Curry Pan: ecco come preparare i panini al curry giapponesi

Sprache:

Curry Pan – Un ripieno piccante al curry, avvolto da un impasto soffice da sogno e completato da una panatura croccante e dorata al panko. </ strong>Ecco il Kare Pan, la star di ogni panetteria giapponese! Se il curry giapponese ha già conquistato il tuo cuore, aspetta di assaggiare questo delizioso snack. Il connubio tra l’involucro croccante e il ripieno saporito ti conquisterà fin dal primo istante. Lasciati sedurre e immergiti nell’irresistibile mondo del Curry Pan!

Hai mai assaggiato una prelibatezza calda, croccante e allo stesso tempo saporita, che si apre per rivelare al suo interno un curry giapponese dal sapore delicato? Se no, allora è giunto il momento di scoprire il Kare Pan, ovvero il pane al curry giapponese!

Il curry pan giapponese: la star dei prodotti da forno!

Il kare pan è uno dei prodotti da forno salati più amati nelle panetterie giapponesi. Prima di assaporarne il vero gusto, spesso lo si immagina semplicemente come un panino fritto con ripieno al curry. Ma è molto più di questo.

L’armonia tra l’impasto lievitato soffice, la panatura croccante e un gustoso ripieno al curry è semplicemente irresistibile.

L’idea alla base del Kare Pan è semplice, ma l’arte sta nell’esecuzione. Un panino al curry perfetto dovrebbe risultare croccante al morso, con un impasto consistente ma non troppo spesso. E sebbene sia fritto, non dovrebbe risultare untuoso. Il ripieno al curry deve essere il cuore del panino e dovrebbe riempirlo completamente. La sfida è ardua, ma ne vale davvero la pena!

Il vantaggio di preparare il Kare Pan in casa è che hai il controllo totale sul ripieno al curry. Usa semplicemente la tua ricetta preferita o sperimenta con ingredienti diversi. L’importante è che il curry sia denso e pastoso, in modo da poterlo avvolgere facilmente nell’impasto.

Cosa ci serve per il Curry Pan?

Fortunatamente, gli ingredienti per questo snack giapponese sono piuttosto comuni e facili da reperire. La ricetta dettagliata e le dosi sono riportate di seguito:

Farina
Zucchero
Sale
Lievito
Latte
burro
uovo
curry (im Shop ansehen)
panko (im Shop ansehen)

Per l’impasto lievitato, scaldare il latte e il burro e poi mescolarli con farina, zucchero, sale e lievito secco; l’impasto dovrebbe poi riposare per un’ora. Nel frattempo, per chi desidera un curry fresco, è possibile soffriggere le verdure, cuocerle e mescolarle con i cubetti di curry fino a ottenere un composto denso.

Non appena l’impasto è pronto, formare otto palline e stenderle in cerchi. Riempire questi cerchi con 1-2 cucchiai di curry, facendo attenzione a lasciare asciutti i bordi e a chiuderli con cura. Successivamente, i fagottini ripieni vanno prima passati nell’uovo sbattuto e poi nel panko, prima di lasciarli riposare per 30 minuti. Infine, vanno fritti in olio caldo fino a doratura.

Si consiglia di servire i curry pan appena fritti leggermente caldi per apprezzarne al meglio il sapore. Se ne avanzano, una volta raffreddati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a tre giorni.

Per consumarli in un secondo momento, vanno riscaldati brevemente in forno a 180 °C per ritrovare la loro croccantezza esterna.

Prima di iniziare, ho ancora tre consigli importanti per te:

Non stendere la pasta troppo sottile, come descritto nella ricetta qui sotto!
Non riempire eccessivamente le sfoglie di pasta con la pasta di curry!
Non appena metti un panino nell’olio, giralo subito!

Il Kare Pan può sembrare semplice a prima vista, ma richiede pazienza e precisione. Tuttavia, ne vale la pena. Una volta perfezionata questa ricetta, non vorrai più ricorrere al pane al curry acquistato. Allora, cosa aspetti? Intraprendi il delizioso viaggio nella preparazione del Kare Pan e conquista i cuori dei tuoi cari!

Se hai domande o suggerimenti, non esitare a utilizzare la sezione commenti sotto la ricetta 😊. Divertiti e buona fortuna con la preparazione del tradizionale curry pan giapponese!

Curry pan

per 8 porzioni | 120 minuti | 368 kcal

🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferiti

Un ripieno piccante al curry, avvolto da un impasto soffice da sogno e completato da una panatura croccante e dorata al panko. Questo è il Kare Pan, la star di ogni panetteria giapponese! Se il curry giapponese ti ha già conquistato il cuore, aspetta di assaggiare questo delizioso snack. Il connubio tra l’involucro croccante e il ripieno saporito ti conquisterà fin dal primo assaggio. Lasciati tentare e immergiti nell’irresistibile mondo del Curry Pan!

Ingredienti (per 8 pezzi)

Per l’impasto lievitato:
200 g di farina (qui farina di frumento 405)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 g di lievito (in questo caso lievito secco)
125 ml di latte
10 g di burro

Per il curry vegetariano:
400 g di patate
400 g di carote
1 cipolla grande
2 cucchiai di olio (ad esempio olio di girasole)
500 ml</ strong>acqua
1 confezione di curry (im Shop ansehen)*
OPPURE curry avanzato dal giorno prima (vai alla ricetta)

Per la frittura:
1 uovo
100 g di panko (im Shop ansehen)*
abbondante olio (per friggere)

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

Preparazione (2 ore)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per i panini al curry fatti in casa o Kare Pan.
Suggerimento: se vuoi utilizzare il curry avanzato, mettilo in frigorifero per una notte, se necessario, e poi frullalo fino a ottenere una pasta prima dell’uso.

Fase 2

Per prima cosa prepariamo l’impasto lievitato: A tal fine, versare il latte in un pentolino e aggiungere il burro . Riscaldare lentamente entrambi e, non appena il burro si è sciolto, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare brevemente.

Fase 3

Nel frattempo, in una ciotola capiente, continuare a versare per l’impasto lievitato farina, zucchero, sale e lievito secco e mescolare il tutto con un cucchiaio.

Fase 4

Successivamente, versare il composto di latte e burro nella ciotola insieme agli ingredienti secchi. Mescolare il tutto prima con il cucchiaio , poi con le mani nella ciotola e infine su un piano di lavoro pulito </ strong>con cura e con forza, in modo da ottenere un impasto lievitato elastico (impastare energicamente con i palmi delle mani per circa 5 minuti). Se l’impasto dovesse attaccarsi ai palmi delle mani, incorporare gradualmente della farina.

Fase 5

Formare una palla con l’impasto e lasciarla lievitare nella ciotola per circa 1 ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume, coperta con un canovaccio leggermente umido in un luogo caldo.

Curry Pan - Passo 6: Tagliare le verdure

6. Passaggio

Nel frattempo ci occupiamo del curry vegetariano, nel caso in cui tu voglia preparare un curry fresco: A tal fine pelare le patate, le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti.

Curry Pan - Fase 7: Cottura delle verdure

7° passaggio

Scaldare l’olio in una pentola capiente e aggiungere le verdure. Rosolare il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti su tutti i lati. Successivamente, versare l’acqua e mescolare bene. Chiudere il coperchio e abbassare la fiamma in modo che l’acqua nella pentola sobbollisca leggermente. Cuocere il tutto per circa 15 minuti, finché le patate non saranno cotte.

Passaggio 8

Non appena le verdure sono cotte, spegnere il fuoco e aggiungere il curry sconfezionato e sminuzzato. Mescolare i cubetti di curry finché non si saranno sciolti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Suggerimento: per il ripieno bastano circa 100 g del curry preparato. Puoi tranquillamente utilizzare il resto per preparare il riso al curry oppure congelarlo.

Passaggio 9

Quindi frullare il curry o schiacciarlo leggermente con uno schiacciapatate, in modo da ottenere una massa più omogenea, con cui sarà poi possibile farcire bene i panini.

Curry Pan - Passaggio 10: impastare la pasta lievitata

Fase 10

Torniamo all’impasto lievitato: Non appena l’impasto lievitato avrà raddoppiato il suo volume, toglierlo dalla ciotola, lavorarlo brevemente e formare un rotolo allungato.

Curry Pan - Passo 11: modellare l’impasto lievitato

Fase 11

Tagliare ora l’impasto in 8 pezzi uguali e formare delle palline uniformi. Per farlo, è meglio arrotolarle tra i palmi delle mani e poi appiattirle sul piano di lavoro. Formare tutti i pezzi in questo modo e metterli da parte.

Passo 12

Coprire una pallina su un piano di lavoro pulito con un po’ di pellicola trasparente , quindi appiattirla leggermente con il palmo della mano e infine stenderla con un mattarello fino a formare un cerchio (diametro di circa 10 centimetri) . Rimuovere la pellicola e metterla da parte.

Passaggio 13

Allunga ancora un po’ la sfoglia con le mani e metti al centro 1-2 cucchiai di curry. Fai attenzione a non riempire troppo il panino. Assicurati inoltre di mantenere asciutto il bordo dell’impasto!
Prendi con le dita due lati opposti del bordo dell’impasto e premi con i polpastrelli entrambi i lati lungo tutta la lunghezza.

Passaggio 14

Chiudere bene anche le estremità e cercare di ottenere una forma ovale allungata. Preparare tutti e 8 i panini in questo modo e disporli su carta da forno con la “cucitura” rivolta verso il basso.

Curry Pan - Passaggio 15: impanare i panini

Fase 15

In una ciotola, sbatti l’uovo e tieni pronto il panko . Quindi immergi ogni panino al curry prima nell’uovo su tutti i lati e poi impanalo con il panko.

Passaggio 16

Rimetti i panini sulla carta da forno e lasciali lievitare ancora per 30 minuti coperti (ad esempio con un canovaccio).

Fase 17

Scalda l’olio per friggere (qui circa 400 ml) in una pentola adatta dai bordi alti, in cui il curry pan possa stare comodamente (oppure, se disponibile, usa una friggitrice), a circa 165 – 175 °C. Il modo migliore per controllare la temperatura dell’olio è utilizzare un termometro da cucina.
Metti con cautela uno dei panini nell’olio caldo e giralo continuamente in cerchio con l’aiuto di una pinza, in modo che tutti i lati assumano una doratura uniforme. La frittura dura tra i 2 e i 3 minuti per ogni panino: aspetta finché il panko non diventa dorato. Metti i curry pan pronti su della carta da cucina per farli sgocciolare.

18° passaggio

Dopo la frittura, lasciate raffreddare i curry pan su una griglia, ma serviteli preferibilmente freschi (leggermente caldi) . È così che sono più buoni! Fatto – Itadakimasu!
Consiglio: non appena i curry pan si sono raffreddati completamente, riponeteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto e conservateli in frigorifero fino a 3 giorni oppure congelateli fino a un mese. Poi lasciateli scongelare e riscaldateli brevemente in forno a 180 °C, finché non saranno croccanti all’esterno.

Naturalmente, ci sono molti altri piatti che si abbinano perfettamente a questa ricetta per tutta la famiglia! Qui trovi le mie idee di ricette giapponesi più apprezzate: