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I Mitarashi Dango sono una vera sorpresa culinaria della cucina giapponese. Si tratta di morbide polpettine di riso glutinoso fatte in casa infilate su uno spiedino e ricoperte da una glassa dolce a base di salsa di soia e mirin . Questo dolce tradizionale giapponese conquisterà ogni ospite – sia come dessert che da gustare al volo –!
I Mitarashi Dango sono un dolce tradizionale giapponese a base di farina di riso glutinoso, servito in Giappone in occasione di numerose ricorrenze speciali. Con la mia ricetta di facile comprensione per questo popolare e autentico dolce, potrai incantare i tuoi amici e la tua famiglia a casa con questa prelibatezza.
Questo dolcetto a base di mochi è dolce e allo stesso tempo saporito – inoltre è perfetto come spuntino o anche come dessert. Sebbene richieda alcuni ingredienti speciali, questa autentica ricetta giapponese è in realtà molto semplice da preparare.
Preparare i dango non è difficile ed è fondamentale se vuoi realizzare in casa i dolci tipici giapponesi. Qui troverai altre ricette preferite per i dolci dango fatti in casa: → Preparare i dango in casa: 7 ricette davvero deliziose per le palline di riso dolci
Der Name dieser traditionellen japanischen Süßigkeit stammt ursprünglich vom Mitarashi-Fest im Shimogamo-Schrein von Kyoto. Eine Legende besagt, dass einige magische Blasen im Fluss erschienen, als der Kaiser etwas Wasser aus dem Mitarashi-Fluss in Shimogamo schöpfte.
Die Leute haben diese zauberhaften Blasen mithilfe dieser kleinen Dango Reisbällchen nachgebildet, was heute ein köstlicher regionaler Leckerbissen ist. In Teehäusern und Bäckereien in ganz Japan werden Mitarashi Dango sehr gern serviert, doch auch zu Hause wird die tolle Spezialität sowohl als Dessert als auch zu besonderen Anlässen serviert.
Ad esempio, i Mitarashi Dango vengono consumati insieme ai bento e a una varietà di altri dolci giapponesi in occasione della fioritura dei ciliegi o della Festa della Luna d’Autunno in Giappone. Poiché durante queste celebrazioni si trascorre la maggior parte della giornata all’aperto, i visitatori di solito portano con sé una selezione di cibi da consumare sotto gli alberi di ciliegio in fiore o durante un picnic notturno. Questi bento sono pieni di sushi e tamagoyaki (frittate giapponesi) e, naturalmente, di deliziosi mochi come gli hanami dango o questi mitarashi dango qui!
Also, Dango sind kleine, gegarte Bällchen aus Klebreismehl und Reismehl. In der Regel werden drei bis vier süße Reisbällchen auf einen Spieß aufgespießt. Üblich ist es, Dango einzufärben und sie mit einer süßen Sauce oder Bohnenpaste zu glasieren.
La differenza fondamentale tra i dango e i mochi sta nella preparazione. Per i mochi si utilizza esclusivamente farina di riso glutinoso per l’impasto, che viene cotto al vapore prima della lavorazione. Nel caso dei dango, l’impasto viene preparato con farina di riso glutinoso (im Shop ansehen) e farina di riso normale (im Shop ansehen), che viene poi cotto in acqua bollente per alcuni minuti.
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Das Besondere bei Mitarashi Dango ist in jedem Fall die süß-herzhafte Glasur! Die sogenannte Mitarashi Sauce wird aus 5 Zutaten hergestellt, wobei sie salzige Sojasauce (im Shop ansehen) und der süße Mirin (im Shop ansehen) die wesentlichen Geschmacksträger sind. Wichtig ist, die Sauce nicht zu lange zu kochen und vorsichtig mit der Dosierung der Stärke zu sein, damit die Glasur ihren schönen Glanz behält und nicht zu zäh wird!
E ora il finale: scaldare a fuoco vivo, senza olio, una padella antiaderente in cui entrino gli spiedini. Quindi far dorare leggermente gli spiedini su tutti i lati per 5-10 minuti. Servire gli spiedini di dango su un piatto e guarnirli con la salsa Mitarashi. Pronti? Cominciamo con i deliziosi Mitarashi Dango!
Dango mitarashi
per 4 porzioni | 45 minuti | 428 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiI Mitarashi Dango sono una vera sorpresa culinaria della cucina giapponese. Si tratta di morbide palline di riso glutinoso fatte in casa infilate su uno spiedino e ricoperte da una glassa dolce a base di salsa di soia e mirin. Questo dolce tradizionale giapponese conquisterà ogni ospite –, sia come dessert che da gustare al volo –!
Ingredienti (4 porzioni = 4 spiedini)
100 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)*
100 g di farina di riso (im Shop ansehen)*
175 ml di acqua
Per la salsa Mitarashi:
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di mirin (im Shop ansehen)*
150 ml di acqua
2 cucchiai di katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)*
4 pezzi spiedini
Utensili utili:
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Preparazione (45 minuti)
Fase 1
Preparare gli ingredienti per i Mitarashi Dango fatti in casa.
Fase 2
Mescolare la farina di riso glutinoso e la farina di riso in una ciotola. Aggiungere poco alla volta l’acqua al composto di farina e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
Fase 3
Dividere l’impasto a metà con un coltello, tagliare ciascuna metà a metà e poi di nuovo in tre parti, ottenendo così 12 parti uguali. Formare delle belle palline con ogni pezzetto di impasto tra i palmi delle mani. Si otterranno così 12 palline della stessa dimensione.
Fase 4
Portare a ebollizione 2 litri d’acqua in una pentola capiente, quindi regolare il fuoco a media intensità. Versare tutte e 12 le palline nell’acqua bollente e lasciarle cuocere per 5 minuti, finché ogni pallina non sarà risalita in superficie.
Fase 5
Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua ghiacciata. Quindi prelevare le palline dall’acqua con una schiumarola o un colino e trasferirle nell’acqua fredda preparata. Raffreddarle brevemente e poi lasciarle sgocciolare su carta da cucina.
Fase 6
Per la salsa Mitarashi, mescolare tutti gli ingredienti in una pentola più piccola (consiglio: lasciare un po’ d’acqua e sciogliervi l’amido prima di aggiungerlo alla pentola) e portare a ebollizione a fuoco medio mescolando. La salsa si addenserà gradualmente (circa 3 minuti) e assumerà un colore invitante. Spegnere il fuoco e tenere la salsa pronta per servire.
Passaggio 7
Infilare 3 palline di riso su ogni spiedino.
Fase 8
Scaldare a fuoco vivo una padella antiaderente in cui entrino gli spiedini senza olio. Quindi far dorare leggermente gli spiedini per 5-10 minuti su tutti i lati.
Servire gli spiedini di dango su un piatto e guarnirli con la salsa Mitarashi.
Passaggio 9
È meglio consumare i Mitarashi Dango subito. Fatto – Itadakimasu!
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Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi.