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Uno spuntino molto apprezzato in ogni stagione nei ristoranti izakaya giapponesi sono gli yaki onigiri. Si tratta di tipiche palline di riso alla griglia giapponesi, ricoperte da una marinata saporita a base di salsa di soia e mirin. Con la crosta croccante e il morbido riso glutinoso all’interno, questi snack di riso sono semplicemente irresistibili e facili da preparare a casa con soli 4 ingredienti!
Oggi vi mostro una delle mie ricette preferite per le polpette di riso giapponesi: sono gli yaki onigiri! In giapponese, «yaki» significa «alla griglia», proprio come nel caso del teriyaki, yakitori o Okonomiyaki. Mettendo insieme le due cose, Yaki Onigiri significa quindi “polpette di riso alla griglia”.
Gli Yaki Onigiri sono meravigliosamente semplici da preparare in casa, puoi persino prepararli con le polpette di riso avanzate dal giorno prima, per riscaldare il riso leggermente secco – così avranno lo stesso sapore di quelli appena fatti!
Gli onigiri sono fatti di riso bianco modellato in forme triangolari, rotonde o ovali. All’interno di queste palline di riso si nascondono gustosi ripieni, come ad esempio tonno con maionese o salmone affumicato. Oppure il riso viene mescolato con spezie prima di essere modellato, ad esempio con furikake o fiocchi di salmone aromatizzati. All’esterno, le palline di riso vengono spesso avvolte in fogli di alga nori essiccati e croccanti.
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La ricetta di oggi per gli onigiri, tuttavia, non prevede né ripieno né condimento. Le palline di riso vengono invece fritte, idealmente in una padella antiaderente, e poi leggermente marinate.
Suggerimento: tradizionalmente, in Giappone gli yaki onigiri vengono grigliati sulla brace, il che conferisce alle palline di riso un ottimo aroma tostato. Se per te è un’opzione praticabile, provaci senza esitare!
Per la marinata utilizziamo una combinazione di salsa di soia e mirin. La salsa di soia (im Shop ansehen) apporta naturalmente la salinità desiderata al riso bianco. Il mirin (im Shop ansehen) conferisce inoltre alla salsa un leggero sapore dolce e contribuisce a caramellare leggermente la superficie esterna del riso. Ecco come si ottengono degli yaki onigiri alla griglia croccanti e davvero deliziosi:
Yaki Onigiri
per 6 porzioni | 30 minuti | 194 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiGli yaki onigiri sono uno snack molto apprezzato in ogni stagione nei ristoranti izakaya giapponesi. Si tratta di tipiche palline di riso alla griglia ricoperte da una saporita marinata a base di salsa di soia e mirin. Con la crosta croccante e il morbido riso glutinoso all’interno, questi snack di riso sono semplicemente irresistibili e facili da preparare a casa con soli 4 ingredienti!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio (ad esempio olio di colza)
2 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di mirin (im Shop ansehen) *
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Per la marinata, mescolare la salsa di soia e il mirin in una piccola ciotola. Mettere da parte per un attimo.
Fase 3
Riempi una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tienila a portata di mano. Bagnati bene le mani (come se volessi lavartele) per modellare le palline di riso.
Con circa 100 g di riso cotto, forma dei triangoli piatti tra i palmi bagnati esercitando una certa pressione. Forma in totale 6 triangoli di riso.
Suggerimento: puoi anche utilizzare degli stampi specifici per onigiri (im Shop ansehen) – così risparmierai tempo e fatica 😉.
Fase 4
In una padella, scaldare l’olio . Rosolare gli onigiri per circa 3-4 minuti su tutti i lati , finché il riso non diventa leggermente croccante.
Quindi spennellare il lato superiore con la marinata , girarli e rosolarli per 1 minuto. Nel frattempo spennellare tutti gli altri lati e rosolarli a loro volta per 1 minuto. Finché non saranno ben dorati e croccanti!
5° passaggio
Togliete dalla padella gli Yaki Onigiri ben cotti e gustateli preferibilmente subito. Oppure, almeno, metteteli in un contenitore per portarli con voi ancora lo stesso giorno.
Consiglio: non metteteli in frigorifero, altrimenti il riso diventerà duro e secco…
Fatto – Itadakimasu!
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Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di leggere cosa ne pensi!