Croccante e soffice: ecco come preparare un melonpan perfetto proprio come in Giappone!

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Nonostante il nome, che letteralmente significa “pane al melone”, non è il gusto, bensì il design a rendere così speciale questo classico giapponese. La cosa migliore? Ti bastano ingredienti semplici ma magici, che trovi al supermercato, per creare tu stesso questa dolce meraviglia.

Ti abbiamo incuriosito? Allora immergiamoci insieme nei segreti del melonpan!

Cos’è il melonpan?

Il melonpan, una prelibatezza dolce con una storia ricca e variegata, è molto più di un semplice dolce. Rappresenta il patrimonio culturale e le influenze creative che hanno plasmato la pasticceria giapponese nel corso degli anni. Al primo morso si percepisce la crosta croccante di biscotto o pan di spagna che avvolge la morbida e soffice pasta lievitata sottostante.

Il caratteristico motivo a griglia visibile sulla superficie potrebbe a prima vista ricordare un melone, ma, sorprendentemente, la ricetta tradizionale non ha nulla a che vedere con il sapore o la polpa di un melone. La parola “Pan”, che significa pane, ha origine dal portoghese e dimostra ancora una volta come culture diverse abbiano influenzato lo sviluppo del Melonpan.

La storia del Melonpan ci riporta all’era Taisho. In quel periodo, nelle regioni occidentali e sud-occidentali del Giappone, in particolare a Osaka e Hiroshima, fu introdotto un pane rotondo con una crosta simile a un biscotto. Questo pane divenne noto come “Sunrise (サンライズ)”. Il nome “Melon Pan” per questo dolce divenne popolare poiché il suo aspetto ricorda un melone, un frutto molto apprezzato sia all’epoca che ancora oggi.

Questa storia rende il Melonpan un affascinante pezzo della tradizione culinaria giapponese, una festa sia per il palato che per lo spirito.

Perché amiamo il Melonpan?

Durante il mio ultimo viaggio in Giappone ho scoperto una panetteria tradizionale in un vicolo. Il profumo? Semplicemente paradisiaco! Un dolce mi ha colpito in modo particolare: il melonpan. Crosta croccante, interno soffice: un sogno!

Una volta tornata a casa, mi sono messa all’opera in cucina per ricreare esattamente quel gusto. Dopo alcuni divertenti esperimenti in cucina, ce l’ho fatta! Questa ricetta porta il gusto del Giappone direttamente a casa tua.

E non preoccuparti: puoi impastare facilmente a mano oppure usare un mixer. Allora, mettiti all’opera e facciamo un piccolo viaggio in Giappone – almeno dal punto di vista culinario!

Cosa ci serve per il melonpan?

Fortunatamente, gli ingredienti per questo dolce speciale sono piuttosto comuni e facili da trovare. La ricetta dettagliata e le dosi sono riportate qui sotto:

Farina
Zucchero
Sale
Fecola di patate
Lievito
Lievito in polvere
Uova
Latte
Burro

Inizia preparando l’impasto lievitato: scalda insieme il latte e il burro, poi lasciali raffreddare. Mescola il composto raffreddato con farina, fecola, zucchero, sale, lievito secco e uovo, quindi lascia lievitare l’impasto per circa un’ora, finché non raddoppia di volume.

Mentre l’impasto lievita, prepara la base di biscotti: mescola burro ammorbidito, zucchero, uovo, farina, amido e lievito in polvere fino a ottenere un impasto liscio. Dividi poi sia le palline di impasto per i biscotti che quelle di pasta lievitata in 10 porzioni ciascuna. Stendi ogni pallina di impasto per i biscotti e adagiala su una pallina di pasta lievitata.

Intingete le palline così formate nello zucchero e disponetele su una teglia preparata. Incidete poi leggermente la superficie di ogni Melonpan con un motivo a griglia. Lasciate lievitare i Melonpan per altri 30 minuti e, nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C.

Cuoci i Melonpan per 13-15 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Una volta sfornati, lasciali raffreddare, ma sono più buoni se serviti caldi. I Melonpan avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico o congelati.

Il mondo del Melonpan è variegato! Esistono varianti con pezzetti di cioccolato, cacao in polvere o persino matcha. Alcune pasticcerie aggiungono un ripieno cremoso alla vaniglia, che offre un’ulteriore esperienza di gusto. Nonostante tutte queste deliziose varianti, la versione della ricetta che vi presento oggi è quella classica.

Ora che sai di più su questo affascinante e delizioso dolce, perché non ti rimbocchi le maniche e inizi subito a prepararlo?

Se hai domande o suggerimenti, non esitare a utilizzare la sezione commenti sotto la ricetta 😊 . Divertiti e buona fortuna con la preparazione del tradizionale melonpan giapponese!

Melonpan

per 10 pezzi | 180 minuti | 307 kcal

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Immagina un soffice panino lievitato, avvolto da una croccante crosta di pan di spagna e coronato da un incantevole motivo a griglia che ricorda la superficie di un melone zuccherino: benvenuto nell’affascinante mondo del Melonpan! Ti bastano ingredienti semplici ma magici, che trovi al supermercato, per creare da soli questa dolce meraviglia. Ti abbiamo incuriosito? Allora immergiamoci insieme nei segreti del Melonpan!

Ingredienti (per 10 pezzi)

Per l’impasto lievitato:
250 g di farina (ad esempio farina di frumento tipo 550)
5 g di fecola di patate (im Shop ansehen)
½ cucchiaino di sale
4 cucchiai di zucchero
4 g di lievito (in questo caso lievito secco)
100 ml di latte
35 g di burro
1 uovo

Per l’impasto dei biscotti:
60 g di burro (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero
1 uovo
200 g di farina (ad esempio grano tipo 550)
5 g fecola di patate
½ cucchiaino di lievito in polvere

Per la guarnizione:
4 cucchiai di zucchero

Preparazione (3 ore)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per il Melonpan fatto in casa.

Fase 2

Per prima cosa prepariamo l’impasto lievitato: A tal fine, versare il latte in un pentolino e aggiungere il burro . Riscaldare lentamente entrambi e, non appena il burro si è sciolto, togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare brevemente.

Fase 3

Nel frattempo, in una ciotola capiente, continuare a preparare l’impasto lievitato aggiungendo farina, amido, zucchero, sale, lievito secco e mescolare il tutto con un cucchiaio.

Fase 4

Successivamente, rompere l’uovo nella miscela di latte e burro, sbatterli insieme e versarli nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Fase 5

Mescolare prima il tutto con il cucchiaio , poi con le mani nella ciotola e infine su un piano di lavoro pulito </ strong>impastare con cura e con forza, in modo da ottenere un impasto lievitato elastico (impastare energicamente con i palmi delle mani per circa 5 minuti). Se l’impasto dovesse attaccarsi ai palmi delle mani, aggiungere gradualmente della farina mentre si impasta.

Fase 6

Formare una palla con l’impasto e lasciarla lievitare nella ciotola per circa 1 ora, o finché non avrà raddoppiato il suo volume, coperta con un canovaccio leggermente umido in un luogo caldo.

Passaggio 7

Nel frattempo preparare la base di biscotti : A tal fine, in una ciotola mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero utilizzando un mixer. Successivamente aggiungere l’uovo e amalgamare fino a ottenere un composto cremoso.

Passaggio 8

Ora aggiungere la farina, l’amido e il lievito in polvere (se necessario, setacciandoli) . Impastare nuovamente con le mani fino a formare una palla liscia (impastare con i palmi delle mani per circa 3 minuti).

Passaggio 9

Con le mani, arrotolare l’impasto dei biscotti sul piano di lavoro fino a formare un cilindro allungato e dividere in 10 pezzi uguali.

Melonpan - Passo 10: dare forma all’impasto del pan di spagna

Fase 10

Formare delle palline con i pezzi di impasto tra i palmi delle mani, disporle su un piatto e riporle in frigorifero.

Passo 11

Torniamo all’impasto lievitato: Non appena l’impasto lievitato avrà raddoppiato il suo volume, toglierlo dalla ciotola e lavorarlo brevemente.

Fase 12

Tagliare anche questo impasto in 10 pezzi di uguali dimensioni e formare delle palline regolari. Per farlo, è meglio arrotolarle tra i palmi delle mani e poi appiattirle sul piano di lavoro. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando una distanza sufficiente l’una dall’altra.

Passo 13

Ora preparare una ciotola con lo zucchero per la guarnizione.
Tirare fuori dal frigorifero l’impasto per biscotti . Coprire una pallina di impasto su un piano di lavoro pulito con un po’ di pellicola trasparente, quindi appiattirla leggermente con il palmo della mano e stenderla con il mattarello fino a formare un cerchio (diametro circa 10 centimetri) . Rimuovere la pellicola e metterla da parte.

Melonpan - Passo 14: avvolgere l’impasto dei biscotti attorno all’impasto lievitato

Fase 14

Successivamente avvolgere l’impasto dei biscotti steso attorno a una pallina di pasta lievitata: A tal fine, stendere l’impasto dei biscotti sul palmo della mano e posizionare al centro la pallina di pasta lievitata. Ora stendere con cura l’impasto dei biscotti attorno all’impasto lievitato – l’impasto dei biscotti NON deve essere steso completamente tutt’intorno.

Passo 15

Immergere le palline formate, con l’impasto dei biscotti rivolto verso l’alto, nello zucchero preparato e riporle sulla teglia (con il lato zuccherato rivolto verso l’alto).
Assemblare tutti e 10 i Melonpan in questo modo.

Fase 16

Incidete con cura la superficie di ogni melonpan con un coltello formando un motivo a griglia . Fare attenzione a non tagliare completamente l’impasto, ma solo a inciderlo leggermente.
Lasciare lievitare il Melonpan coperto per altri 30 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato) .

Fase 17

Dopo il tempo di riposo, infornare il Melonpan e lasciarlo cuocere per 13 – 15 minuti, in modo che l’impasto dei biscotti risulti leggermente dorato.

18° passaggio

Una volta sfornati, lasciate raffreddare i Melonpan su una griglia, ma serviteli pure freschi (leggermente tiepidi) . È così che sono più buoni! Fatto – Itadakimasu!</ strong>
Consiglio: non appena i Melonpan si sono raffreddati completamente, riponeteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto e conservateli in frigorifero fino a 3 giorni oppure congelateli fino a un mese. Successivamente, lasciateli scongelare e riscaldateli brevemente in forno a 180 °C, finché non saranno croccanti all’esterno.

Naturalmente, ci sono molti altri piatti che si abbinano perfettamente a questa ricetta per tutta la famiglia! Qui trovi le mie idee di ricette giapponesi più amate: