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Questi onigiri vegani con funghi shiitake e patate dolci sono lo spuntino veloce perfetto in stile giapponese. Sono però anche deliziosi come finger food per la tua prossima serata giapponese o per la festa che stai organizzando. </ strong>Il ripieno a base di funghi e patate dolci viene cotto in forno, insaporito con deliziose spezie e rifinito con un grazioso disegno realizzato con alghe nori. Provate assolutamente questo ripieno vegano alle patate dolci 😊!
A volte ti chiedi quale sia in realtà la differenza tra onigiri e sushi 🤔? Beh, ovviamente è il riso che viene utilizzato. Entrambe le varianti sono preparate con riso bianco a grani tondi (chiamato anche riso per sushi), ma per gli onigiri viene semplicemente salato, mentre per il sushi viene condito anche con aceto e zucchero.
Un’altra grande differenza è che gli onigiri sono molto più semplici da preparare rispetto al sushi. Quindi, se come me non sei un grande chef di sushi, questa ricetta è probabilmente proprio quello che stai cercando!
Di solito preferisco mescolare i ripieni al riso, in modo che ogni boccone sia gustoso. Ma oggi farciremo semplicemente i triangoli di riso, perché invece di avvolgerli con un foglio di alga nori, proveremo a realizzare un simpatico disegno a forma di gattino 😽:
Per preparare i piccoli elementi, puoi semplicemente ritagliarli con le forbici da un pezzetto di alga nori (magari anche avanzato). È facilissimo.
Dato che il riso è ancora ben umido dopo averlo modellato, i piccoli pezzetti di alga nori aderiscono bene: per applicarli basta usare le dita o una piccola pinzetta!
Ti sarai sicuramente già accorto che un onigiri non è semplicemente del riso pressato. Per i giapponesi, questo pratico triangolo simboleggia il momento di pausa e di riflessione nella stressante (seppur molto ordinata) quotidianità giapponese.
Queste palline di riso preparate con cura sono anche un’espressione di sentimenti! Ad esempio, puoi dare all’onigiri questa faccina sorridente da gatto se vuoi augurare a qualcuno buona fortuna per un esame o semplicemente incoraggiarlo 🥰.
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Esternamente questi onigiri fanno sicuramente bella figura, ma è proprio il ripieno a rendere queste palline di riso qualcosa di speciale! All’interno si nasconde una combinazione di funghi shiitake e patate dolci. Questi vengono cotti in forno fino a diventare morbidi, insaporiti con spezie giapponesi e rifiniti con aglio:
Consiglio: gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché il riso tende a seccarsi rapidamente dopo un po’ di tempo. Si prega di non conservarli in frigorifero, ma di avvolgerli nella pellicola o riporli in un contenitore per il pranzo.
Buon divertimento nella preparazione di questi deliziosi onigiri vegani con funghi shiitake e patate dolci:
Onigiri con funghi shiitake
per 6 porzioni | 45 minuti | 128 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiQuesti onigiri vegani con funghi shiitake e patate dolci sono lo spuntino veloce in stile giapponese. Ma sono anche deliziosi come stuzzichini per la tua prossima serata giapponese o per la festa che stai organizzando. Il ripieno a base di funghi e patate dolci viene cotto in forno, insaporito con deliziose spezie e rifinito con un grazioso disegno realizzato con alghe nori. Da provare assolutamente 😊!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
1 piccola patata dolce
4 funghi shiitake (freschi) o secchi (im Shop ansehen)*
un po’ di sale eamp; pepe
1 cucchiaio di olio (ad esempio olio di colza)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di salsa di soia (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio di mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio di olio di sesamo (im Shop ansehen)*
1 foglio di nori (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Preparazione (45 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Suggerimento: se utilizzi funghi shiitake secchi, mettili a mollo in acqua per 30 minuti.
Fase 2
Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato).
Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti. Mettere i cubetti in una ciotola.
Fase 3
Pulire i funghi shiitake e rimuovere i gambi. Tagliare anche le teste dei funghi a cubetti e aggiungerle ai cubetti di patata dolce. Condire il tutto con sale e pepe , aggiungere l’olio e mescolare.
Fase 4
Rivestire una pirofila con carta da forno. Versarvi i cubetti conditi e distribuirli uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, in modo che le patate dolci diventino ben morbide.
Passo 5
Nel frattempo, tagliare la foglia di nori con le forbici. Ad esempio, in piccoli quadrati come quelli che vedete nella foto, oppure semplicemente in strisce lunghe per avvolgere l’onigiri.
Passaggio 6
Togliere i cubetti cotti dal forno e rimetterli nella ciotola, quindi condirli con salsa di soia, mirin e olio di sesamo . Inoltre, sbucciare l’aglio e aggiungerlo schiacciato con uno spremiaglio. Mescolare bene il tutto!
Passo 7
Ora tirare fuori il riso. Inoltre, riempire una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenerla a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergere lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) nell’acqua e lasciarlo sgocciolare brevemente.
Riempire per metà il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g del riso preparato e formare al centro una piccola cavità per il ripieno.
Versare nella cavità un po’ di ripieno (ma non troppo, altrimenti fuoriesce tutto).
Passo 8
Successivamente, riempire lo stampo con 50 g di riso (senza però superare il bordo, altrimenti il riso fuoriesce anche dai lati).
Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro. Aprire lo stampo per onigiri rimuovendo il coperchio. Sul retro del lato più largo dello stampo, premere leggermente verso l’interno il piccolo triangolo e estrarre il triangolo di riso dallo stampo.
Passaggio 9
Decorare il triangolo di riso con le foglie di nori tagliate a misura.
Preparare altri 5 onigiri con gli ingredienti rimanenti!
10° passaggio
Una volta pronto, l’onigiri va consumato il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
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