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Salsa di miso dolce e salata su palline di riso calde – gli onigiri al miso sono velocissimi e semplicissimi da preparare. Ma soprattutto sono davvero deliziosi! Questi tipici triangoli di riso giapponesi sono perfetti per un picnic o come spuntino pomeridiano. Ti servono solo pochi ingredienti e in pochi minuti questi deliziosi onigiri saranno già in tavola!
Per me la pasta di miso è una delle spezie più versatili. In Giappone il miso non viene utilizzato solo per preparare la zuppa di miso consumata quotidianamente, ma anche per marinare diversi tipi di carne e pesce, come base per salse e intingoli e persino per mettere in salamoia le verdure. E oggi useremo la pasta di miso come ingrediente per gli onigiri fatti in casa!
Gli onigiri potrebbero essere preparati semplicemente con il sale. Ma anche altri deliziosi ripieni come il salmone arrosto, il pollo teriyaki o quello vegetariano a base di shiitake e patate dolci sono ottimi abbinamenti per le palline di riso.
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Un altro modo fantastico per gustare gli onigiri consiste nel condirli con diverse salse o nel grigliarli fino a renderli croccanti e dorati. Queste palline di riso grigliate, chiamate yaki onigiri, sono apprezzate in Giappone sia dagli adulti che dai bambini.
La cottura alla griglia rende il riso croccante e forma una crosticina irresistibile all’esterno, mentre all’interno il riso rimane morbido e tenero. Qui trovi la mia ricetta base per gli yaki onigiri con marinata di soia e mirin.
Oggi spennelleremo questi deliziosi Yaki Onigiri alla griglia con una salsa a base di mirin e pasta di miso. Ti mostro subito come si fa nella ricetta degli Yaki Onigiri al miso:
Onigiri miso-yaki
per 12 pezzi | 30 minuti | 113 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestUna salsa al miso dolce e saporita su palline di riso calde: gli onigiri miso yaki sono velocissimi e semplicissimi da preparare. Ma soprattutto sono davvero deliziosi! Questi tipici triangoli di riso giapponesi sono perfetti per un picnic o come spuntino pomeridiano. Ti servono solo pochi ingredienti e in pochi minuti questi deliziosi onigiri saranno pronti da gustare!
Ingredienti (per 12 pezzi)
600 g di riso cotto (vai alla ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
1 cipollotto
1 cucchiaino di sesamo tostato (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio di burro
Per la glassa al miso:
2 EL pasta di miso (im Shop ansehen)*
1 EL mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaino di zucchero
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Cipollotti tagliare leggermente in diagonale a rondelle sottili, quindi mescolare insieme al sesamo al riso cotto.
Fase 3
Riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Per modellare le palline di riso, immergervi uno stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) e lasciarlo sgocciolare brevemente.
Riempire il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g di riso condito. Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro.
Aprire lo stampo per onigiri ed estrarre il triangolo di riso dallo stampo.
Formare in totale 12 onigiri!
Fase 4
In una piccola ciotola mescolare la pasta di miso, il mirin e lo zucchero .
Fase 5
In una padella, scaldare il burro . Non appena il burro si è sciolto e forma una leggera schiuma, aggiungere gli onigiri formati in precedenza e rosolarli su tutti i lati fino a renderli croccanti.
Passaggio 6
Quindi spalmare uniformemente un cucchiaino di marinata al miso sul lato rivolto verso l’alto, girare e rosolare per 1 minuto. Nel frattempo, spalmare la marinata sul lato ora rivolto verso l’alto e rosolare anche questo per 1 minuto. Togliere immediatamente dalla padella!
Attenzione: la pasta di miso brucia in fretta, quindi prestare molta attenzione e lavorare velocemente!
7° passaggio
È meglio gustare gli onigiri Miso Yaki subito. Oppure, almeno, metterli in borsa lo stesso giorno per portarli con sé.
Consiglio: non metterli in frigorifero, altrimenti il riso diventa duro e secco…
Fatto – Itadakimasu!
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Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di leggere cosa ne pensi!