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La ricetta dello shiozuke con cetrioli è la variante più semplice dei tsukemono giapponesi (verdure sottaceto). Tutto ciò che ti serve sono verdure fresche di stagione e sale. Prova questo contorno oggi stesso, per servirlo insieme a riso al vapore e una zuppa di miso fatta in casa!
Lo shiozuke, che letteralmente significa “marinare (zuke) nel sale (shio)”, è il metodo più semplice per preparare le verdure sottaceto giapponesi, che vengono collettivamente denominate tsukemono. Lo tsukemono veniva preparato fin dai tempi antichi in Giappone come metodo per conservare gli alimenti . Nel corso degli anni, questa pratica è diventata una componente importante della dieta giapponese. È tuttavia fondamentale tenere in considerazione il tempo di preparazione, poiché le verdure devono marinare in frigorifero per almeno 2 giorni!
Se metti sott’aceto dei cetrioli freschi, diventeranno un contorno incredibilmente aromatico. Lo shiozuke è una tecnica giapponese per conservare le verdure fresche in abbondante sale. Altre varietà note di tsukemono sono:
- Shiozuke – sale,
- Misozuke – miso e
- Amasuzuke – zucchero e aceto.
In Giappone lo tsukemono è praticamente un alimento base dei pasti giapponesi. Di solito viene servito con il riso ed è considerato un accompagnamento indispensabile ai menù giapponesi! E la cosa migliore? Lo tsukemono fatto in casa alla maniera dello shiozuke con i cetrioli è pronto in pochi semplici passaggi:
Shiozuke
per 6 porzioni | 10 minuti + 2 giorni | 13 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiLa ricetta dello Shiozuke è la più semplice tra i Tsukemono giapponesi (verdure sottaceto). Tutto ciò che ti serve sono verdure fresche di stagione e sale. Prova oggi stesso questo contorno da servire insieme a riso al vapore e una zuppa di miso fatta in casa.
Ingredienti (6 porzioni)
500 g di cetrioli (o altre verdure come daikon, carote, cavolo rapa o ravanelli)
1 cucchiaio di sale
Preparazione (10 minuti + 2 giorni in frigorifero)
Fase 1
Preparare gli ingredienti per i cetrioli sottaceto alla maniera dello shiozuke.
Fase 2
Per prima cosa, lavare il cetriolo sotto l’acqua corrente, asciugarlo con un canovaccio da cucina e tagliarlo a fette larghe 1 cm con un coltello grande e affilato.
Fase 3
Mettere le fette di cetriolo in un sacchetto di plastica richiudibile (ad esempio un sacchetto per congelatore) e aggiungere il sale .
Fase 4
Far uscire l’aria dal sacchetto, chiuderlo nella parte superiore e scuoterlo energicamente con entrambe le mani, massaggiando il contenuto, in modo che tutto si amalgami bene.
Fase 5
Mettere il sacchetto ben chiuso in frigorifero per 2 giorni e agitare il contenuto di tanto in tanto (preferibilmente al mattino e alla sera).
6° passaggio
Dopo due giorni, il cetriolo sottaceto fatto in casa è pronto e si conserva in frigorifero per altri 5 giorni. Per servirlo, prelevare singole fette dal sacchetto e disporle in una piccola ciotola (a piacere, cospargere con un po’ di sale grosso come decorazione). Pronto – Itadakimasu!
Questo delizioso contorno si abbina perfettamente a molti dei nostri migliori piatti principali. Ecco una piccola selezione dei nostri piatti principali che si sposano bene con questo contorno:
