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La ricetta di questi muffin mochi leggeri è proprio quello che ci vuole per preparare in modo semplice e veloce dei dolcetti di riso glutinoso fatti in casa da portare con sé. I dolci giapponesi sono spesso meno dolci e più soffici rispetto ai tipici dolci europei.
Questi cupcake si collocano esattamente a metà strada tra le due cose : sono sia morbidi che leggermente gommosi e, soprattutto, deliziosamente dolci. Sono semplicemente squisiti! La dolce pasta di fagioli rossi all’interno è una simpatica sorpresa che si sposa bene con il morbido impasto di riso glutinoso.
Trovo che preparare muffin fatti in casa sia sempre un’ottima idea per le occasioni più disparate. A seconda della decorazione e degli ingredienti, questi cupcake leggeri possono essere eleganti o informali: i morbidi muffin piacciono a tutti, a qualsiasi età!
La prima volta che ho portato questa ricetta è stato in occasione di una piccola festa di compleanno. Abbiamo fatto un’escursione, quindi lo spuntino da portare con noi doveva essere abbastanza resistente. In realtà, a mio figlio piace soprattutto il gelato al mochi…
Beh, il gelato non è proprio l’ideale per un’escursione estiva. Così, senza pensarci due volte, al suo posto ho infornato i muffin al mochi la mattina stessa 😊. Dopo 30 minuti ho potuto metterli tutti nello zaino. Veloce e semplice: ecco le mie ricette preferite!
Per questo oggi ti mostro passo dopo passo come preparare facilmente dei muffin mochi fatti in casa. Oltre ai normali ingredienti da forno come zucchero, latte, burro e uova, oggi per l’impasto useremo farina di riso glutinoso giapponese al posto della farina di frumento. In questo modo i cupcake risulteranno piacevolmente morbidi.
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Klebreismehl 940g (glutinous), Fujiman
Klebreismehl für Mochi, Dango & japanische Desserts . Dieses Klebreismehl von Fujiman besteht aus fein gemahlenem Rundkornreis und sorgt für die typische weiche, elastische Textur…
Disponibile
Si abbina davvero bene al ripieno a sorpresa, che – in perfetto stile giapponese – è una pasta dolce di fagioli rossi! Questa crema densa si chiama anko, o semplicemente an, ed è preparata con fagioli adzuki. È la scelta numero uno quando si tratta del ripieno perfetto per i dolci e i pasticcini tradizionali giapponesi. E lo stesso vale per questi deliziosi muffin mochi!
Preparare in casa una dolce pasta di fagioli rossi adzuki è molto più semplice di quanto pensi. Tutto ciò che ti serve sono fagioli adzuki, zucchero e acqua! L’anko si prepara fondamentalmente cuocendo a lungo i fagioli adzuki e poi addolcendoli con lo zucchero.
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Adzukibohnen 400g (getrocknete rote Bohnen, für Anko, Mochi, Dango & Dorayaki), Three Coconut Tree
Diese getrockneten Adzukibohnen sind eine klassische Zutat der japanischen Küche und werden häufig für süße Bohnenpaste (Anko) verwendet. Sie eignen sich ideal für traditionelle Desserts…
Disponibile
In Giappone si distinguono due tipi diversi: il tsubu-an (consistenza grossolana con fagioli interi) e il koshi-an (consistenza fine e liscia con fagioli schiacciati).
La scelta della varietà da preparare per il ripieno dei muffin dipende interamente da te: → Qui trovi la mia ricetta base per la pasta dolce di fagioli adzuki!
Esiste anche una terza varietà, chiamata Tsubushi-an. In questo caso, una parte dei fagioli cotti viene frullata brevemente e poi aggiunta ai fagioli interi. La consistenza si colloca quindi a metà strada tra la Tsubu-an e la Koshi-an. Come già detto, puoi decidere in totale libertà!
I muffin sono un dolce meraviglioso, vero? Si possono servire in molte occasioni per sfamare un gran numero di persone. Inoltre, questi piccoli cupcake si conservano molto bene in una scatola ermetica, così da poterli gustare per tutta la settimana a colazione o nel pomeriggio con una tazza di caffè.
Buon divertimento in cucina – puoi anche arricchire l’impasto con cioccolato, noci o persino matcha:
Muffin mochi
per 12 pezzi | 30 minuti | 167 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestLa ricetta di questi leggeri muffin al mochi è proprio quello che ci vuole per preparare in modo semplice e veloce dei dolcetti fatti in casa a base di riso glutinoso da portare con sé. Questi cupcake sono morbidi ma anche leggermente gommosi e, soprattutto, deliziosamente dolci: davvero squisiti! La dolce pasta di fagioli rossi all’interno è una simpatica sorpresa che si sposa bene con il morbido impasto di riso glutinoso. Ideali da accompagnare con: tè verde o una limonata leggera!
Ingredienti (12 pezzi)
250 g di farina di riso glutinoso (im Shop ansehen)
150 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di lievito in polvere
125 g di burro ammorbidito
2 uova
150 ml latte
300 g Koshi-an – Anko fine, pasta di fagioli rossi fatta in casa (→ vai alla ricetta)
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per i muffin mochi giapponesi e preriscaldare il forno (calore superiore e inferiore) a 180 °C. Se decidi di preparare il koshi-an fatto in casa (qui trovi la ricetta per l’anko fatto in casa), assicurati che sia già pronto e completamente raffreddato!
2. Passaggio
Per prima cosa, modella la pasta di fagioli Anko tra due cucchiai grandi in 12 palline. Ogni pallina pesa circa 25 g; se non sei sicuro, puoi anche usare una bilancia. Disporre tutte le palline su un piatto e riporle in frigorifero fino al momento dell’uso.
Fase 3
Per prima cosa mescolare in una ciotola il burro, le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con uno sbattitore elettrico, in modo che il burro sia ben amalgamato.
Fase 4
Successivamente, aggiungere la farina di riso glutinoso e il lievito in polvere setacciati, nonché il latte e mescolare bene il tutto con il frullatore fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Fase 5
Ora imburrare una teglia per muffin o rivestirla con 12 pirottini di carta. Versare quindi uno alla volta in ogni pirottino un cucchiaio abbondante di impasto e livellarlo leggermente. A questo punto dovrebbe essere stata distribuita metà dell’impasto. Ora posizionare al centro di ciascuno una pallina di pasta di fagioli Anko e ricoprire nuovamente con un cucchiaio colmo di impasto. Utilizzare completamente l’Anko e l’impasto.
Fase 6
Inforna i muffin mochi nel forno caldo e cuocili sul ripiano centrale per 20 minuti.
Al termine della cottura, estrai i cupcake dal forno, lasciali raffreddare e rimuovi gli stampini.
7° passaggio
Servili subito o mettili in un contenitore per portarli con te. Fatto – Itadakimasu!
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Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi.