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Questa ricetta per una leggera zuppa di pasta Kake Soba è un piatto meravigliosamente semplice della cucina giapponese e di sicuro successo. Il brodo per gli aromatici noodles di grano saraceno è composto da dashi, salsa di soia, mirin e sake – il piatto viene poi insaporito con cipollotti freschi e una miscela di peperoncino giapponese.
I noodles soba sono preparati con farina di grano saraceno e fanno parte, insieme ad esempio al sushi o al tempura alla cucina tradizionale giapponese. Hanno uno spessore simile a quello degli spaghetti e in Giappone vengono utilizzati per preparare diversi piatti caldi e freddi.
Sono uno dei tre tipi di pasta tradizionali della cucina giapponese e non solo sono (a seconda della varietà) privi di glutine, ma sono anche molto versatili e perfetti per preparare a casa piatti veloci e semplici!
Consiglio in particolare questi noodles soba secchi, poiché sono molto morbidi, la preparazione è semplicissima e si abbinano particolarmente bene alle mie ricette a base di noodles di grano saraceno:
IL PREFERITO DEI CLIENTI
Soba Nudeln 270g (3 Portionen getrocknete Shin Soba), Hakubaku
Diese Soba Nudeln aus Japan überzeugen durch einen Buchweizenanteil von 29%. Sie passen zu japanischen warmen und auch kalte Nudelsuppen! Außderdem sind sie leicht bekömmlich…
Disponibile
In questa guida completa ti mostrerò, tra l’altro, tutti i consigli e i trucchi importanti, affinché in futuro tu possa preparare la soba davvero alla perfezione e trasformarla in piatti giapponesi da sogno:
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E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione della veloce zuppa di pasta Kake Soba!
Kake Soba
per 2 porzioni | 15 minuti | 441 calorie
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiQuesta ricetta per una leggera zuppa di pasta Kake Soba è un piatto meravigliosamente semplice della cucina giapponese e di sicuro successo. Il brodo per gli aromatici noodles di grano saraceno è composto da dashi, salsa di soia, mirin e sake; il piatto viene poi insaporito con cipollotti freschi e una spezia giapponese a base di peperoncino.
Ingredienti (2 porzioni)
200 g tagliatelle soba
1 l brodo dashi (fatto in casa (vedi ricetta) oppure 1 l di acqua + 1 bustina di dashi istantaneo (im Shop ansehen))
2 EL salsa di soia (im Shop ansehen)
2 cucchiai di mirin (im Shop ansehen)
2 cucchiai di sake (im Shop ansehen)
2 cipollotti
1 cucchiaino Shichimi Togarashi (miscela di spezie giapponesi) (im Shop ansehen)
Preparazione (15 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per la zuppa di soba Kake. In una pentola capiente portare a ebollizione 3 l di acqua per la cottura della pasta soba (1,5 l di acqua ogni 100 g di pasta soba).
Fase 2
Lavare i cipollotti sotto l’acqua corrente, scolarli e tagliarli a rondelle sottili (preferibilmente con un coltello grande, tagliando dal parte del porro verso il basso e rimuovendo l’estremità della radice).
Fase 3
Nel frattempo, versare 1 l di acqua in una pentola capiente e aggiungere una bustina di brodo dashi (se si utilizza il dashi istantaneo No Moto) (oppure scaldare un brodo dashi fatto in casa). Mescolare bene il brodo e portarlo a ebollizione.
Fase 4
Condire ora il brodo Dashi appena portato a ebollizione con salsa di soia, mirin e sake , quindi metterlo da parte.
Fase 5
Versare la pasta nell’acqua bollente destinata alla preparazione dei soba e cuocerla per 3-4 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione). Mescolare delicatamente di tanto in tanto.
Fase 6
Successivamente, scolarli e raffreddarli in una ciotola preparata con acqua ghiacciata, quindi sciacquarli brevemente con le mani per rimuovere l’amido residuo (in questo modo la pasta assorbirà meglio il brodo e sarà più facile da sorseggiare).
Scolare nuovamente la pasta e distribuirla nelle ciotole.
Passo 7
Versare ora il brodo sui noodles soba e guarnire con i cipollotti e lo shichimi togarashi.
Servire caldo e mangiare con le bacchette, sorseggiando il brodo direttamente dalla ciotola. Fatto – Itadakimasu!
A proposito, un tè verde giapponese si abbina perfettamente a questo piatto – quindi ti consiglio vivamente di dare un’occhiata qui:
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