Name: Preparare la salsa Mentsuyu in modo semplicissimo » RICETTA
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 100 ml di sake; 100 ml di salsa di soia; 100 ml di mirin; 2 cucchiaini di zucchero; 1 bustina di brodo dashi (istantaneo)

alla ricetta ↓

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Sei pronto a intraprendere un viaggio culinario che trasformerà la tua cucina in un paradiso dei noodles giapponesi? Allora il mentsuyu, una salsa saporita e base di molti piatti tradizionali giapponesi, è proprio ciò di cui hai bisogno. Questa salsa versatile è il cuore dei piatti di noodles più popolari del Giappone, come la soba e l’udon.

Il mentsuyu, spesso chiamato semplicemente tsuyu, è una combinazione di ingredienti classici giapponesi: sake, mirin, salsa di soia e dashi, arricchito da un pizzico di zucchero. Ciascuno di questi ingredienti apporta il proprio aroma unico che, unito agli altri, dà vita a un’esplosione di umami – una profondità di sapore indispensabile nella cucina giapponese.

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Il bello del mentsuyu è che puoi prepararlo facilmente a casa. Tutto ciò che ti serve sono gli ingredienti sopra citati e un po’ di pazienza mentre si amalgamano nella pentola fino a formare una salsa armoniosa. Preparare il mentsuyu non solo è semplice, ma anche gratificante, poiché otterrai una salsa versatile che conferirà ai tuoi piatti un tocco autenticamente giapponese.

Una volta pronto, puoi conservare il mentsuyu in un barattolo di vetro con tappo a vite e mantenerlo fresco in frigorifero fino a un mese. Questa salsa concentrata viene solitamente diluita per ottenere il gusto perfetto per il tuo piatto.

Suggerimento

Un rapporto tipico per le salse da intingere è di 1 parte di mentsuyu a 4 parti di acqua. Ma non esitare a sperimentare con le proporzioni finché non trovi il gusto che più ti piace.

Il mentsuyu non è un must solo per i piatti a base di pasta. Puoi usarlo anche per dare una dimensione di gusto in più al tuo riso o ai tuoi hot pot. Oppure che ne dici di un piattino di tempura croccante, accompagnato da una ciotolina di mentsuyu in cui intingerla? Le possibilità sono infinite.

Il mentsuyu è l’esempio perfetto della semplicità e dell’eleganza della cucina giapponese. L’equilibrio tra dolce, salato e umami in questa salsa è una vera e propria opera d’arte. Con pochi ingredienti e un metodo di preparazione semplice, puoi portare un pezzo di autentica arte culinaria giapponese nella tua cucina.

Parti quindi per questo viaggio e scopri le meraviglie che una salsa mentsuyu fatta in casa ha in serbo per te. Che tu sia un cuoco esperto o un principiante nel mondo della cucina giapponese, questa salsa ti conquisterà sicuramente. Buon divertimento e buona fortuna con la preparazione!

Salsa mentsuyu

per 400 ml | 10 minuti | 104 kcal

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Ingredienti (400 ml)

100 ml Sake (im Shop ansehen)*
100 ml Salsa di soia (im Shop ansehen)*
100 ml Mirin (im Shop ansehen)*
2 cucchiaini Zucchero
1 bustina brodo dashi (istantaneo) (im Shop ansehen) oppure 1 cucchiaio di brodo dashi (im Shop ansehen)*

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Preparazione (10 minuti)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per la salsa mentsuyu fatta in casa.

Fase 2

Versare in una pentola il sake e portare a ebollizione a fuoco medio, in modo che l’alcol evapori (lasciare sobbollire leggermente per circa 2 minuti).

Fase 3

Aggiungere ora al sake la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il dashi , portare brevemente a ebollizione. Non appena la salsa raggiunge il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 5 minuti. Mescolare regolarmente per sciogliere lo zucchero.

Fase 4

Quindi spegnere il fuoco, mettere da parte la pentola e lasciarla raffreddare.
La salsa può ora essere utilizzata direttamente (ad esempio per lo zaru soba – ricordarsi assolutamente di diluirla con acqua!) oppure versata in un vasetto di vetro con tappo a vite.

Fase 5

Fatto – Itadakimasu!