Mochi al cocco con ripieno di formaggio fresco al lime

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Questa ricetta per i mochi estivi al cocco è perfetta per essere servita leggermente fresca quando fa caldo. Il ripieno delicatamente acidulo a base di formaggio fresco e succo di lime si sposa alla perfezione con i croccanti fiocchi di cocco che ricoprono il delicato dolcetto di riso glutinoso. Il mio consiglio: accompagnali con un bel caffè freddo! Dai un’occhiata qui alla nostra ricetta per i mochi al cocco con ripieno di formaggio fresco al lime e scaglie di cocco:

Immagine della ricetta dei mochi al cocco

Il sole splende, la coppa di gelato alla frutta con la panna montata si scioglie davanti ai tuoi occhi? Allora è il momento giusto per una specialità giapponese a base di mochi! Questa ricetta per i mochi al cocco con ripieno di formaggio fresco al lime si è rivelata un successo in diverse occasioni festive estive.

Infatti, il ripieno delicatamente acidulo si sposa perfettamente con i croccanti fiocchi di cocco e rinfresca sia il corpo che la mente. Questa dolce prelibatezza porta semplicemente il buon umore in tavola, sia durante la preparazione che mentre la si gusta!

Vuoi saperne di più sui mochi, dolci così invitanti? Allora lasciati incantare dal mondo dei dolcetti giapponesi di riso glutinoso: → Preparare i mochi in casa è facile: 7 ricette che funzionano davvero!

Inoltre, il latte di cocco che aggiungiamo all’impasto dei mochi conferisce una deliziosa nota caraibica. Per l’impasto di riso glutinoso abbiamo bisogno, come suggerisce il nome, naturalmente di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen) e zucchero. In pochi semplici passaggi si ottiene un impasto per mochi tipicamente giapponese; ti mostro i singoli passaggi più in basso nella ricetta!

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Consiglio: dovrebbe funzionare anche con un’altra farina di riso glutinoso, ma attenzione: per favore, non usare una qualsiasi farina di riso “normale”! Deve trattarsi assolutamente di farina di riso glutinoso, affinché i mochi riescano davvero bene.

Per il ripieno ho pensato a qualcosa di davvero speciale! Perché chi ha voglia, in piena estate, di una combinazione complessa di ingredienti che poi pesa come un sasso nello stomaco? No, no! Oggi prepareremo un fantastico ripieno al formaggio fresco, che raffineremo con zucchero a velo e succo di lime leggermente acidulo. A proposito, puoi sostituire il succo di lime anche con il succo di yuzu giapponese , così il ripieno diventerà ancora un po’ più giapponese.

A proposito, la prima volta che ho preparato questa ricetta è stato dopo un’escursione estiva con la mia. Il ripieno al formaggio fresco si prepara facilmente in anticipo e poi aspetta in frigo il momento di essere utilizzato. L’impasto del mochi, grazie alla rapida cottura al vapore, richiede pochissima attenzione.

Puoi cuocere l’impasto anche in una padella antiaderente o nel microonde. A tal fine, segui le mie istruzioni nella ricetta per l’impasto dei mochi! In ogni caso, dopo la cottura stenderemo l’impasto e lo taglieremo a misura.

E la cosa migliore? Grazie al rivestimento di cocco grattugiato, anche tutte le piccole imperfezioni nel farcire e modellare i mochi vengono nascoste 😉 – semplicemente perfetto!

Primo piano dei mochi al cocco con sezione trasversale

Da quella gita ho preparato questa ricetta molte volte e ogni volta sono molto soddisfatta del risultato. I miei amici e la mia famiglia, a cui ho servito questi mochi, ne sono sempre entusiasti. Questi mochi al cocco saranno sicuramente un grande successo anche per te!

Mochi al cocco

per 4 porzioni | 90 minuti | 343 kcal

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Questa ricetta per i mochi estivi al cocco è perfetta per essere servita leggermente fresca quando fa caldo. Il ripieno leggermente acidulo a base di formaggio fresco e succo di lime si sposa alla perfezione con i fiocchi di cocco croccanti che ricoprono questi profumati dolcetti di riso glutinoso. Il mio consiglio: accompagnateli con un bel caffè freddo!

Ingredienti (12 pezzi = 4 porzioni)

150 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)*
100 g di zucchero
100 ml di latte di cocco
100 ml di acqua

200 g di formaggio fresco (al naturale)
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di lime o di yuzu

100 g katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)*
4 cucchiai di scaglie di cocco (per la decorazione)

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

Utensili utili:
Cestello per la cottura a vapore (im Shop ansehen)

Preparazione (90 minuti)

Fase 1

Preparare gli ingredienti per i mochi al cocco con ripieno di formaggio fresco.

Fase 2

Per prima cosa prepariamo il ripieno: A tal fine, versare il formaggio fresco in una ciotola, setacciarvi sopra lo zucchero a velo e aggiungere il succo di lime . Mescolare il tutto con una forchetta.

Fase 3

Rivestire un contenitore richiudibile con pellicola trasparente o qualcosa di simile. Versare il ripieno di formaggio fresco già mescolato nel contenitore, appiattirlo con un cucchiaio, chiudere il contenitore e metterlo in frigorifero per 1 ora.

Passaggio 4

Trascorso il tempo di raffreddamento, estrai il ripieno dal contenitore con l’aiuto della pellicola e taglialo con un coltello in 12 pezzi di dimensioni più o meno uguali. Quindi forma delle palline con ogni pezzo tra due cucchiai grandi. Rimetti tutte le palline nel contenitore, chiudi il coperchio e riponile nuovamente in frigorifero fino al momento dell’uso.

Passaggio 5

Passiamo ora all’impasto dei mochi: Setacciare la farina di riso glutinoso in una ciotola di medie dimensioni, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente con latte di cocco e acqua .
Consiglio: all’inizio l’impasto è molto denso, quasi grumoso. Non lasciarti scoraggiare! Continua a mescolare con il cucchiaio. Lo zucchero si scioglierà lentamente e, dopo un po’, l’impasto tornerà a essere fluido. Se l’impasto ti ricorda una glassa, significa che è pronto.

Mochi al cocco - Passo 6: preparare la vaporiera

6. Passaggio

In una pentola capiente (la ciotola media del passaggio precedente dovrebbe entrarci comodamente) versare acqua fino a circa due dita di altezza e posizionare al suo interno un vaporiera (solo i piedini della vaporiera devono essere immersi nell’acqua). Portare l’acqua a ebollizione.
Suggerimento: per preparare l’impasto in padella o nel microonde, segui la mia ricetta base per l’impasto dei mochi!

Passaggio 7

Mettere la ciotola con l’impasto nella vaporiera. Avvolgere il coperchio della pentola con un canovaccio da cucina (in modo che la condensa non goccioli sull’impasto), ripiegare le estremità del canovaccio verso l’alto e posizionare il coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco in modo che l’acqua sotto la vaporiera sobbollisca appena. Cuocere l’impasto a vapore per 20 minuti.

Mochi al cocco - Passo 8: Cottura a vapore dell’impasto

Passaggio 8

A metà cottura, togliere il coperchio, mescolare l’impasto con un cucchiaio leggermente inumidito e rimettere il coperchio con l’asciugamano. Attenzione: pericolo di ustioni, si prega di utilizzare guanti da cucina o presine!

Passaggio 9

Poco prima della fine del tempo di cottura Stendere la carta da forno su una teglia e spolverarla generosamente con amido utilizzando un setaccio. Quindi, non appena l’impasto è pronto (dovrebbe risultare bianco, denso, omogeneo, non più liquido ma ancora leggermente umido), toglierlo dalla vaporiera. Con un cucchiaio, trasferire l’impasto dalla ciotola direttamente sulla farina di amido, in modo che non si attacchi. Lasciare raffreddare brevemente (circa 5 minuti).

Passaggio 10

Non appena l’impasto si è leggermente raffreddato, spolverarlo con un po’ di amido di mais. Appiattirlo prima delicatamente con le mani, poi stenderlo con il mattarello fino a ottenere una forma quadrata. Dopo essere stato steso, l’impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 5 mm.

Mochi al cocco - Passaggio 11: tagliare l’impasto

Fase 11

Tagliare l’impasto con un coltello affilato in 12 quadrati di dimensioni approssimativamente uguali. Inoltre, preparare le palline di formaggio fresco.

Mochi al cocco - Passo 12: disporre il ripieno

Fase 12

Staccare con cura ogni pezzo di impasto, rimuovere la fecola in eccesso, ad esempio con un pennello da cucina, e disporre al centro del pezzo di impasto una porzione di ripieno di formaggio fresco.

Mochi al cocco - Passaggio 13: dare forma ai mochi

Passo 13

Premere con forza con la punta delle dita due angoli opposti dell’impasto al centro, sopra il ripieno, quindi ripiegare gli altri due angoli allo stesso modo. Il ripieno all’interno dovrebbe essere completamente racchiuso dall’impasto del mochi.
Suggerimento: il punto in cui si incontrano tutte le pieghe è la parte inferiore del mochi – quindi l’aspetto estetico non è molto importante. L’importante è che l’impasto del mochi non si strappi sulla parte superiore!

Mochi al cocco - Passo 14: ricoprire i mochi con il sesamo

Fase 14

Ora preparate due ciotole, una con scaglie di cocco e una con un po’ d’acqua fredda. Immergete brevemente ogni mochi pronto nell’acqua, poi mettetelo nelle scaglie di cocco e ricopritelo accuratamente.