Il Katsu Sando, il panino giapponese con cotoletta, non è solo una delizia per il palato, ma è anche veloce da preparare e ideale per quando si è in giro. Con un tocco di sapore in più dato dallo Shichimi Togarashi e dalla croccante panatura Panko, riunisce in modo delizioso gli aromi del Giappone in un formato pratico.
Il Katsu Sando è la combinazione perfetta tra una cotoletta di maiale saporita e croccante e un pane bianco morbido e delicato. Questo panino giapponese non è solo un popolare cibo da strada, ma anche un’ottima opzione per un pranzo veloce o uno spuntino fuori casa.
L’uso dello shichimi togarashi conferisce a questa ricetta una nota piccante in più, che la distingue dai classici panini tonkatsu. A casa o in viaggio, il Katsu Sando è sempre un’ottima scelta!
I panini in Giappone
Sandwiches, in Japan als “Sando” bekannt, sind weit mehr als nur ein schnelles Mittagessen. Sie haben sich in der japanischen Kultur als vielseitige und kreative Mahlzeit etabliert. Besonders beliebt sind Kombinationen wie das Katsu Sando, das Tamago Sando (ein fluffiges Eiersalat-Sandwich) und das Yakisoba Pan (ein Brötchen gefüllt mit gebratenen Nudeln).
I panini giapponesi si distinguono per la loro semplice preparazione e per il gusto armonioso, spesso esaltato da ingredienti locali di alta qualità. La cultura del «sando» in Giappone unisce i sapori tradizionali a pasti pratici e moderni, che possono essere gustati sia a casa che fuori casa.
La particolarità di questa ricetta del Katsu Sando è l’uso dello Shichimi Togarashi, una miscela di spezie giapponese che conferisce alle cotolette di maiale una piacevole piccantezza e un sapore in più.
La croccante panatura al panko fa sì che la carne rimanga ben croccante all’esterno, pur rimanendo tenera e succosa all’interno. Un altro vantaggio: questo panino è veloce da preparare ed è perfetto come spuntino da asporto o come pasto sostanzioso per uno spuntino fuori pasto.
La combinazione tra il tonkatsu croccante, il cavolo bianco fresco e la saporita salsa tonkatsu rende questo panino un vero e proprio piatto da non perdere.
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Tonkatsu Sauce 300ml (japanische Soße zum Würzen & Dippen), Bull-Dog
Tonkatsu Sauce ist einfach unverzichtbar! Diese reichhaltige, süßliche Würzsoße mit vollmundigen Geschmack passt natürlich am besten zu Tonkatsu Schweineschnitzel, kann aber auch zu Okonomiyaki und…
Disponibile
Preparare il Katsu Sando in casa: ecco come fare
Il Katsu Sando è semplice da preparare e richiede solo pochi ingredienti, perfettamente abbinati tra loro. Grazie alla giusta impanatura e alla cottura in padella, la cotoletta di maiale diventa bella croccante e succosa allo stesso tempo. Ecco cosa ti serve e come procedere:
- 4 cotolette di maiale
- 8 fette di shokupan o pane bianco
- 100 g di panko
- 2 foglie di cavolo bianco
- 4 cucchiai di salsa tonkatsu
- 4 cucchiaini di senape giapponese
- Shichimi togarashi
- 50 ml di panna
- 1 uovo
- 50 g di farina
- Erba cipollina (facoltativa)
Dopo aver impanato le cotolette di maiale, è il momento di friggerle fino a renderle croccanti e dorate. A tal fine, scegli una padella abbastanza profonda da consentire all’olio di coprire completamente le cotolette. In alternativa, puoi usare una friggitrice, se ne hai una. Scalda abbondante olio nella padella o nella friggitrice a circa 170 °C: questa è la temperatura ideale per garantire che l’impanatura diventi ben croccante, mentre la carne all’interno rimane succosa. Se non hai un termometro, puoi verificare la temperatura immergendo nell’olio un pezzetto di panko: se frizza immediatamente e sale in superficie, l’olio è abbastanza caldo.
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Panko 250g (japanisches Paniermehl, grobe Semmelbrösel), Orchids
Panko ist typisch japanisches Paniermehl. Die hellen, luftigen und groben Pankoflocken werden beim Braten oder Frittieren besonders knusprig, wodurch japanische Gerichte wie Tonkatsu, Kare Pan…
Disponibile
Fai scivolare delicatamente le cotolette di maiale impanate nell’olio caldo per evitare schizzi. Friggi ogni cotoletta per circa 4 minuti su ciascun lato, finché la panatura non assume un colore dorato. Fai attenzione a non muovere le cotolette durante la frittura, per evitare che la panatura si stacchi.
Una volta rosolate uniformemente su entrambi i lati, solleva con cura le cotolette con una pinza o una schiumarola e lasciale sgocciolare su un piatto rivestito di carta da cucina. La carta assorbirà l’olio in eccesso, così le cotolette rimarranno ben croccanti. Ripeti l’operazione con le restanti cotolette.
Consiglio
Se ti avanza del tonkatsu, puoi riscaldarlo in forno il giorno dopo per renderlo nuovamente croccante. Basta cuocerlo in forno a 180 °C per 10 minuti e avrai un katsu sando veloce e gustoso per il giorno dopo!
Una volta scolate le cotolette, puoi salarle leggermente o cospargerle con altro shichimi togarashi per intensificarne ulteriormente il sapore.
Cosa si abbina bene al katsu sando?
Il katsu sando è una scelta eccellente per un bento giapponese, poiché è saziante e facile da trasportare. Abbinalo a contorni classici come lo tsukemono (verdure sottaceto) o a una piccola insalata di wakame e cetrioli.
Anche una porzione di onigiri (polpette di riso) o qualche gyoza si abbinano bene e completano il bento dal punto di vista del gusto. Una bevanda leggera come il tè verde o una rinfrescante bottiglia di mugicha completano il set del bento. In questo modo avrai un pasto equilibrato, non solo gustoso, ma anche pratico da portare con te.
Hai domande sulla ricetta del Katsu Sando o vuoi condividere i tuoi successi con la community? Lascia semplicemente un commento sotto questo post. Divertiti a sperimentare e a gustarlo!
Katsu Sando
per 4 porzioni | 20 minuti | 515 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiIl Katsu Sando, il panino con cotoletta alla giapponese, non è solo una delizia per il palato, ma è anche veloce da preparare e ideale da portare con sé. Con un tocco di sapore in più dato dallo shichimi togarashi e dalla croccante panatura panko, unisce in modo delizioso i sapori del Giappone.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Per le cotolette Tonkatsu:
4 cotolette di maiale (con o senza osso)
un po’ di sale
un po’ di Shichimi Togarashi (im Shop ansehen) *
50 ml di panna
1 uovo
50 g di farina
100 g di panko (im Shop ansehen)*
abbondante olio (ad esempio olio di colza)
Per il panino:
8 fette di Shokupan (va bene anche pane bianco o pane da toast)
4 cucchiai di salsa Tonkatsu (im Shop ansehen)*
4 cucchiaini di senape giapponese (im Shop ansehen)*
2 foglie di cavolo bianco (in alternativa anche cavolo cappuccio o cavolo cinese)
un po’ di erba cipollina fresca (facoltativo)
Preparazione (20 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per il delizioso Katsu Sando.
Fase 2
Per prima cosa occupiamoci della carne: le cotolette di maiale vanno eventualmente disossate (Suggerimento: l’osso può eventualmente essere riutilizzato per un brodo per il ramen ). Poi stendiamo un po’ di pellicola trasparente (o carta da forno) sulle cotolette e appiattirle leggermente con un mattarello o un batticarne per renderle più tenere. Le cotolette dovrebbero avere uno spessore di circa 2 cm. Condire quindi le cotolette con sale e shichimi togarashi su entrambi i lati e massaggiare brevemente.
Fase 3
Successivamente allestiamo una postazione per l’impanatura con 3 contenitori: a tal fine, in una piccola ciotola sbattiamo l’uovo con la panna . Inoltre, abbiamo bisogno di un recipiente con farina e di un altro recipiente piatto con panko e pangrattato.
La carne di maiale carne di maiale su entrambi i lati nella farina. Poi immergerla su entrambi i lati nel composto di uova e panna. Successivamente passarla nel panko e impanarla su tutti i lati. Consiglio: è meglio premere leggermente la cotoletta con il palmo della mano verso il basso nel panko, in modo che l’impanatura aderisca bene alla carne.
Fase 4
Versare abbondante olio in una padella, in modo che le cotolette vi galleggino (Suggerimento: in alternativa puoi tranquillamente usare anche una friggitrice! In questo modo la panatura diventerà dorata in modo uniforme e la carne risulterà ancora più succosa). Scaldare l’olio a 170 °C e friggere le cotolette di maiale impanate per 4 minuti su ciascun lato. Una volta pronte, adagiare le cotolette Tonkatsu su carta da cucina per farle sgocciolare.
Fase 5
Tagliare le foglie del cavolo bianco a strisce sottili.
Fase 6
Spalmare su un lato di una fetta di pane la salsa tonkatsu. Sull’altro lato spalmare la senape giapponese (facoltativo: cospargere con un po’ di erba cipollina tritata ).
Disporre sul pane uno strato di cavolo bianco tagliato finemente.
Passo 7
Disporre una cotoletta pronta per volta.
Adagiare sopra la seconda fetta di pane e premere leggermente. Quindi tagliare via la crosta dai panini. Suggerimento: è meglio tagliare sempre i lati opposti, così non risulterà storto e sbilenco ;).
Passo 8
Taglia ogni panino a metà. Disponi le due metà del panino su un piatto e servile immediatamente. Il Katsu Sando viene tradizionalmente gustato senza altri contorni, ma può essere servito con un po’ di senape giapponese o con fette aggiuntive di verdure sottaceto.
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