Sprache:
Chi ama le melanzane adorerà questi onigiri con Nasu Dengaku! La ricetta di questi deliziosi onigiri alle verdure con melanzane è una vera esplosione di umami 😋. Le melanzane si sposano semplicemente alla perfezione con la delicata marinata di miso e mirin, nella quale vengono cotte in forno fino a diventare aromatiche. Con l’aggiunta di erba cipollina fresca e sesamo tostato, queste palline di riso sono pronte in un batter d’occhio!
Il Nasu Dengaku è una ricetta tradizionale giapponese a base di melanzane e pasta di miso. Questo piatto è in realtà un classico contorno giapponese, ad esempio da accompagnare al riso. Si prepara tagliando le melanzane a metà, friggendole brevemente a fuoco vivo e cuocendole in forno con una glassa di miso dal sapore dolce e saporito. Il risultato non è solo intensamente saporito, ma anche affumicato e dolce, con aromi di noci tostate: una delizia!
Ed è proprio con questi ingredienti che oggi prepareremo uno spuntino da portare con noi. Per farlo, tagliamo la melanzana a pezzetti, la rosoliamo velocemente in padella e mariniamo il tutto con pasta di miso e mirin (im Shop ansehen). Poi si infornano per 10 minuti nel forno caldo, per essere poi insaporiti con erba cipollina e sesamo. A questo punto possiamo già farcire e modellare le palline di riso!
Suggerimento: Per modellare gli onigiri sono particolarmente indicati gli stampi per onigiri (im Shop ansehen). In alternativa, è possibile modellarli anche con le mani inumidite.
In questa ricetta, tra l’altro, utilizzo una pasta di miso shiro (im Shop ansehen), ovvero una pasta chiara a base di soia fermentata, indispensabile per condire i piatti giapponesi (sia salati che dolci). Per ottenere questa pasta di miso chiara, i semi di soia vengono sottoposti a un periodo di fermentazione più breve, il che le conferisce un sapore più delicato e leggermente dolce rispetto alle paste di miso più scure.
CONSIGLIO TOP
Onigiri Kochbox | Reisbällchen selber machen
5-tlg. DIY Set, inkl. 3 Rezeptideen für japanische Reisdreiecke | vegan, Geschenkidee für Anime Fan. Mit dem Onigiri Kochset gelingen dir japanische Reisdreiecke ganz einfach…
Disponibile
E ora ti auguro buon divertimento e buon appetito mentre prepari gli onigiri alle melanzane! Ah, gli onigiri vanno consumati freschi o conservati con cura 😉.
Onigiri con melanzane
per 6 pezzi | 45 minuti | 222 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestChi ama le melanzane adorerà questi onigiri con nasu dengaku! La ricetta di questi deliziosi onigiri alle verdure è una vera bomba di umami 😋. Le melanzane si sposano alla perfezione con la delicata marinata di miso e mirin, nella quale vengono cotte al forno fino a diventare aromatiche. Con l’aggiunta di erba cipollina fresca e sesamo tostato, queste palline di riso sono pronte in un batter d’occhio!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vai alla ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 melanzana piccola
1 cucchiaio pasta di miso (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio mirin (im Shop ansehen)*
1/2 cucchiaio zucchero
4 cucchiai di olio (ad esempio olio di colza)
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaino di sesamo (im Shop ansehen)*
2 fogli di nori (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Coltello giapponese Santoku (im Shop ansehen)
Preparazione (45 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e tirare fuori il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciare raffreddare per 20 minuti).
Inoltre, preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata.
Fase 2
Preparare il ripieno per le palline di riso giapponesi: a tal fine, lavare la melanzana , asciugarla tamponandola e tagliarla a pezzetti.
Fase 3
In una ciotola, mescolare la pasta di miso, lo zucchero e il mirin . Mettere da parte per un attimo.
Fase 4
In una padella, scaldare l’olio . Rosolare i pezzi di melanzana su tutti i lati, in modo che siano leggermente dorati.
Fase 5
Quindi mescolare le melanzane arrostite in una ciotola con la marinata di miso e mirin. Versare il tutto in una pirofila rivestita di carta da forno e cuocere in forno caldo per 10 minuti.
Passaggio 6
Nel frattempo lavare l’erba cipollina , asciugarla tamponandola e tagliarla a anelli sottili.
Passaggio 7
Trascorso il tempo di cottura, rimettere la melanzana nella ciotola e mescolarla con aneto tritato e sesamo . Il ripieno è ora pronto.
Passaggio 8
Tagliare le foglie di nori in tre parti ciascuna con le forbici.
Passaggio 9
Ora tirare fuori il riso. Inoltre, riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergere lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) nell’acqua e lasciarlo sgocciolare brevemente.
Riempire per metà il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g del riso preparato e formare al centro una piccola cavità per il ripieno.
Versare nella cavità un po’ di ripieno (ma non troppo, altrimenti fuoriesce tutto).
Passaggio 10
Successivamente, riempire lo stampo con 50 g di riso (senza però superare il bordo, altrimenti il contenuto fuoriesce anche dai lati).
Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro. Aprire lo stampo per onigiri rimuovendo il coperchio. Sul retro del lato più largo dello stampo, premere leggermente il piccolo triangolo verso l’interno per estrarre lo triangolo di riso dallo stampo.
Passo 11
Avvolgere il triangolo di riso con una striscia di nori come se fosse un mantello.
Preparare altri 5 onigiri con gli ingredienti rimanenti!
12° passaggio
Una volta pronti, gli onigiri vanno consumati il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Pronti – Itadakimasu!
Cerchi altre deliziose idee per ricette di onigiri dal Giappone? Qui trovi le mie guide più apprezzate:
No post found!
Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di leggere cosa ne pensi!