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Chirashi Sushi: questa ricetta per una ciotola di sushi saporita unisce un pasto principale semplice e veloce alla preparazione di verdure fresche e tonno saltato in padella! Il chirashi sushi è un piatto perfetto per una cena raffinata o anche per un pranzo sostanzioso: una ricetta ideale per la tua cucina giapponese di tutti i giorni!
Le ciotole di sushi ripiene, ovvero ciotole piene di riso e guarnite con condimenti saporiti, sono particolarmente facili e semplici da preparare a casa. Per il chirashi sushi (o chirashi-zushi), il riso per sushi acidificato non viene modellato, ma servito in una ciotola. Chirashi significa “spargere”: gli altri ingredienti della ricetta, come pesce e verdure, vengono “sparsi” con gusto sul riso.
Questo tipo di sushi può essere variato a piacere e preparato con gli ingredienti più disparati: Oggi utilizziamo tranci di tonno fresco e verdure fresche come avocado, carote, cipollotti e pomodorini croccanti. Ma si possono utilizzare anche alimenti esotici come radici di loto, funghi shiitake (im Shop ansehen) o tofu fritto (im Shop ansehen) – tutto è permesso!
La base di questa ricetta è sempre il riso per sushi fatto in casa, per la cui preparazione è preferibile utilizzare un riso glutinoso a chicchi corti (anche a chicchi rotondi), bianco e glutinoso. Questo contiene molto amido e quindi assorbe bene i liquidi, il che a sua volta fa sì che dopo la cottura i chicchi si uniscano bene tra loro – un must per i piatti giapponesi più gustosi!
Io preferisco utilizzare questo delizioso riso a chicchi corti (im Shop ansehen) – ha un sapore molto delicato ed è la base ideale per il sushi e altri piatti giapponesi:
IL PREFERITO DEI CLIENTI
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Per prepararlo, il riso sfuso va lavato in acqua fredda, in modo che l’amido si stacchi dal guscio del chicco e i chicchi si uniscano bene in seguito. L’unione dei chicchi di riso è una caratteristica tipica e molto importante per il riso giapponese: in questo modo è più facile modellare il riso alla perfezione!
Anche determinare la quantità ideale di acqua di cottura è un punto importante: a tal fine, leggi sempre prima le istruzioni di cottura specifiche del riso! In generale, però, vale la regola di utilizzare la stessa quantità di acqua del riso. Quindi, a 100 g di riso corrispondono 100 ml di acqua!
Tutto ciò che ti serve per il riso da sushi e come prepararlo al meglio lo scoprirai qui nella ricetta base per il riso glutinoso giapponese:
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Ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione della deliziosa Chirashi Sushi Bowl con tonno saltato in padella e verdure fresche!
Chirashi Sushi Bowl
per 2 porzioni | 60 minuti | 845 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiQuesta ricetta per una sushi bowl dal gusto deciso unisce un piatto principale semplice e veloce alla preparazione di verdure fresche e tonno saltato in padella! Il chirashi sushi è un piatto perfetto per una cena raffinata o anche per un pranzo sostanzioso: una ricetta ideale per la tua cucina giapponese di tutti i giorni!
Ingredienti (2 porzioni)
600 g di riso per sushi (vai alla ricetta):
✔ 300 g riso (im Shop ansehen)
✔ 1 pezzo di kombu (im Shop ansehen)
✔ 2 cucchiai di sushi no ko (im Shop ansehen)
200 g tonno (2 tranci)
1 avocado
1 carota
2 cipollotti
3 pomodorini
2 cucchiai di sesamo tostato (im Shop ansehen)
Sale
Pepe
2 cucchiai di olio (ad esempio olio di girasole o di colza)
1 cucchiaio di aceto di riso (im Shop ansehen)
1 cucchiaio di salsa di soia (im Shop ansehen)
Preparazione (60 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per la deliziosa chirashi sushi bowl e il riso per sushi (qui trovate la ricetta per un delizioso riso per sushi).
Fase 2
Preparare le verdure: pomodorini lavarli, asciugarli tamponandoli e tagliarli a metà. Lavare i cipollotti , asciugarli tamponandoli e tagliarli a rondelle sottili (preferibilmente tagliarli a metà con un coltello grande, unire le due metà e tagliare a rondelle sottili partendo dal parte del porro, eliminando l’estremità con la radice). Pelare la carota e tagliarla a strisce spesse con un pelapatate.
Fase 3
Tagliare a metà l’avocado , rimuovere il nocciolo, sbucciarlo e tagliare ciascuna metà a strisce larghe 3 mm.
Fase 4
Condire le bistecche di tonno con sale e pepe su entrambi i lati. Cospargere inoltre circa 1 cucchiaio di sesamo su entrambe le bistecche e premere leggermente con il palmo della mano.
Passaggio 5
In una padella media, scaldare a fuoco vivo l’olio . Non appena l’olio è caldo, rosolare bene le bistecche di tonno su entrambi i lati, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Toglierle dalla padella, lasciarle riposare qualche minuto sul piano di lavoro e poi tagliarle a strisce larghe 1 cm.
Fase 6
Distribuire il riso per sushi, una volta cotto e condito, in due ciotole. Disporre poi in ciascuna metà dell’avocado, della carota, dei pomodori, dei cipollotti e del tonno a piacere. Infine, condire con aceto di riso e salsa di soia e guarnire con un po’ di sesamo .
Passo 7
Servire ancora caldo. Finito – Itadakimasu!
Vuoi preparare questa ricetta insieme a gustosi contorni per un menu giapponese da servire alla tua famiglia o ai tuoi amici? Allora lasciati ispirare dalle nostre idee di ricette:
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