltre a agenti lievitanti. Non è quindi necessario pesare e mescolare da soli i singoli ingredienti secchi.
Come si prepara la pastella per il tempura con Fujiman Tempurako?
Per una confezione intera, versa in una ciotola 250 g di tempura con 450 ml di acqua ghiacciata e circa 12 cubetti di ghiaccio. Mescola il tutto solo brevemente. L’impasto non deve essere perfettamente liscio. Successivamente, immergi gli ingredienti preparati nell’impasto e friggi a 170-180 °C, finché la panatura di tempura non sarà croccante. Importante: È proprio la bassa temperatura dell’impasto a contribuire al risultato tipico. Per questo motivo, mantieni l’acqua e l’impasto il più freddi possibile e non mescolare più del necessario.
Cosa rende buona una pastella per il tempura?
La tempura si differenzia nettamente dalla classica impanatura con farina, uovo e pangrattato. Gli ingredienti vengono semplicemente avvolti in un sottile strato di pastella. Tre sono gli elementi fondamentali: pastella ghiacciata, mescolatura veloce e olio da frittura sufficientemente caldo. In questo modo l’involucro rimane leggero e diventa croccante durante la frittura. Con Fujiman Tempurako gli ingredienti secchi sono già bilanciati tra loro. Devi solo aggiungere acqua e ghiaccio.
Cosa posso preparare con Tempurako?
Il classico è Ebi Tempura con i gamberetti. Ma questa miscela funziona altrettanto bene con verdure come patate dolci, zucca, melanzane, zucchine, funghi o fagiolini. Puoi utilizzarla anche per friggere pesce e pollo. Per il sushi tempura, ad esempio, è possibile friggere fino a renderli croccanti interi rotoli di sushi o singoli ingredienti prima di arrotolarli, utilizzando la pastella tempura. Tempurako è quindi adatto sia per la tempura classica che per i piatti giapponesi moderni.
Ecco cosa puoi cucinare con questo, ad esempio:
La tempura si abbina solo alle verdure e ai gamberetti?
No. È proprio questo che rende la tempura così versatile. Oltre alle verdure e ai gamberetti, puoi usare funghi, pesce, pollo o altri ingredienti. La tempura può inoltre essere servita in diversi modi: da sola con una salsa giapponese, accompagnata da riso o come tendon, ovvero tempura croccante servita su una ciotola di riso. Anche la tempura udon e la tempura soba sono abbinamenti molto apprezzati.
Come devo conservare la farina?
Conservare Tempurako in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, richiudere bene la confezione e proteggerla dall’umidità.
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