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Questi onigiri con salmone affumicato ed erbe aromatiche fresche dell’orto sono ricchi di ingredienti aromatici e rappresentano spuntini ideali (oltre che veloci) da portare con sé. Per il delizioso ripieno oggi utilizziamo un salmone squisito, erba cipollina fresca e semi di sesamo croccanti! In questa ricetta scoprirai in un batter d’occhio come preparare gli onigiri proprio come in Giappone in modo semplicissimo con ingredienti semplici.
Sono triangolari, sono deliziosi, sono perfetti da portare con sé! – Gli onigiri. Queste piccole palline di riso giapponesi sono l’equivalente dell’hot dog per i newyorkesi, del panino per gli inglesi o del panino farcito per noi tedeschi.
Lo spuntino giapponese per placare la fame tra un pasto e l’altro è modellato con riso bianco giapponese ed è spesso avvolto in una foglia di alga (nori).
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Gli onigiri </ a>non solo rendono il riso facile da trasportare e da mangiare, ma contengono anche un ripieno gustoso, ad esempio tonno con maionese, umeboshi (prugne acide sott’aceto) o furikake (tipico condimento giapponese per il riso).
Per i giapponesi, questo pratico triangolo simboleggia il momento di pausa e di sosta nella stressante (seppur molto ordinata) quotidianità giapponese. Anche se questo spuntino è disponibile in ogni variante immaginabile nei minimarket giapponesi, risveglia ricordi d’infanzia, di gite e di momenti piacevoli.
La base di questa ricetta è il delizioso riso giapponese, per la cui preparazione è preferibile utilizzare un riso bianco a chicco corto (o anche a chicco tondo) (im Shop ansehen) . Questo contiene molto amido e quindi assorbe bene i liquidi, il che a sua volta fa sì che dopo la cottura i chicchi si uniscano bene tra loro – un must per degli onigiri deliziosi!
Inoltre, prepareremo un ripieno paradisiacamente delicato a base di salmone affumicato salato, che uniremo alla maionese (im Shop ansehen), sesamo (im Shop ansehen) e, naturalmente, erbe aromatiche fresche dell’orto. Ora ti mostro come funziona esattamente! Buon divertimento e buona fortuna nella preparazione di questi semplici onigiri ripieni di salmone affumicato!
Onigiri al salmone affumicato
per 6 pezzi | 30 minuti | 159 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiQuesti onigiri con salmone affumicato ed erbe aromatiche fresche dell’orto sono ricchi di ingredienti saporiti e rappresentano uno spuntino ideale (oltre che veloce) da portare con sé. Per il delizioso ripieno oggi utilizziamo un ottimo salmone, erba cipollina fresca e semi di sesamo croccanti! In questa ricetta scoprirai in un batter d’occhio come preparare facilmente gli onigiri proprio come in Giappone, utilizzando ingredienti semplici.
Ingredienti (per 6 onigiri grandi / 12 piccoli)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
50 g salmone affumicato
1 mazzetto erba cipollina
2 cucchiaini di sesamo tostato (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di maionese (im Shop ansehen)*
2 fogli di nori (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola e lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Per prima cosa si prepara il ripieno per le palline di riso giapponesi. A tal fine, lavare l’erba cipollina , asciugarla tamponandola e tagliarla a rondelle sottili (preferibilmente con un coltello grande). Inoltre, sminuzzare il salmone affumicato in piccoli pezzetti e metterlo in una ciotola.
Fase 3
Aggiungere al salmone affumicato l’erba cipollina, la maionese e il sesamo, quindi mescolare con una forchetta e schiacciare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4
Tagliare le foglie di nori in tre parti con le forbici (ovvero ridurle a 4 x 8 cm).
Fase 5
Riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergervi lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) e lasciarlo sgocciolare brevemente.
Riempire per metà il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g del riso preparato e formare al centro una piccola cavità per il ripieno.
Passaggio 6
Versare con un cucchiaino un po’ di ripieno nella cavità (ma non troppo, altrimenti fuoriesce tutto). Successivamente, riempire lo stampo con 50 g di riso (senza però superare il bordo, altrimenti il riso fuoriesce anche dai lati).
Passaggio 7
Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro. Aprire lo stampo per onigiri rimuovendo il coperchio. Sul retro del lato più largo dello stampo, premere leggermente il triangolino verso l’interno per estrarre il triangolo di riso dallo stampo.
Passo 8
Avvolgere ora il triangolo di riso con le foglie di nori tagliate a misura, a proprio piacimento.
9° passaggio
Una volta pronto, l’onigiri va consumato il prima possibile. Gli onigiri sono migliori appena fatti, poiché dopo un po’ il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
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Qualcuno di voi ha già provato questa ricetta? Fatemelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensate.