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Il mio ramen allo shoyu pronto in 10 minuti: noodles ramen ondulati, serviti in un brodo tsuyu ricco e peccaminosamente delizioso a base di dashi, salsa di soia e mirin. 🍜 Il tutto accompagnato da uova di ramen marinate e germogli di bambù sott’aceto fatti in casa. Con questi ingredienti creiamo una zuppa di ramen di vera qualità da ristorante! Questa ricetta di ramen, se preparata con cura, richiede solo 10 minuti – ideale per una deliziosa cena infrasettimanale o come menu raffinato per i tuoi cari. Ti mostro come si fa!
Se sei arrivato qui, sei sicuramente alla ricerca di una ricetta veloce per un delizioso ramen, vero? Ma certo, non c’è dubbio 😊. Dopotutto, cosa sarebbe una vera zuppa di ramen giapponese se non un pasto principale veloce, che ti soddisfa fino alla punta delle dita?
La maggior parte delle zuppe di ramen viene preparata con brodi elaborati, la cui preparazione richiede giorni o almeno ore. Oggi optiamo per la variante semplicissima e cuciniamo con un brodo tsuyu giapponese.
Il Tsuyu (o Mentsuyu) è una combinazione di salsa di soia, dashi e mirin: un ottimo modo per aggiungere una buona dose di umami alla tua zuppa di noodles. Puoi preparare la salsa Tsuyu da solo (qui per la ricetta del Mentsuyu) oppure acquistarla già pronta (im Shop ansehen).
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Inoltre, prepariamo anche le uova per il ramen fatte in casa! Sarebbe fantastico se potessi prepararle già il giorno prima, o al più tardi la mattina stessa. Le uova sode, infatti, vengono marinate nella salsa Tsuyu per alcune ore, in modo da ottenere il classico sapore giapponese. Poi, quando si fa sul serio, basta tagliare le uova a metà e sono pronte per essere servite come guarnizione.
Il mio punto forte personale in questa ricetta oggi sono però i germogli di bambù menma fatti in casa e stufati! Le fette di bambù condite (im Shop ansehen) sono, tra l’altro, un contorno classico giapponese per zuppe di pasta di ogni tipo, possono anche essere servite come spuntino insieme al riso. Le sottili fette di bambù Menma marinate diventano leggermente croccanti e molto aromatiche.
Si abbinano bene con cipollotti tagliati a rondelle sottili, un po’ di olio di sesamo e peperoncino e un pizzico di shichimi togarashi!
È davvero un gioco da ragazzi: voilà, dopo circa 10 minuti il tuo ramen sarà pronto da gustare! Allora, buon divertimento e buona fortuna con la preparazione del ramen allo shoyu in 10 minuti:
Ramen allo shoyu in 10 minuti
per 2 porzioni | 10 minuti | 689 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiTagliatelle di ramen ondulate, servite in un brodo tsuyu ricco e incredibilmente gustoso a base di dashi, salsa di soia e mirin. Il tutto accompagnato da uova di ramen marinate e germogli di bambù sottaceto fatti in casa. Con questi ingredienti creiamo una zuppa di ramen di vera qualità da ristorante!
Ingredienti (2 porzioni)
2 porzioni di ramen (im Shop ansehen)*
100 ml di brodo Tsuyu (im Shop ansehen)*
700 ml di acqua
Per l’Ajitsuke Tamago (uova per ramen):
2 uova (taglia L)
2 cucchiai di brodo Tsuyu
6 cucchiai di acqua
Per il menma (bambù marinato):
1 scatola di fette di bambù (circa 140 g) (im Shop ansehen)*
50 ml brodo Tsuyu
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino olio di sesamo e peperoncino La-Yu (im Shop ansehen)*
Altri contorni e guarnizioni:
1 cipollotto
un po’ di Shichimi Togarashi (miscela di peperoncino giapponese) (im Shop ansehen)*
un po’ di olio di sesamo e peperoncino La-Yu
Utensili utili:
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Set di ciotole e cucchiai per ramen (im Shop ansehen)
Preparazione (10 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per la zuppa di ramen allo shoyu veloce.
Fase 2
Il giorno prima preparare le uova marinate per il ramen (Ajitsuke Tamago): Cuocere le uova in una pentola con abbondante acqua per 7 minuti. Lasciarle poi raffreddare completamente in acqua fredda. Successivamente sbucciarle con cura. Per la marinata, mescolare Tsuyu </ strong>e acqua in un sacchetto per congelatore. Mettere le uova cotte e sbucciate nel sacchetto, chiuderlo bene e lasciarle marinare in frigorifero per almeno 12 ore (o fino a 2 giorni).
Il giorno successivo: Togliere dal frigorifero le uova marinate per ramen e tagliarle con cura a metà con un coltello affilato, quindi tenerle da parte.
Fase 3
Inoltre, preparare ora i germogli di bambù menma: Scolare le fette di bambù con un colino e sciacquarle brevemente con acqua fredda. Quindi versare tutte le fette in una piccola pentola. Aggiungere inoltre tsuyu e zucchero e portare il tutto a ebollizione. Lasciare bollire brevemente il contenuto della pentola, abbassare la fiamma e far sobbollire leggermente le fette di bambù per 5 minuti. A questo punto il liquido sarà quasi completamente evaporato. Spegnere il fuoco e aggiungere l’olio di sesamo e peperoncino.
Mettere da parte fino al momento di servire.
Fase 4
Ora lavate il cipollotto , asciugatelo tamponandolo e tagliatelo ad anelli sottili. Tenete inoltre a portata di mano l’olio al peperoncino La-Yu e lo shichimi togarashi .
Fase 5
Ora, in una pentola capiente, portare a ebollizione l’acqua per i ramen (un litro d’acqua per ogni porzione di ramen).
Fase 6
Nel frattempo preparare il brodo per la pasta: a tal fine versare il brodo Tsuyu con l’acqua in una pentola e portare brevemente a ebollizione. Successivamente lasciare la pentola sul fuoco al minimo, in modo che il brodo non si raffreddi fino al momento di servire.
Passo 7
Torniamo alla pasta: Versare la pasta ramen nell’acqua bollente e cuocerla per 2 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Successivamente scolarla in un colino e raffreddarla brevemente ma accuratamente con acqua fredda.
Fase 8
Passiamo al servizio: distribuire i ramen pronti nelle ciotole e riempirle con il brodo. Ora distribuire i contorni sopra e guarnire con tutti i topping .
9° passaggio
Servire lo Shoyu Ramen caldo, mangiarlo con le bacchette e sorseggiare il brodo direttamente dalla ciotola. Pronto – Itadakimasu!
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Qualcuno di voi ha già provato questa ricetta? Fatemi sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensate.