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Hai mai sentito parlare della deliziosa storia d’amore tra il salmone e la salsa teriyaki? Se no, è ora di farlo! Perché abbiamo una ricetta che ti conquisterà il cuore: salmone in salsa teriyaki! Questo classico della cucina giapponese è semplicemente irresistibile. Con filetti di salmone croccanti e teneri e una salsa teriyaki fatta in casa dal sapore dolce e saporito, non potrai resistere all’esplosione di sapori.
E la cosa migliore? Prepararlo è un gioco da ragazzi! Con pochi semplici passaggi porterai in tavola un piatto davvero accattivante. I tuoi ospiti ne saranno entusiasti quando perfezionerai questa autentica ricetta giapponese. Quindi indossa un grembiule, accendi i fornelli e lasciati incantare dalla magia del salmone e del teriyaki! Ad ogni boccone sentirai l’armoniosa combinazione di dolce e salato e ti ritroverai catapultato in un viaggio culinario in Giappone.
Il segreto di questa ricetta sta nella salsa teriyaki giapponese fatta in casa! Questa salsa saporita, dolce e aromatica si abbina semplicemente alla perfezione a verdure saltate, carne e pesce. Per la ricetta ti servono solo 4 ingredienti: salsa di soia, mirin, sake e zucchero!
La salsa di soia (nota anche come shoyu) è uno dei pilastri fondamentali e degli ingredienti base della cucina giapponese, nonché il prodotto a base di soia più consumato al mondo! La salsa di soia viene tradizionalmente prodotta tramite fermentazione utilizzando, oltre alla soia, anche grano e sale. Grazie al suo ricco aroma umami, è ideale per condire e insaporire i più svariati piatti giapponesi – come zuppe di noodle, brodi, marinate e, naturalmente, il sushi – un vero e proprio jolly.
Particolarmente apprezzata e consigliata è questa salsa di soia scura, fermentata naturalmente, che anche noi di 1mal1japan utilizziamo quotidianamente. Con il suo aroma equilibrato e il gusto delicatamente speziato, ci conquista ogni volta di nuovo! Per noi è semplicemente la migliore salsa di soia:
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Sojasauce 500ml (Shoyu, aus Japan)
Japanische Sojasauce für Sushi, Sashimi & japanische Küche. Diese Shoyu von Yamasa ist eine klassisch gebraute japanische Sojasauce der Sorte Koikuchi. Durch natürliche Fermentation entsteht…
Disponibile
Il mirin, invece, è un vino di riso dolce, ampiamente utilizzato nella cucina giapponese. La salsa dolce e aromatica, ottenuta dalla fermentazione del riso, si armonizza con tutti gli altri ingredienti immaginabili e intensifica il sapore di molti piatti giapponesi: il mirin conferisce a salse, condimenti e marinate una deliziosa dolcezza e garantisce una morbidezza aromatica ed equilibrata.
Grazie al suo ottimo aroma caratteristico, la varietà Hon Mirin in particolare viene utilizzata come ingrediente fondamentale in innumerevoli piatti:
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Hon Mirin 400ml (der Echte, aus Japan)
Japanischer süßer Kochwein für Teriyaki, Karaage & japanische Saucen. Hon Mirin von Hinode ist ein traditioneller japanischer Kochwein aus Reis und Koji mit natürlicher Süße…
Disponibile
Il sake (detto anche nihonshu) è una bevanda alcolica e un ingrediente culinario giapponese, prodotto con riso e acqua. Sebbene il sake sia definito «vino di riso», non viene prodotto tramite fermentazione, bensì tramite fermentazione alcolica (come nel caso della birra). Nel processo di produzione del sake, l’amido del riso viene trasformato in zucchero e quest’ultimo, a sua volta, viene convertito in alcol dal lievito.
Questo vino di riso si presta particolarmente bene alle marinate per carne e pesce, poiché rende la carne più tenera e attenua gli odori sgradevoli. Il vino giapponese viene però utilizzato volentieri anche per zuppe, brodi, piatti cotti e fritti:
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Junmai Sake Nihonshu 375ml (Reiswein), Ozeki
Dieser Sake ist ein beliebter, heller Reiswein nach japanischer Rezeptur. Er ist sowohl japanisches Nationalgetränk als auch wichtige Grundzutat in der japanischen Küche. Zum Beispiel…
Disponibile
Vuoi preparare una scorta di salsa teriyaki fatta in casa e riprodurre la ricetta in un secondo momento? Allora qui trovi la nostra apprezzata ricetta per una salsa teriyaki fatta in casa:
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E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione del delizioso salmone teriyaki! Servi questo delizioso salmone preferibilmente con riso giapponese appena cotto e una zuppa di miso veloce per una cena sana e gustosa in famiglia o tra amici!
Salmone teriyaki
per 2 porzioni | 20 minuti
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiQuesto classico della cucina giapponese piace davvero a tutti: il salmone in salsa teriyaki! Con questa deliziosa ricetta preparerai filetti di salmone teneri e croccanti in una salsa teriyaki fatta in casa dal sapore dolce e salato: un vero spettacolo per gli occhi!
Ingredienti (2 porzioni)
350 g filetto di salmone (con pelle)
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di cucchiaino di sale
4 cucchiai di farina (preferibilmente di grano)
3 cucchiai di olio (ad esempio olio di colza)
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di sake (im Shop ansehen)
Per la salsa teriyaki:
2 EL sake
2 cucchiai di mirin (im Shop ansehen)
4 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)
2 cucchiai di zucchero
(facoltativo) Sesamo (im Shop ansehen)
Preparazione (20 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per il salmone teriyaki.
Fase 2
Per prima cosa, per la salsa teriyaki, mescolare in una ciotola salsa di soia, mirin, sake e zucchero e tenerli a portata di mano.
Fase 3
Lavare il filetto di salmone sotto l’acqua corrente e asciugarlo accuratamente con carta da cucina. Successivamente (se il pesce non è già tagliato), tagliarlo in filetti di dimensioni il più possibile uniformi e condirli con sale e pepe su tutti i lati, massaggiandoli leggermente.
Fase 4
Distribuire la farina in modo uniforme sui filetti di pesce e massaggiarla delicatamente su tutti i lati, in modo che il salmone formi una crosticina croccante durante la cottura!
Fase 5
Scaldare una padella capiente a fuoco medio e versarvi l’olio e il burro, lasciandoli sciogliere.
Fase 6
Adagiare i filetti di salmone nella padella con la pelle rivolta verso il basso e rosolarli per circa 3 minuti fino a renderli croccanti. Quindi girarli con cura.
Passaggio 7
A questo punto versare un po’ di sake sul salmone e lasciarlo cuocere a coperchio chiuso per 2 minuti. Togliere i filetti di salmone dalla padella e metterli da parte su un piatto.
Fase 8
Regolare la fiamma della padella al minimo. Versare quindi la salsa teriyaki preparata in precedenza nella padella e portare a ebollizione. Adagiare i filetti di salmone già rosolati nella salsa teriyaki calda.
Con un cucchiaio, versare ripetutamente la salsa leggermente addensata sul pesce. Lasciare marinare in questo modo per circa 3 minuti.
Passaggio 9
Disporre i filetti di salmone teriyaki pronti su un piatto, versarvi sopra la salsa teriyaki rimasta nella padella e, se lo si desidera, guarnire con un po’ di sesamo. Pronto – Itadakimasu!
Questa ricetta è un’ottima aggiunta a un menu giapponese! Ecco una piccola selezione dei nostri migliori contorni che si abbinano bene a questo piatto:
