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Gli onigiri all’okaka sono delle polpette di riso giapponesi davvero speciali! Queste sostanziose porzioni di riso vengono condite in un batter d’occhio con fiocchi di bonito, tsuyu e sesamo tostato croccante. Il tutto è poi avvolto in un involucro di fogli di alga nori. La ricetta è talmente semplicissima che non posso proprio non condividerla con te – e poi si prepara in un batter d’occhio!
Il protagonista di questa ricetta sono i fiocchi di bonito pregiati e accuratamente selezionati. In Giappone vengono chiamati anche katsuobushi. Quando questi sottilissimi fiocchi di pesce vengono mescolati con salsa di soia o tsuyu, si ottiene l’okaka, un condimento molto popolare.
In Giappone l’okaka è associato soprattutto a vari piatti a base di riso. La semplice combinazione di fiocchi di bonito essiccato e salsa di soia giapponese conferisce un sapore leggero e leggermente salato, che si sposa perfettamente con il riso appena cotto!
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In sostanza, gli onigiri sono piccoli triangoli di riso giapponese cotto. Il riso viene salato o condito e modellato a mano o con uno stampo per onigiri in triangoli, palline o (come vi mostro oggi) rotolini cilindrici.
Esistono innumerevoli tipi di onigiri e modi per prepararli. Si tratta infatti di uno dei piatti giapponesi più semplici e allo stesso tempo più amati, apprezzato da tutti, dai bambini piccoli agli adulti.
Le palline di riso giapponesi sono lo spuntino perfetto per un boccone veloce tra un pasto e l’altro oppure possono essere abbinate alla zuppa di miso e ad altri piatti per un pasto sostanzioso.
Nella mia ricetta di onigiri di oggi, oltre al condimento okaka, abbiamo deciso di aggiungere anche dei semi di sesamo tostati. Il sapore di nocciola del sesamo si sposa davvero bene e ti conquisterà sicuramente:
Onigiri all’okaka
per 6 pezzi | 30 minuti | 198 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiGli onigiri all’okaka sono delle polpette di riso giapponesi davvero speciali! Queste sostanziose porzioni di riso si condiscono in un batter d’occhio con fiocchi di bonito, tsuyu e sesamo croccante. Il tutto viene poi avvolto in un foglio di alga nori. La ricetta è talmente semplice che non posso fare a meno di condividerla con te – e inoltre si prepara in un batter d’occhio!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
15 g fiocchi di bonito (im Shop ansehen)*
3 cucchiai </ strong>Tsuyu (im Shop ansehen)*
1 cucchiaino di sesamo tostato (im Shop ansehen)*
1 pezzo Foglie di nori (im Shop ansehen)*
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e tirare fuori il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Preparare il ripieno per le palline di riso giapponesi: in una ciotola fiocchi di bonito, brodo tsuyu e sesamo mescolare con una forchetta. Lasciare riposare per 10 minuti.
Fase 3
Nel frattempo, tagliare la foglia di nori con le forbici in strisce larghe circa 4 cm.
4. Passo
Incorporare delicatamente la miscela di fiocchi di bonito e tsuyu al riso cotto.
5ª fase
Riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Inumidire bene le mani (come se volessi lavartele) per modellare le palline di riso.
Prendere circa 100 g di riso condito e, tra i palmi bagnati, modellarlo esercitando una certa pressione fino a formare delle palline con le estremità appiattite. La tecnica migliore consiste nel modellare la parte arrotondata con una mano e premere con forza i lati con l’altra. Formare in totale 6 rotoli di riso piuttosto spessi.
Passaggio 6
Avvolgere ora gli involtini di riso con il nori.
7° passaggio
Una volta pronto, l’onigiri va consumato il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se freschi, poiché dopo un po’ il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Pronti – Itadakimasu!
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