Horenso no Gomaae: insalata giapponese di spinaci con condimento al sesamo tostato

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Stai cercando un piatto giapponese semplice e gustoso, veloce da preparare e perfetto come contorno per diverse pietanze? Allora devi assolutamente provare ” Horenso no Gomaae” – un’insalata giapponese di spinaci condita con una salsa al sesamo dal sapore piccante e con un retrogusto di nocciola. Assapora questo contorno di verdure salutare in meno di 10 minuti! Ti mostro come si fa!

Horenso no Gomaae: insalata di spinaci alla giapponese – Foto della ricetta

L’Horenso no Gomaae (insalata di spinaci alla giapponese con sesamo) è un delizioso contorno a base di spinaci sbollentati, conditi con sesamo macinato e insaporiti con spezie giapponesi. È davvero squisito ed è perfetto anche per i bento!

L’ingrediente segreto che conferisce al piatto il suo sapore unico sono i semi di sesamo appena tostati e macinati. Questo dona all’insalata una deliziosa nota di nocciola e la croccantezza perfetta. Se vuoi prepararla come un vero giapponese, dovresti assolutamente usare un mortaio e un pestello tradizionali per macinare i semi di sesamo.

Goma in giapponese significa semi di sesamo e goma ae è un piatto condito con la salsa di sesamo. Nella cucina giapponese, gli spinaci o anche i fagiolini vengono spesso conditi con la salsa di sesamo.

La salsa di sesamo, dolce e piccante, preparata con sesamo appena macinato, conferisce alle verdure verdi appena sbollentate un sapore ricco e con note di nocciola.

Horenso no Gomaae, insalata di spinaci alla giapponese, immagine di copertina 2

La parola «gomaae», però, ha anche un altro significato più profondo. Deriva dalla tradizione buddista e significa «preparare qualcosa con dedizione». Con questo bel pensiero in mente, diamo ora un’occhiata alla semplice preparazione!

Per prima cosa prepariamo il condimento: scaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio-alto e tostiamo il sesamo. Non appena i primi semi di sesamo iniziano a saltellare, spegniamo il fuoco e pestiamo il sesamo tostato nel mortaio fino a ridurlo in polvere. Successivamente, unire la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un condimento omogeneo.

Insalata di spinaci giapponesi Preparazione

Mentre il condimento riposa, portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e cuociamo gli spinaci per 1 minuto. Successivamente, immergiamo gli spinaci in acqua fredda e li strizziamo a porzioni.

Tradizionalmente questa ricetta viene preparata con gli spinaci giapponesi Komatsuna. Se riesci a trovarli, usa pure questa varietà. Altrimenti, questa ricetta è deliziosa anche con i normali spinaci, purché siano freschi!

Ora non resta che tagliare a pezzetti le singole porzioni di spinaci e condirle con il condimento al sesamo tostato fatto in casa. La nostra deliziosa insalata di spinaci con condimento al sesamo è pronta! Consiglio di servirla in piccole ciotoline e di gustarla – Itadakimasu!

L’Horenso no Gomaae è un piatto davvero veloce e semplice, che rappresenta un contorno sano e delizioso per molti piatti giapponesi

Grazie al condimento al sesamo fatto in casa, l’insalata di spinaci giapponese acquista un gusto unico di nocciola e una consistenza croccante. Ti auguro tanto successo e divertimento in cucina – se hai domande o suggerimenti, non esitare a utilizzare la sezione commenti sotto la ricetta 😊. Cominciamo:

Immagine della ricetta "Horenso no Gomaae"

Insalata di spinaci al sesamo

per 4 porzioni | 10 minuti | 57 kcal

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Hai mai sentito parlare di “Horenso no Gomaae”? Si tratta di una deliziosa insalata di spinaci con una salsa piccante al sesamo, servita in Giappone come contorno molto apprezzato per accompagnare numerosi piatti. Il bello è che è semplicissima e veloce da preparare, oltre ad essere anche salutare. Qui ti mostro come si fa, passo dopo passo.

Ingredienti (per 4 porzioni)

250 g spinaci (freschi)
1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di sesamo (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
1/2 cucchiaio sake (im Shop ansehen)*
1/2 cucchiaio mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio zucchero

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

Utensili utili:
Suribachi, pestello e mortaio
Setaccio a maglia fine (im Shop ansehen)

Preparazione (10 minuti)

Fase 1

Preparare gli ingredienti per gli spinaci con condimento al sesamo.

Fase 2

Per prima cosa prepariamo il condimento al sesamo: A tal fine, scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il sesamo e tostarlo per qualche minuto. Di tanto in tanto mescolare il sesamo con una spatola per evitare che si bruci.
Non appena i primi semi di sesamo iniziano a saltellare, spegnere il fuoco e versare il sesamo tostato in un mortaio.

Fase 3

Pestare finemente il sesamo tostato nel mortaio e frullarlo (idealmente si usa un mortaio giapponese suribachi, ma dovrebbe funzionare anche con un altro).

Passaggio 4

Versare la pasta di sesamo (non fa male se rimangono alcuni pezzetti più grossolani) in una piccola ciotola. Quindi mescolare il sesamo con salsa di soia, mirin, sake e zucchero e amalgamare fino a ottenere un condimento. Mettere da parte.

Horenso no Gomaae Passo 5: Cuocere gli spinaci

Fase 5

Ora portare a ebollizione in una pentola capiente circa 3 litri d’acqua . Aggiungere il sale .
Nel frattempo preparare una ciotola con acqua ghiacciata .
Non appena l’acqua bolle, sciacquare gli spinaci velocemente sotto l’acqua corrente e versarli direttamente nella pentola.
Spingere la montagna di spinaci nell’acqua calda con un cucchiaio o una schiumarola e cuocerli per 1 minuto (se gli spinaci sono molto teneri, è meglio cuocerli un po’ meno!).

Passaggio 6

Quindi prelevare rapidamente gli spinaci con una schiumarola e metterli direttamente nell’acqua fredda preparata in precedenza.
Lasciarli raffreddare brevemente, poi prelevarli a porzioni con le mani e strizzarli per eliminare l’acqua. Metterli in una ciotola.

Passaggio 7

Tagliare ogni porzione di spinaci con un coltello in tre parti, quindi rimetterle nella ciotola e mescolarle con il condimento al sesamo (puoi usare un cucchiaio; io preferisco lavorare con le mani, funziona meglio).

8° passaggio

L’insalata di spinaci fatta in casa con condimento al sesamo è ora pronta. Per servirla, è meglio dividerla in porzioni in una ciotolina. Pronta – Itadakimasu!