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I Mitarashi Dango sono una vera sorpresa culinaria della cucina giapponese. Si tratta di morbide polpettine di riso glutinoso fatte in casa infilate su uno spiedino e ricoperte da una glassa dolce a base di salsa di soia e mirin . Questo dolce tradizionale giapponese conquisterà ogni ospite – sia come dessert che da gustare al volo –!
I Mitarashi Dango sono un dolce tradizionale giapponese a base di farina di riso glutinoso, servito in Giappone in occasione di numerose ricorrenze speciali. Con la mia ricetta di facile comprensione per questo popolare e autentico dolce, potrai incantare i tuoi amici e la tua famiglia a casa con questa prelibatezza.
Questo dolcetto a base di mochi è dolce e allo stesso tempo saporito – inoltre è perfetto come spuntino o anche come dessert. Sebbene richieda alcuni ingredienti speciali, questa autentica ricetta giapponese è in realtà molto semplice da preparare.
Preparare i dango non è difficile ed è fondamentale se vuoi realizzare in casa i dolci tipici giapponesi. Qui troverai altre ricette preferite per i dolci dango fatti in casa: → Preparare i dango in casa: 7 ricette davvero deliziose per le palline di riso dolci
Il nome di questo dolce tradizionale giapponese deriva originariamente dalla festa Mitarashi presso il santuario Shimogamo di Kyoto. Una leggenda narra che apparvero alcune bolle magiche nel fiume quando l’imperatore attinse un po’ d’acqua dal fiume Mitarashi a Shimogamo.
Le persone ricrearono queste magiche bolle con l’aiuto di queste piccole palline di riso dango, che oggi sono una deliziosa specialità regionale. Nelle case da tè e nelle pasticcerie di tutto il Giappone i Mitarashi Dango vengono serviti molto volentieri, ma anche a casa questa fantastica specialità viene servita sia come dessert sia in occasioni particolari.
Ad esempio, i Mitarashi Dango vengono consumati insieme ai bento e a una varietà di altri dolci giapponesi in occasione della fioritura dei ciliegi o della Festa della Luna d’Autunno in Giappone. Poiché durante queste celebrazioni si trascorre la maggior parte della giornata all’aperto, i visitatori di solito portano con sé una selezione di cibi da consumare sotto gli alberi di ciliegio in fiore o durante un picnic notturno. Questi bento sono pieni di sushi e tamagoyaki (frittate giapponesi) e, naturalmente, di deliziosi mochi come gli hanami dango o questi mitarashi dango qui!
I dango sono piccole palline cotte a base di farina di riso glutinoso e farina di riso. Solitamente si infilzano tre o quattro palline di riso dolci su uno spiedino. È comune colorare i dango e glassarli con una salsa dolce o una pasta di fagioli.
La differenza fondamentale tra i dango e i mochi sta nella preparazione. Per i mochi si utilizza esclusivamente farina di riso glutinoso per l’impasto, che viene cotto al vapore prima della lavorazione. Nel caso dei dango, l’impasto viene preparato con farina di riso glutinoso (im Shop ansehen) e farina di riso normale (im Shop ansehen), che viene poi cotto in acqua bollente per alcuni minuti.
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La particolarità dei Mitarashi Dango è senza dubbio la glassa dolce-salata! La cosiddetta salsa mitarashi si prepara con 5 ingredienti, dove la salsa di soia salata (im Shop ansehen) e il dolce mirin (im Shop ansehen) sono le note di sapore principali. È importante non cuocere la salsa troppo a lungo e dosare con attenzione l’amido, affinché la glassa mantenga la sua bella lucentezza e non diventi troppo densa!
E ora il finale: scaldare a fuoco vivo, senza olio, una padella antiaderente in cui entrino gli spiedini. Quindi far dorare leggermente gli spiedini su tutti i lati per 5-10 minuti. Servire gli spiedini di dango su un piatto e guarnirli con la salsa Mitarashi. Pronti? Cominciamo con i deliziosi Mitarashi Dango!
Dango mitarashi
per 4 porzioni | 45 minuti | 428 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiI Mitarashi Dango sono una vera sorpresa culinaria della cucina giapponese. Si tratta di morbide palline di riso glutinoso fatte in casa infilate su uno spiedino e ricoperte da una glassa dolce a base di salsa di soia e mirin.
Questo dolce tradizionale giapponese conquisterà ogni ospite –, sia come dessert che da gustare al volo –!
Ingredienti (4 porzioni = 4 spiedini)
100 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)*
100 g di farina di riso (im Shop ansehen)*
175 ml di acqua
Per la salsa Mitarashi:
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di mirin (im Shop ansehen)*
150 ml di acqua
2 cucchiai di katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)*
4 pezzi spiedini
Utensili utili:
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Preparazione (45 minuti)
Passaggio 1
Preparare gli ingredienti per i Mitarashi Dango fatti in casa.
Passaggio 2
Mescolare la farina di riso glutinoso e la farina di riso in una ciotola. Aggiungere poco alla volta l’acqua al composto di farina e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto compatto.
Passaggio 3
Dividere l’impasto a metà con un coltello, tagliare ciascuna metà a metà e poi di nuovo in tre parti, ottenendo così 12 parti uguali. Formare delle belle palline con ogni pezzetto di impasto tra i palmi delle mani. Si otterranno così 12 palline della stessa dimensione.
Passaggio 4
Portare a ebollizione 2 litri d’acqua in una pentola capiente, quindi regolare il fuoco a media intensità. Versare tutte e 12 le palline nell’acqua bollente e lasciarle cuocere per 5 minuti, finché ogni pallina non sarà risalita in superficie.
Passaggio 5
Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua ghiacciata. Quindi prelevare le palline dall’acqua con una schiumarola o un colino e trasferirle nell’acqua fredda preparata. Raffreddarle brevemente e poi lasciarle sgocciolare su carta da cucina.
Passaggio 6
Per la salsa Mitarashi, mescolare tutti gli ingredienti in una pentola più piccola (consiglio: lasciare un po’ d’acqua e sciogliervi l’amido prima di aggiungerlo alla pentola) e portare a ebollizione a fuoco medio mescolando. La salsa si addenserà gradualmente (circa 3 minuti) e assumerà un colore invitante. Spegnere il fuoco e tenere la salsa pronta per servire.
Passaggio 7
Infilare 3 palline di riso su ogni spiedino.
Passaggio 8
Scaldare a fuoco vivo una padella antiaderente in cui entrino gli spiedini senza olio. Quindi far dorare leggermente gli spiedini per 5-10 minuti su tutti i lati.
Servire gli spiedini di dango su un piatto e guarnirli con la salsa Mitarashi.
Passaggio 9
È meglio consumare i Mitarashi Dango subito. Fatto – Itadakimasu!
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Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi.
