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A volte può essere così semplice… Ne sono la prova questi onigiri croccanti con un delizioso ripieno a base di funghi pleurotus freschi che si sposano con le alghe wakame giapponesi. Questa combinazione è arricchita da cipolle rosse e un filo d’olio di sesamo. Si abbina incredibilmente bene al riso glutinoso appena cotto – il tutto è completato da un rivestimento croccante di nori e sesamo tostato!
Gli onigiri sono polpette di riso condite, tipiche della cucina giapponese. Queste piccole meraviglie di riso sono davvero sazianti: infatti, nonostante le loro dimensioni ridotte, saziano davvero 😋.
Ma usare sempre e solo salmone, tonno o gamberetti come ripieno per le palline di riso fatte in casa…? No, oggi no! Perché oggi in tavola ci sono onigiri preparati al momento con alghe wakame. Sì, proprio così, oggi torniamo al vegetariano 🤩!
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Le protagoniste sono quindi le alghe wakame. Si tratta di alghe marine essiccate, utilizzate principalmente per zuppe e insalate giapponesi.
Le alghe wakame (im Shop ansehen) sono un elemento fondamentale della cucina giapponese e sono anche molto versatili: sono particolarmente apprezzate come ingrediente per la zuppa di miso e l’insalata di alghe giapponese! Hanno un sapore salato, speziato e piacevolmente marino, senza essere di pesce. Perfette, vero?
Inoltre, oggi per questa ricetta scegliamo funghi freschi, più precisamente i funghi pleurotus! Il loro sapore speziato e con note di nocciola ricorda quello dei funghi ostrica o dei porcini e si sposa alla perfezione con l’aroma marino delle alghe wakame. Rosoliamo i funghi in una noce abbondante di burro e condiamo il tutto con un po’ di sale e pepe.
Per il tocco finale aggiungiamo al ripieno delle cipolle rosse tritate finemente e dell’olio di sesamo. In realtà sembra già un pasto completo, vero?
Le palline di riso sono pronte in tavola in 30 minuti e sono una fantastica e saporita sorpresa per ogni occasione: a pranzo, come spuntino o a cena, tutto è possibile. Buon divertimento con la preparazione degli onigiri vegetariani con wakame 😊.
Onigiri con wakame
per 6 pezzi | 30 minuti | 242 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestA volte può essere così semplice… Ne sono la prova questi onigiri croccanti con un delizioso ripieno a base di funghi pleurotus freschi e alghe wakame giapponesi. Questa combinazione è arricchita da cipolle rosse e un goccio di olio di sesamo. Si abbina incredibilmente bene al riso glutinoso appena cotto – il tocco finale è dato da un rivestimento croccante di nori e sesamo tostato!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
1 cucchiaio di wakame (im Shop ansehen)*
2 funghi pleurotus (in alternativa altri funghi freschi)
1 cipolla rossa
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio di sesamo (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio di sesamo (im Shop ansehen)*
un po’ di sale e pepe
Per la decorazione:
1 foglio di alga nori (im Shop ansehen)*
un po’ di sesamo
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Coltello santoku giapponese (im Shop ansehen)
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Per cominciare, versare il wakame in una ciotola di medie dimensioni e coprirlo completamente con acqua. Le alghe wakame si gonfieranno, quindi la ciotola non deve essere troppo piccola. Lasciare in ammollo per 10 minuti.
Fase 3
Nel frattempo, pulire i funghi pleurotus e tagliarli a cubetti. Inoltre, sbucciare la cipolla rossa e tagliarla anch’essa a cubetti.
Fase 4
In una padella, scaldare il burro . Non appena il burro si è sciolto e forma una leggera schiuma, aggiungere i funghi pleurotus e rosolarli bene fino a quando non saranno ben dorati.
Fase 5
Aggiungere quindi la cipolla e rosolarla per circa 2 minuti finché non diventa trasparente. Condire poi con sale e pepe. Versare il contenuto della padella in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
Fase 6
Ora il wakame va scolato con un colino e lasciato sgocciolare brevemente oppure prelevato dall’acqua con le mani e strizzato delicatamente.
Tagliare il wakame a pezzetti con un coltello.
Passo 7
Aggiungere il wakame tagliato a pezzetti, il sesamo e l’olio di sesamo al composto di cipolla e funghi pleurotus. Mescolare bene il tutto. Il ripieno è ora pronto.
Passo 8
Tagliare la foglia di nori con le forbici in 6 rettangoli allungati. Preparare inoltre una ciotola con sesamo per la decorazione.
Passaggio 9
Ora tirare fuori il riso. Inoltre, riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergere lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) nell’acqua e lasciarlo sgocciolare brevemente.
Riempire per metà il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g del riso preparato e formare al centro una piccola cavità per il ripieno.
Versare nella cavità un po’ di ripieno (ma non troppo, altrimenti fuoriesce tutto).
Passo 10
Successivamente, riempire lo stampo con 50 g di riso (senza però superare il bordo, altrimenti il riso fuoriesce anche dai lati).
Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro. Aprire lo stampo per onigiri rimuovendo il coperchio. Sul retro del lato più largo dello stampo, premere leggermente il piccolo triangolo verso l’interno per estrarre lo triangolo di riso dallo stampo.
Passo 11
Avvolgere ora il triangolo di riso con un foglio di nori tagliato su misura lungo uno dei tre lati. Gli altri due lati immergerli nel sesamo.
Riempire e modellare altre 5 palline di riso.
12° passaggio
Una volta preparati tutti gli onigiri, è consigliabile consumarli il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
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