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Gli onigiri giapponesi al salmone sono lo spuntino perfetto da portare con sé e sono tra i miei onigiri preferiti in assoluto! Sono gustosi, sazianti e divertenti da preparare. Oggi ti mostro come preparare facilmente da solo il ripieno con fiocchi di salmone fatti in casa, salsa di soia e cipollotti! Pochi ingredienti, qualche semplice passaggio e il gioco è fatto – cominciamo!
Immagina di organizzare una piccola gita fuori porta… e di non voler portare ancora una volta un panino farcito per pranzo. È proprio questo pensiero che mi ha dato l’idea di preparare semplicemente dei deliziosi onigiri per la mia piccola famiglia e di metterli in borsa per il viaggio.
Perché quando si tratta di sfamare la mia piccola famiglia mentre siamo in giro, ho imparato che può essere davvero utile avere nel ricettario qualche piatto che sia veloce da preparare, che piaccia davvero a tutti e che sazi bene – senza però appesantire lo stomaco.
Dafür sind Onigiri Reisbällchen nach japanischem Rezept einfach perfekt! Denn das Schöne an Onigiri ist, dass man sie zusammen mit ganz verschiedenen Füllungen und Würzungen zubereiten kann! Fleisch, Fisch, Gemüse oder auch nur Gewürze, alles ist möglich!
Oggi vorrei mostrarti la mia ricetta preferita per gli onigiri al salmone. Ma cosa sono in realtà gli onigiri? Onigiri (おにぎり) è la parola giapponese che significa “polpettine di riso”. Il nome dice già tutto: si tratta letteralmente di riso cotto, modellato a forma di pallina (o meglio, di triangolo) e poi avvolto in alghe nori.
Affinché gli onigiri mantengano la loro bella forma, è importante utilizzare riso bianco a chicchi corti (noto anche come riso per sushi) per via della sua consistenza appiccicosa. Il riso a chicchi lunghi e il riso integrale non sono abbastanza appiccicosi, quindi non mantengono la forma!
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Gli onigiri al salmone sono senza dubbio tra i gusti classici degli onigiri. In Giappone, gli onigiri al salmone vengono solitamente chiamati “鮭”, che si pronuncia “sha-keh”, da non confondere con la bevanda alcolica sake 😉.
Consiglio: gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Si prega di non conservarli in frigorifero, ma di avvolgerli nella pellicola o riporli in un contenitore per il pranzo.
Ci sono molti modi per preparare gli onigiri al salmone, ma oggi ti mostrerò come saltarli in padella con il burro in un batter d’occhio, condirli con la salsa di soia e ottenere così un ripieno delizioso e saporito:
Onigiri al salmone
per 6 porzioni | 30 minuti | 235 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiGli onigiri giapponesi al salmone sono lo spuntino perfetto da portare con sé e sono tra i miei onigiri preferiti in assoluto! Sono deliziosi, sazianti e divertenti da preparare. Oggi ti mostro come preparare facilmente da solo il ripieno con fiocchi di salmone fatti in casa, salsa di soia e cipollotti! Pochi ingredienti, qualche semplice passaggio e il gioco è fatto: si parte!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
100 g di filetto di salmone (senza pelle)
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
1 cipollotto
1 cucchiaino di sesamo tostato (im Shop ansehen)*
1 foglio di alga nori (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Preparare il ripieno per le palline di riso giapponesi: in una padella scaldare il burro . Non appena il burro si è sciolto e forma una leggera schiuma, aggiungere il salmone e rosolarlo fino a renderlo croccante. Quindi girare il salmone e rosolarlo dall’altro lato.
Fase 3
Ora sminuzzare il salmone rosolato in padella, in modo da ottenere dei piccoli fiocchi. Aggiungere la salsa di soia ai fiocchi di salmone e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Fase 4
Versare quindi il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare brevemente. Aggiungere inoltre il sesamo . Nel frattempo, tagliare i cipollotti a rondelle sottili e aggiungerli ai fiocchi di salmone. Mescolare bene il tutto!
Passaggio 5
Incorporare delicatamente il composto al riso cotto. Tagliare la foglia di nori a piccoli rettangoli con le forbici.
Passaggio 6
Riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergere lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) nell’acqua e lasciarlo sgocciolare brevemente.
Riempire il lato grande dello stampo per onigiri con circa 120 g di riso condito. Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro.
Passo 7
Aprire lo stampo per onigiri ed estrarre il triangolo di riso dallo stampo. Avvolgere ora il triangolo di riso con l’alga nori a proprio piacimento.
8° passaggio
Una volta pronto, l’onigiri va consumato il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
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