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Stai cercando un dessert davvero speciale per il tuo menu giapponese, che sia veloce da preparare e richieda poco impegno? Allora lasciati sorprendere da questa incantevole ricetta per un oshiruko fulmineo. Qui ti aspetta una dolce zuppa di fagioli azuki accompagnata da kirimochi tostati al forno: una meravigliosa delizia per il palato!
L’oshiruko giapponese, noto anche come zenzai, è un dolce davvero insolito che abbina una zuppa di fagioli azuki cotta fino a diventare densa a dei kirimochi croccanti, i tipici dolcetti giapponesi a base di riso glutinoso.
La zuppa dolce viene servita calda ed è uno dei dolci tradizionali più famosi del Giappone. In Giappone, l’oshiruko viene solitamente servito tra il pranzo e la cena con una tazza di tè verde. Ma costituisce anche un ottimo modo per concludere un menù giapponese ben riuscito.
Suggerimento: L’oshiruko è una zuppa che si mangia come piccolo spuntino o che viene servita in accompagnamento a un menu giapponese. Non è pensata per saziare da sola!
Esistono due varianti di questa zuppa dolce da dessert: i fagioli possono essere lasciati interi oppure ridotti in purea. In questo modo, la zuppa rossa e zuccherata può avere una consistenza grossolana o completamente liscia. Di solito viene preparata cuocendo a lungo i fagioli rossi adzuki secchi. È così che l’ho preparata qui nella mia ricetta per lo Shiratama Zenzai (zuppa di fagioli rossi adzuki con mini palline di mochi).
Se però vuoi preparare questo piatto il più velocemente possibile, ti consiglio di utilizzare un anko già pronto (pasta di fagioli azuki rossi zuccherata). Basta poi diluire leggermente la pasta di fagioli con un po’ d’acqua fresca e frullarla brevemente, in modo che la zuppa assuma una consistenza cremosa perfetta. Adoro questa variante, perché a volte è bello avere in serbo anche una ricetta giapponese veloce 🙂
L’oshiruko è molto apprezzato durante tutto l’anno. Ma poiché viene servito caldo, è una prelibatezza davvero speciale per i freddi mesi invernali. Si mangia con un cucchiaio e con le bacchette per i kirimochi tostati. In Giappone, alcune varianti regionali vengono servite anche con ingredienti aciduli come le prugne sott’aceto (umeboshi) o un delicato tè al kombu, che creano un piacevole contrasto con la dolcezza della zuppa.
Pssst: anche se si tratta di un dolce invernale che riscalda, la zuppa oshiruko può essere servita anche d’estate ben fredda, magari accompagnata da qualche pallina di gelato – una delizia!
I fagioli adzuki furono importati in Giappone dalla Cina oltre 2000 anni fa. Tuttavia, solo molto più tardi divenne comune utilizzarli nelle ricette di dolci. Ciò avvenne quando, nel XVIII secolo, i contadini giapponesi iniziarono a produrre zucchero in grandi quantità.
I fagioli adzuki e lo zucchero erano quindi facilmente reperibili e persino relativamente economici. Questo potrebbe spiegare perché l’oshiruko è diventato rapidamente un dolce casalingo molto popolare. La preparazione tradizionale richiede tuttavia un po’ di tempo, per cui dalla metà del XIX secolo la zuppa dolce di fagioli adzuki è disponibile anche come zuppa pronta! Oggi viene venduta persino come zuppa calda da asporto nei tipici distributori automatici giapponesi.
Lo sapevate? Una zuppa di oshiruko può essere arricchita con diversi aromi, come scorza d’arancia o matcha, ma in generale il sapore dovrebbe essere delicato e dolce.
Per servire, si aggiungono anche dei kirimochi croccanti e morbidi, che per me sono il vero punto forte di questa ricetta! I kirimochi sono blocchetti essiccati di mochi a base di riso glutinoso pestato. Se i kirimochi – come in questa ricetta dell’oshiruko – vengono grigliati in forno, l’interno diventa molto morbido e l’esterno croccante.
Per prepararli, disponete i kirimochi a una certa distanza l’uno dall’altro su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno a 180 °C (preferibilmente con funzione ventilata e grill, se disponibile) sul ripiano centrale per 15-20 minuti. Non stupitevi: all’inizio non succede nulla per un bel po’, poi i mochi si gonfiano e alla fine diventano dorati all’esterno.
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Kiri Mochi 400g (quadratische, getrocknete Mochi Reiskuchen), Sato
Kiri Mochi ist die wichtigste Zutat für herzhafte Mochi Rezepte. Sie werden gegrillt, gekocht oder gebraten und sind eins der vielseitigsten Lebensmittel der japanischen Küche.…
Disponibile
Consiglio: i kirimochi hanno solitamente una delicata perforazione. In questo modo, ogni blocco di riso kirimochi può essere tagliato a metà o in quarti con un coltello grande e affilato!
Il profumo dei mochi alla griglia si sposa semplicemente alla perfezione con il gusto dei fagioli adzuki dolci. Questi conferiscono alla zuppa cremosa una consistenza morbida ma compatta e garantiscono un’esperienza culinaria davvero interessante. Allora, mettiamoci ai fornelli!
Oshiruko
per 4 porzioni | 20 minuti | 157 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiStai cercando un dessert davvero speciale per il tuo menu giapponese, veloce da preparare e che richieda poco impegno? Allora lasciati sorprendere da questa ricetta per un oshiruko fulmineo. Ti aspetta una dolce zuppa di fagioli azuki accompagnata da kirimochi tostati al forno: una meravigliosa delizia per il palato!
Ingredienti (4 porzioni)
2 Kirimochi – blocchi quadrati di mochi (im Shop ansehen)*
200 g Anko (pasta di fagioli rossi dolci – vai alla ricetta)*
100 ml acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
Utensili utili:
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Autentica ciotola da zuppa (im Shop ansehen)
Preparazione (20 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per la zuppa veloce di mochi zenzai (oshiruko). Inoltre, preriscaldare il forno a 180 °C (idealmente con funzione ventilata più grill o solo calore superiore).
Fase 2
Ora togliere il kirimochi dalla confezione e tagliarlo in quattro parti lungo la perforazione. Disporlo su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro.
Fase 3
Non appena il forno è caldo: cuocere i kirimochi sul ripiano centrale del forno per 15-20 minuti (all’inizio non succederà nulla per un bel po’, poi si gonfieranno e alla fine diventeranno dorati all’esterno).
Fase 4
Nel frattempo, in una pentola mescolare l’anko con l’acqua . Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio e tenere in caldo a fuoco bassissimo fino al termine della cottura dei kirimochi.
Suggerimento: A seconda della consistenza dell’anko utilizzato (più denso o più liquido), è possibile aggiungere più o meno acqua – regolatevi secondo i vostri gusti.
Fase 5
Non appena i kirimochi assumono un bel colore dorato , toglierli dal forno.
Fase 6
Frullare brevemente l’anko in pentola a piacere , quindi distribuire nelle ciotole e aggiungere in ciascuna uno o due kirimochi cotti.
7° passaggio
Servire l’oshiruko pronto assolutamente caldo. Pronto – Itadakimasu!
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