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Oishii! Questa tendenza gastronomica giapponese piace davvero a tutti: il gelato al mochi fatto in casa. Una delizia nelle calde giornate estive e un modo davvero diverso di servire un cremoso gelato alla frutta come dessert o semplicemente come spuntino. E la cosa migliore? Questa ricetta è un successo garantito, perché qui troverai consigli davvero utili!
Non ricordo nemmeno più quando ho mangiato il gelato al mochi per la primissima volta… Beh, da allora è diventato davvero un vero e proprio boom! Tutti lo conoscono, molti lo adorano, ma pochissimi hanno mai preparato il gelato Mochi a casa propria.
In tutta onestà, quando ho voluto preparare il gelato Mochi per la mia famiglia, avrei voluto lanciare tutto quello che c’era in cucina fuori dalla finestra chiusa… Non ci riuscivo proprio, anche se tutti dicevano che fosse un gioco da ragazzi. Davvero, il gelato si scioglieva nell’impasto caldo dei mochi, scivolava fuori dai lati, l’impasto si strappava perché era troppo freddo… Santo cielo, che disastro!
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Nel frattempo mi sono semplicemente inventata una mia guida personale, grazie alla quale il mio gelato mochi riesce sempre alla perfezione senza intoppi! Il mio consiglio, in poche parole: usa assolutamente una teglia per muffin (o tante tazzine o stampini piccoli) e un po’ di pellicola trasparente. Sì, è tutto ciò che finora ti è mancato per la tua felicità mochi 😉!
Grazie alla teglia per muffin, il gelato non può sciogliersi da nessuna parte e, con l’aiuto della pellicola, l’impasto del mochi si avvolge in un batter d’occhio attorno alle palline di gelato… Perché qui ciò che conta è il tempo! Preparare il gelato mochi è una corsa contro lo zero.
A proposito, oggi ti mostro la ricetta preferita di mio figlio, che non vede l’ora che io tiri fuori il gelato Mochi dal congelatore – è davvero dolcissimo vedere i suoi occhi entusiasti che si spalancano sempre di più. La cosa fantastica è che questa ricetta è così semplice che persino lui può dare una mano 🥰!
A mio figlio piace soprattutto il mio gelato Mochi, che preparo con deliziosi succhi di frutta al posto dell’acqua nell’impasto dei Mochi. Ottimo per i bambini, ma d’estate tutti gli altri apprezzeranno davvero la freschezza e la deliziosa dolcezza. Puoi scegliere in base ai tuoi gusti: questa volta ho optato per i gusti melograno, guava e ananas. Con questi, insieme alla farina di riso glutinoso e allo zucchero, prepareremo tre diversi impasti per mochi e li cuoceremo uno dopo l’altro nella vaporiera.
Consiglio
Dovrebbe funzionare anche con un’altra farina di riso glutinoso, ma attenzione: per favore, NON usare una qualsiasi farina di riso “normale”! Deve trattarsi assolutamente di farina di riso glutinoso , affinché i mochi vengano davvero bene. Puoi cuocere l’impasto anche in una padella antiaderente o nel microonde. A tal fine, segui le mie semplici istruzioni nella ricetta per l’impasto dei mochi.
In ogni caso, dopo la cottura stenderemo l’impasto e lo taglieremo a misura.
Successivamente raffredderemo i singoli pezzi di impasto in frigorifero per 30 minuti, dopodiché potremo già passare alla modellatura. A tal fine, posizionare ogni pezzo di impasto con la pellicola in uno degli stampini per muffin sulla teglia. Mettere al centro una pallina di gelato e premere con forza con la punta delle dita i bordi dell’impasto che sporgono al centro sopra il gelato.
Raccogliere la pellicola trasparente nella parte superiore e chiuderla, preferibilmente con una molletta. Rimetti la teglia con i mochi nel congelatore e lasciali congelare completamente per circa 2 ore (o magari meglio per tutta la notte)!
A proposito, oggi ho scelto un cremoso gelato al mirtillo nero. Buonissimo! Ma puoi usare anche qualsiasi altro gelato, naturalmente anche un sorbetto fatto in casa o simili. Se, ad esempio, scegli un gelato alla vaniglia chiaro, i diversi colori dell’impasto dei mochi risaltano ancora di più.
Le varietà più popolari sono i mochi al gelato con…
- Mango
- Cocco
- Vaniglia
- Cioccolato
- matcha
Per servire, basta aprire il clip e rimuovere la pellicola. Sì, è già pronto! Preferisco servire il gelato al mochi direttamente da una ciotola capiente, così che tutti possano servirsi. A questo aggiungo sempre un po’ di frutta fresca e leggermente acidula, che dispongo in modo accattivante sul bordo. Un piccolo tentativo di resistere allo zucchero…!
Non vedo l’ora di sapere di più sulle tue esperienze con il gelato mochi. Condividi con noi i tuoi consigli di preparazione e le tue varianti preferite! Siamo curiosi di sapere quali metodi proverai e quali segreti potrai svelarci per ottenere la consistenza perfetta.
Hai domande sulla ricetta o vuoi condividere le tue creazioni di gelato Mochi con la community? Lascia semplicemente un commento sotto questo post. Divertiti a friggere e a gustare il tuo karaage fatto in casa!
Gelato Mochi
per 9 pezzi | 45 minuti | 173 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiOishii! Questa tendenza gastronomica proveniente dal Giappone piace davvero a tutti: il gelato al mochi fatto in casa. Una delizia nelle calde giornate estive e un modo davvero diverso di servire un cremoso gelato alla frutta come dessert o semplicemente come spuntino. E la cosa migliore? Questa ricetta è un successo garantito, perché qui troverai consigli davvero utili!
Ingredienti (9 pezzi = 3 porzioni)
150 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)*
90 g zucchero
180 ml 3 succhi di frutta diversi (ad es. 60 ml di succo di melograno, 60 ml di succo di guava e 60 ml di succo d’ananas)
400 g di gelato (ad es. gelato alla frutta o al latte, sorbetto)
100 g Katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Cestello per cottura a vapore (im Shop ansehen)
Preparazione (45 minuti + tempo di raffreddamento)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per il gelato al mochi alla frutta fatto in casa. Ti serviranno anche una teglia per muffin e della pellicola trasparente.
Consiglio: è meglio preparare il gelato al mochi il giorno prima, poiché i tempi di raffreddamento allungano un po’ la preparazione!
Fase 2
Per prima cosa ci occupiamo del ripieno: A tal fine, formare dal gelato con un cucchiaio da gelato o un cucchiaio da tavola grande 9 palline di gelato grandi. Riempire bene il cucchiaio con il gelato, in modo che in seguito non ci siano bolle d’aria nel gelato Mochi finito. È meglio lavorare velocemente, in modo che il gelato non si sciolga. Disporre tutte le palline su un piatto e metterle immediatamente nel congelatore.
Fase 3
Per l’impasto del mochi, distribuire la farina di riso glutinoso in modo uniforme in tre piccole ciotole (ovvero 3 x 50 g di farina di riso glutinoso) e aggiungere in ciascuna ciotola 30 g di zucchero .
4. Passo
Aggiungere in ogni ciotola uno dei tre succhi (3 x 60 ml di succo di frutta) e mescolare accuratamente ogni impasto con una frusta.
Suggerimento: all’inizio l’impasto è molto denso, quasi grumosa. Non farti scoraggiare! Continua a mescolare con il cucchiaio. Lo zucchero si scioglierà lentamente e, dopo un po’, l’impasto tornerà fluido.
Se l’impasto ti ricorda una glassa colorata, significa che è pronto.
Fase 5
In una pentola capiente versare circa due dita d’acqua e inserirvi una vaporiera (solo i piedini della vaporiera devono trovarsi nell’acqua). Portare l’acqua a ebollizione.
Suggerimento: per preparare l’impasto in padella o nel microonde, segui la mia ricetta base per l’impasto dei mochi!
Fase 6
Ora cuociamo gli impasti per i mochi, quindi ripetiamo le seguenti istruzioni fino alla fase 10 per ciascuno dei tre impasti:
Mettiamo una delle ciotole con gli impasti nella vaporiera. Avvolgere il coperchio della pentola con un canovaccio da cucina (in modo che la condensa non goccioli sull’impasto), ripiegare le estremità del canovaccio verso l’alto e posizionare il coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco in modo che l’acqua sotto la vaporiera sobbollisca appena. Cuocere l’impasto al vapore per 8 minuti.
Passaggio 7
A metà cottura, togliere il coperchio, mescolare l’impasto con un cucchiaio leggermente inumidito e rimettere il coperchio con l’asciugamano. Attenzione: pericolo di ustioni, si prega di utilizzare guanti da cucina o presine!
Passaggio 8
Poco prima della fine del tempo di cottura Stendere della carta da forno sul piano di lavoro e spolverarla generosamente con amido di mais utilizzando un setaccio. Quindi, non appena l’impasto è pronto (dovrebbe risultare denso, compatto, non più liquido ma ancora leggermente umido), togliere la ciotola dalla vaporiera. Con un cucchiaio mescolare ancora una volta energicamente l’impasto nella ciotola e versarlo direttamente nella farina di amido, in modo che non si attacchi.
Passaggio 9
Non appena l’impasto si è leggermente raffreddato, spolverarlo con un po’ di amido. Appiattitela prima delicatamente con le mani, poi stendetela con un mattarello fino a ottenere una forma più o meno rotonda. Dopo averla stesa, l’impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 5 mm.
Con un coltello grande e affilato, dividete l’impasto in 3 parti più o meno uguali (a proposito, il taglio non deve necessariamente essere “perfetto”).
Consiglio: io uso un pirottino di carta per muffin aperto a ventaglio, dato che in seguito daremo forma ai mochi con l’aiuto di una teglia per muffin – in questo modo mi rimane sempre abbastanza impasto per avvolgere completamente il gelato.
Passaggio 10
Rimuovere grossolanamente la fecola di mais da ogni pezzo di impasto con un pennello, adagiarli su un pezzo di pellicola trasparente e impilarli uno sopra l’altro su un piatto, separandoli tra loro con la pellicola.</ strong>
A questo punto tutti e tre gli impasti dovrebbero essere cotti e ritagliati. Mettere il piatto con tutti i ritagli di impasto (cioè in totale 3 x 3 = 9) in frigorifero per 30 minuti .
Fase 11
Ora ci serve la teglia per muffin! Trascorsi i 30 minuti, tirare fuori l’impasto dal frigorifero e le palline di gelato dal congelatore.
Posizionare ogni pezzo di impasto con la pellicola in uno degli stampini per muffin sulla teglia. Mettere al centro una pallina di gelato, quindi premere con forza i bordi dell’impasto che sporgono al centro sopra il gelato con la punta delle dita.
Passo 12
Raccogliere la pellicola trasparente in alto e chiuderla preferibilmente con una molletta. Avvolgere in questo modo tutte e 9 le palline di gelato con l’impasto dei mochi. Riporre nuovamente la teglia per muffin con i mochi nel congelatore e lasciarli congelare per circa 2 ore!
13° passaggio
Per servire, aprire la chiusura a clip e rimuovere la pellicola. Il gelato al mochi è ottimo se accompagnato da frutta fresca leggermente acidula. Fatto – Itadakimasu!
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Mochi al burro (torta hawaiana al mochi)
Butter Mochi ist eines dieser Rezepte, die man nur schwer in eine Schublade stecken kann….