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Leggero e rinfrescante: il piatto estivo giapponese per eccellenza si chiama Zaru Soba. Questo piatto di pasta fredda con noodles di grano saraceno al dente, accompagnato da un’intensa salsa di accompagnamento mentsuyu e condimenti aromatici a base di cipollotti, wasabi e nori, non può assolutamente mancare nella tua cucina. È pronto in soli 15 minuti ed è un must per ogni appassionato di cucina tradizionale giapponese!
I noodles soba sono preparati con farina di grano saraceno e, insieme ad alimenti come il sushi o la tempura , fanno parte della cucina tradizionale giapponese. Hanno uno spessore simile a quello degli spaghetti e in Giappone vengono utilizzate per preparare diversi piatti caldi e freddi.
Sono uno dei tre tipi di pasta tradizionali della cucina giapponese e non solo sono (a seconda della varietà) privi di glutine, ma sono anche versatili e perfetti per preparare a casa piatti veloci e semplici!
In questa guida completa ti mostrerò, tra l’altro, tutti i consigli e i trucchi importanti affinché in futuro tu possa preparare la soba in modo davvero perfetto e trasformarla in piatti giapponesi da leccarsi i baffi:
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La mia ricetta preferita per la pasta giapponese di grano saraceno è un piatto di Zaru Soba semplice e veloce da preparare grazie alla sua estrema facilità di preparazione, con una deliziosa salsa Mentsuyu e condimenti dal sapore intenso!
E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione dei deliziosi Zaru Soba secondo la ricetta tradizionale giapponese!
Zaru Soba
per 2 porzioni | 15 minuti | 491 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestLeggero e rinfrescante: il piatto estivo giapponese per eccellenza si chiama Zaru Soba. Questo piatto a base di pasta fredda con noodles di grano saraceno al dente, accompagnati da un’intensa salsa di accompagnamento mentsuyu e da condimenti aromatici come cipollotti, wasabi e nori, non può assolutamente mancare nella tua cucina. È pronto in tavola in soli 15 minuti ed è un must per ogni appassionato di cucina tradizionale giapponese!
Ingredienti (2 porzioni)
2 porzioni di pasta soba (im Shop ansehen)
1 cipollotto
1 foglia di nori (im Shop ansehen)
2 cucchiaini di wasabi (im Shop ansehen)
Per la salsa di accompagnamento mentsuyu:
50 ml Sake (im Shop ansehen)
50 ml Salsa di soia (im Shop ansehen)
50 ml Mirin (im Shop ansehen)
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina Brodo dashi (istantaneo) (im Shop ansehen)
200 ml acqua
Preparazione (15 minuti)
Fase 1
Preparare gli ingredienti per la Zaru Soba. Inoltre, portare a ebollizione una pentola con 3 litri d’acqua per cuocere i tagliatelle Soba.
Fase 2
Si inizia con la preparazione della salsa Mentsuyu, poiché deve raffreddarsi. A tal fine, versare in una pentola il sake e portare a ebollizione a fuoco medio, in modo che l’alcol evapori (lasciare sobbollire leggermente per circa 2 minuti).
Fase 3
Aggiungere ora al sake la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il dashi, portare brevemente a ebollizione. Non appena la salsa raggiunge il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 5 minuti. Mescolare regolarmente per sciogliere lo zucchero.
Quindi spegnere il fuoco, mettere da parte la pentola e lasciare raffreddare.
Fase 4
Per il condimento cipollotto, lavarlo, asciugarlo tamponandolo e tagliarlo a rondelle sottili (preferibilmente tagliarlo a metà con un coltello grande, ripiegarlo su se stesso e tagliarlo a rondelle sottili partendo dalla parte più verde, eliminando le estremità con la radice).
Fase 5
Tagliare il nori con le forbici in strisce sottili (0,5 x 2 cm ciascuna).
Disporre i cipollotti e il nori su un piattino per ogni porzione e aggiungere accanto a ciascuno una noce di wasabi .
Fase 6
Versare la pasta Soba nell’acqua bollente e cuocerla per 3-4 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione).
7° passaggio
Successivamente, scolarli e raffreddarli in una ciotola preparata con acqua ghiacciata, quindi sciacquarli brevemente con le mani per rimuovere l’amido residuo (in questo modo la pasta assorbirà meglio la salsa di accompagnamento e sarà più facile da sorseggiare).
Scolate nuovamente la pasta e distribuitela su piatti piani (o su vassoi speciali per soba in bambù).
Passaggio 8
La salsa mentsuyu raffreddata può ora essere versata in una ciotolina per ogni porzione. A tal fine, versare metà della salsa mentsuyu in ciascuna ciotolina e diluirla con 100 ml di acqua.
Passaggio 9
Per ogni porzione servire un piatto con la pasta soba, una ciotolina con la salsa di accompagnamento mentsuyu e un piattino con i condimenti. Guarnire i noodles con wasabi, strisce di nori e cipollotti a piacere e intingerli nella salsa di accompagnamento con le bacchette. Fatto – Itadakimasu!
A proposito, un tè verde giapponese si abbina perfettamente a questo piatto – quindi ti consiglio vivamente di dare un’occhiata qui:
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