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Gli onigiri nikumaki sono uno spuntino molto popolare della prefettura di Miyazaki, nel sud del Giappone. Per questa specialità, la gente del posto fa lunghe code per riuscire ad assaggiarne un boccone. Viene servito persino come antipasto nei ristoranti di alta classe! Il segreto sta nella combinazione di pancetta succulenta, riso bianco e una deliziosa marinata in stile teriyaki! Oggi ti mostrerò come preparare al meglio i Nikumaki Onigiri 😊.
I Nikumaki Onigiri sono polpette di riso fritte, avvolte in fette sottili di pancetta e marinate in una salsa teriyaki dal sapore dolce-salato.
In realtà, gli gli onigiri avvolti in alghe tostate più come uno spuntino leggero e digeribile a pranzo o come contorno nel bento. Sebbene si tratti sempre di onigiri, i nikumaki onigiri sono invece un pasto davvero sostanzioso e molto saziante. Questo tipo di onigiri costituisce un pranzo a sé stante: un’insalata fresca e raffinata dell’orto è l’accompagnamento perfetto.
Gli onigiri nikumaki sono nati alla fine degli anni ’90 in un chiosco di onigiri a Miyazaki, nell’isola meridionale di Kyushu. All’inizio era in realtà solo un pasto per i dipendenti del locale. Ma non appena è stato inserito nel menu per i clienti abituali, è diventato subito un successo! I nikumaki onigiri sono diventati così popolari in quella zona che si sono diffusi rapidamente in tutto il Paese.
Oggi queste prelibatezze sono offerte da molti chioschi di onigiri. Diversi negozi utilizzano ingredienti diversi per i loro nikumaki onigiri. Mentre l’originale è preparato con carne di maiale in una salsa agrodolce, per altre varianti si utilizzano carne di manzo o persino formaggio!
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La ricetta prevede che, per preparare gli onigiri, si formi innanzitutto del riso appena cotto (o anche quello avanzato dal giorno prima) in rotoli allungati. Questi vengono poi spennellati delicatamente con la salsa teriyaki fatta in casa e avvolti accuratamente nella pancetta.
In abbondante olio friggeremo gli involtini di riso e pancetta su tutti i lati, finché la pancetta non sarà ben croccante. Successivamente li gireremo e li marineremo ancora una volta nella salsa teriyaki portata a ebollizione.
Suggerimento: la salsa teriyaki rimasta nella padella può essere servita in una ciotolina come salsa di accompagnamento. Per mangiarli, è meglio avvolgere i Nikumaki Onigiri in una foglia di insalata e poi prenderli con le mani.
Per la marinata a base di salsa teriyaki utilizziamo una combinazione di salsa di soia, mirin, sake e zucchero. La salsa di soia (im Shop ansehen) conferisce naturalmente la salatura desiderata al riso bianco.
Il mirin (im Shop ansehen) e un pizzico di zucchero conferiscono alla salsa un leggero sapore dolce e contribuiscono a caramellare leggermente il tutto. Il sake (im Shop ansehen) completa il piatto e unisce tutti gli ingredienti in un tutt’uno!
A proposito: se realizzi degli involtini di riso grandi solo la metà, puoi servirli come mini nikumaki onigiri anche come antipasto!
Dalla preparazione al servizio, questa ricetta è davvero perfetta sotto ogni punto di vista. Buon appetito!
Onigiri nikumaki
per 6 pezzi | 30 minuti | 296 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestI Nikumaki Onigiri sono uno spuntino molto popolare della prefettura di Miyazaki, nel sud del Giappone. Il segreto di questa deliziosa specialità sta nella combinazione di pancetta succulenta, riso bianco e una deliziosa marinata in stile teriyaki! Oggi ti mostrerò passo dopo passo come preparare al meglio i Nikumaki Onigiri. A proposito, si abbinano perfettamente a un’insalata fresca dell’orto e a un pizzico di shichimi!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
12 fette di pancetta tagliata a striscioline sottili (bacon o pancetta da colazione)
abbondante olio (ad esempio olio di colza)
Per la salsa teriyaki:
60 ml salsa di soia (im Shop ansehen)*
30 ml mirin (im Shop ansehen)*
30 ml sake (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio zucchero
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Per la salsa teriyaki, mescolare in una piccola ciotola salsa di soia, mirin, sake e zucchero . Mettere da parte per un attimo.
Fase 3
Riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Inumidire bene le mani (come se volessi lavartele) per modellare le palline di riso .
Prendi circa 100 g di riso cotto e, tra i palmi bagnati, modellalo esercitando una certa pressione fino a formare dei rotoli con le estremità piatte. L’ideale è modellare la parte arrotondata con una mano e premere bene i lati con l’altra. Formare in totale 6 rotoli di riso piuttosto spessi.
Fase 4
Spennellare ciascuno degli involtini di riso con un po’ di salsa teriyaki. Solo un po’, perché il riso non deve sbriciolarsi!
Fase 5
Successivamente, avvolgere il riso nella pancetta: A tal fine, avvolgere un rotolo nel senso della lunghezza con una striscia di pancetta . Dopodiché avvolgere un’altra striscia di pancetta trasversalmente attorno al rotolo di riso.
Idealmente, il riso dovrebbe risultare completamente ricoperto dalla pancetta. Avvolgere in questo modo tutti e 6 gli involtini di riso.
Fase 6
In una padella, scaldare abbondante olio . Rosolare gli involtini di riso e pancetta su tutti i lati finché la pancetta non sarà ben croccante ovunque.
Passaggio 7
Togliere tutti gli involtini dalla padella e disporli su un piatto, quindi scolare l’olio dalla padella.
Rimettere la padella sul fuoco, versarvi la salsa teriyaki e portare a ebollizione.
Passaggio 8
Non appena la salsa bolle, immergervi gli involtini di riso e girarli su tutti i lati nella salsa teriyaki.
9° passaggio
Togliete dalla padella gli onigiri nikumaki pronti e gustateli preferibilmente subito. Oppure, almeno, metteteli in un contenitore per portarli con voi ancora lo stesso giorno.
Consiglio: la salsa rimasta nella padella può essere servita in una ciotolina come salsa di accompagnamento. Per mangiarli, avvolgeteli in una foglia di insalata e poi teneteli in mano!
Fatto – Itadakimasu!
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