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Questi onigiri al pollo teriyaki sono le mie nuove polpette di riso preferite! Marinati con una salsa fatta in casa a base di pomodoro e arancia, farciti con cosce di pollo dal sapore dolce e saporito e con croccanti fogli di nori, sono incredibilmente deliziosi. Sono perfetti per un picnic, oppure portate queste piccole prelibatezze come stuzzichino alla prossima serata giapponese!
Il pollo teriyaki, ovviamente, è un vero classico della cucina giapponese. La salsa dolce-salata a base di salsa di soia, mirin, sake e zucchero è assolutamente deliziosa! Il pollo teriyaki viene spesso servito come condimento su una ciotola di riso. Oggi ribalteremo un po’ le cose e useremo invece questa salsa per insaporire il riso appena cotto!
Se vuoi saperne di più sugli onigiri, ti consiglio questo articolo: → Ecco come preparare gli onigiri in casa: 5 passaggi per le polpette di riso giapponesi!
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E in più c’è ancora una piccola chicca 😉. Per questa ricetta aromatizziamo la marinata teriyaki aggiungendo un po’ di concentrato di pomodoro e succo d’arancia. In questo modo le cosce di pollo acquisiscono una dolcezza delicata e fruttata. Incredibilmente semplice, ma comunque super gustoso!
Per la marinata, in una piccola ciotola mescoliamo prima il concentrato di pomodoro con il succo d’arancia, in modo che non si formino grumi. Poi aggiungiamo salsa di soia, sake, mirin, zucchero e acqua.
Ah, da me le verdure non possono mai mancare. Per questo facciamo appassire le cosce di pollo insieme a un porro tagliato grossolanamente e un po’ di aglio. A questo punto versiamo la marinata preparata nella padella e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere il tutto a fuoco lento per 15 minuti. Sembra già davvero delizioso!
Poi arriva il lavoro più faticoso: staccare la carne dall’osso. Poi mescoliamo ancora una volta il tutto con una quantità di marinata sufficiente a ottenere un composto ben lucido con cui condire le polpette di riso. Ora incorporiamo il tutto al riso appena cotto (qui trovate la ricetta)!
Poi si passa alla modellatura: prendi un po’ di riso tra i palmi delle mani bagnate e, esercitando una leggera pressione, forma prima una pallina rotonda e poi appiattiscila delicatamente fino a ottenere dei dischi rotondi. Avvolgi ora gli onigiri con l’alga nori. Ed ecco che sono pronti i tuoi onigiri al pollo teriyaki fatti in casa!
Trovi tutti i dettagli e le immagini relative a ogni fase della preparazione qui nella mia ricetta. Buon divertimento e buona fortuna!
Onigiri al pollo teriyaki
per 6 porzioni | 45 minuti | 367 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestQuesti onigiri al pollo teriyaki sono le mie nuove polpette di riso preferite! Marinati con una salsa fatta in casa a base di pomodoro e arancia, farciti con cosce di pollo dal sapore dolce e saporito e fogli di nori croccanti, sono incredibilmente deliziosi. Sono perfetti per un picnic, oppure portate queste piccole prelibatezze come spuntino alla prossima serata a tema giapponese!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di cosce di pollo (in alternativa filetto di petto)
1/2 porro (in alternativa cipollotti)
1 spicchio d’aglio
3 EL olio (ad esempio olio di colza)
un po’ di sale e pepe
Per la marinata:
1 cucchiaio (colmo) di concentrato di pomodoro
5 cucchiai di succo d’arancia
5 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)
*
5 cucchiai sake (im Shop ansehen)*
2 cucchiai mirin (im Shop ansehen)*
2 cucchiai zucchero
5 cucchiai acqua
1 Stück Noriblätter (im Shop ansehen)*
Hilfreiche Utensilien:
Japanisches Santoku Messer (im Shop ansehen)
Zubereitung (45 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für die Onigiri bereitlegen und den Reis hervorholen (hier zum Rezept im Reiskocher oder im Topf + 20 Minuten abkühlen lassen).
2. Schritt
Die Füllung für die japanischen Reisbällchen vorbereiten: Dazu Porree waschen, trockentupfen und in 5 cm große Stücke schneiden und den Knoblauch schälen.
Fase 3
Lavare le cosce di pollo sotto l’acqua corrente e asciugarle tamponandole. Quindi condirle su entrambi i lati con sale e pepe e massaggiarle leggermente.
Fase 4
Per la marinata, in una piccola ciotola mescolare prima il concentrato di pomodoro con il succo d’arancia , in modo che non si formino grumi. Quindi aggiungere la salsa di soia, il sake, il mirin, lo zucchero e l’acqua . Mescolare bene il tutto e mettere da parte.
Passaggio 5
In una padella, scaldare l’olio . Rosolare le cosce di pollo da entrambi i lati, in modo che siano leggermente dorate.
Passaggio 6
Aggiungere quindi il porro , lo aglio passato nello spremiaglio e rosolare ancora un po’.
Passaggio 7
A questo punto versare la marinata pronta nella padella e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A metà cottura girare le cosce di pollo in modo che la marinata si distribuisca bene.
Passaggio 8
Non appena le cosce di pollo sono cotte, toglile dalla padella.
Suggerimento: il porro ha ceduto tutto il suo sapore e può essere eliminato. Puoi però anche tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo al riso in un secondo momento!
Lascia ridurre la marinata rimanente per altri 5 minuti. Versare quindi anche la marinata in una ciotola per farla raffreddare.
Passaggio 9
Quindi separare le cosce di pollo dall’osso (preferibilmente con un coltellino) e tagliare la carne a pezzetti molto piccoli. Rimettete i pezzetti di carne nella ciotola e mescolateli con una quantità di marinata (circa 5 cucchiai) sufficiente a ottenere un composto ben lucido da utilizzare per insaporire le palline di riso.
Passaggio 10
Incorporare delicatamente il composto di pollo teriyaki al riso cotto.
Tagliare la foglia di nori a piccoli rettangoli con le forbici.
Passaggio 11
Riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. In essa, inumidire bene le mani per formare le palline di riso (come se volessi lavarti le mani).
Prendi circa 120 g di riso condito e, tra i palmi delle mani bagnate, modellalo esercitando una leggera pressione prima in una pallina rotonda e poi appiattiscila delicatamente fino a ottenere un disco rotondo.
Suggerimento: puoi anche usare della pellicola trasparente come ausilio o degli stampini specifici per onigiri ;).
Formare in totale 6 onigiri.
Passo 12
Avvolgere ora gli onigiri con nori .
13. Passo
Una volta pronto, l’onigiri va consumato il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
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