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Hai sempre desiderato preparare nigiri fatti in casa come un vero professionista? Questa semplice ricetta per il sushi modellato a mano</ strong> ti mostra passo dopo passo come stupire i tuoi ospiti. Con la tipica combinazione di nigiri a base di tonno, salmone e gamberetti presente in questa ricetta potrai preparare facilmente a casa tua questo classico del sushi!
Il sushi è riso condito con aceto, farcito o guarnito con pesce crudo, cotto o marinato (o altri frutti di mare), verdure o frittata giapponese.
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L’idea originaria alla base del sushi era quella di conservare il pesce crudo insieme al riso. Oggi è un piatto nazionale giapponese che viene servito e consumato come spuntino, antipasto o piatto principale nelle varianti più disparate: le creazioni spaziano da ciotole riccamente farcite a rotoli realizzati con grande maestria.
Perché amiamo il sushi?
- Il sushi è povero di grassi e calorie.
- Il sushi viene preparato solo con ingredienti freschissimi.
- Il sushi offre innumerevoli varianti e sapori, anche a casa!
- Il sushi non è solo delizioso, ma è anche una piccola opera d’arte.
- È davvero divertente preparare il proprio sushi!
La nascita del nigiri sushi – ovvero il sushi modellato a mano – risale a poco più di 150 anni fa. Oggi si ritiene che l’inventore sia Hanaya Yohei, gestore di un negozio di sushi, che a Tokyo sarebbe stato il primo a modellare il riso in una pallina e a guarnirla con una fetta di pesce. La preparazione veloce, di pochi minuti, di questa forma di sushi allora innovativa riscosse grande successo tra gli impazienti abitanti della metropoli di Tokyo ed è ancora oggi la forma più diffusa in tutto il Giappone!
Nel nigiri sushi, l’elemento fondamentale è che il ripieno e il riso siano uniti in modo tale che il ripieno non possa cadere.
Maki, nigiri, inside out e molti, molti altri: Preparare da soli i vari ripieni per il sushi non è affatto difficile! Qui trovi le migliori ricette: → Prepara tu stesso i 7 tipi di sushi più popolari!
Scopri in questa ricetta come modellare dei nigiri perfetti con riso per sushi e condimenti! Buon divertimento e buona fortuna con la preparazione del nigiri fatto in casa!
Nigiri
per 4 porzioni | 20 minuti | 385 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiHai sempre desiderato preparare il nigiri fatto in casa come un vero professionista? Questa semplice ricetta per il sushi modellato a mano ti mostra passo dopo passo come stupire i tuoi ospiti. Con la tipica combinazione di tonno, salmone e gamberetti presente in questa ricetta, potrai preparare facilmente a casa tua questo classico del sushi!
Ingredienti (4 porzioni = 24 pezzi)
600 g Riso per sushi (vai alla ricetta):
✔ 300 g riso (im Shop ansehen)
✔ 1 pezzo kombu (im Shop ansehen)
✔ 2 cucchiai sushi no ko (im Shop ansehen)
100 g salmone
100 g tonno
8 gamberetti
wasabi (im Shop ansehen)
Per l’acqua acetata:
250 ml acqua
1 cucchiaio aceto di riso (im Shop ansehen)
Per servire (da preparare per ogni ospite):
Wasabi (im Shop ansehen)
Zenzero per sushi (im Shop ansehen)
Salsa di soia (im Shop ansehen)
Utensili utili:
Coltello Santoku (im Shop ansehen)
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Set da portata per sushi (im Shop ansehen)
Preparazione (20 minuti / eventualmente 60 minuti per cuocere il riso)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per il sushi nigiri modellato a mano e preparare il riso per sushi (qui la ricetta per un delizioso riso da sushi) e lasciarlo raffreddare brevemente. Inoltre, preparare l’acqua acetata in una piccola ciotola con acqua fresca e aceto di riso per modellare il riso.
Fase 2
Se si desidera preparare il wasabi in casa utilizzando la polvere di wasabi: Il rapporto di miscelazione per la preparazione è di 5 cucchiaini di polvere di wasabi per 3 cucchiaini di acqua. Mescolare entrambi gli ingredienti in una ciotolina, eventualmente formare una pallina e lasciare riposare per 5 minuti affinché l’aroma possa sprigionarsi.
Fase 3
Mentre il riso cuoce, preparare i gamberetti: Portare a ebollizione una pentola capiente d’acqua. Tenere in mano ogni gamberetto con le zampe rivolte verso l’alto. Inserire uno spiedino di legno comune proprio sotto il guscio trasparente, tra la testa e il corpo (in questo modo il gamberetto rimarrà dritto durante la cottura) – senza però danneggiare la polpa. Se necessario, accorciare leggermente gli spiedini di legno in modo che i gamberetti entrino nella pentola. Immergere tutti i gamberetti nell’acqua che sobbolle leggermente e lasciarli cuocere delicatamente per 3 minuti (prestare molta attenzione al tempo, poiché se cotti troppo a lungo i gamberetti diventano duri e gommosi!).
Fase 4
Una volta cotti, scolare i gamberetti e lasciarli raffreddare. A questo punto, rimuovere lo spiedino da ciascuno di essi e, se necessario, separare la testa dal corpo. Tenere ogni gamberetto tra le mani con le zampe rivolte verso l’alto e, con l’aiuto dei pollici, separare delicatamente il guscio dalla polpa. La coda dovrebbe idealmente rimanere attaccata e andare semplicemente accorciata.
Fase 5
Incidete verticalmente il ventre di ogni gamberetto con un coltello affilato e rimuovete delicatamente l’intestino scuro con il coltello. Preparate tutti i gamberetti e teneteli a portata di mano.
Fase 6
Successivamente, preparare il pesce: A tal fine, tagliare con cura sia il tonno che il salmone con un coltello affilato in fette molto sottili (larghe circa 5 mm). Per farlo, posizionare il coltello obliquamente (ad un angolo di 45°) rispetto al filetto di pesce. Idealmente si ottengono così 8 fette di tonno e 8 fette di salmone.
Passaggio 7
Il riso per sushi dovrebbe ora essere cotto, condito e raffreddato. Per modellare i nigiri, inumidire le mani nella ciotola d’acqua preparata in precedenza e formare un rotolino di forma ovale allungata con una piccola quantità di riso per sushi (circa 25 g) tra i palmi delle mani. Disporli su un piano di lavoro pulito e formare in totale 24 di questi rotolini di riso.
Passo 8
Ora spalmare su ogni rotolo di riso una piccola quantità di wasabi (se lo si desidera, questo passaggio può essere omesso).
Passo 9
Distribuire il ripieno preparato composto da 8 gamberetti (aperti a farfalla), 8 fette di tonno e 8 fette di filetto di salmone sulle porzioni di riso e premere delicatamente su tutti i lati.
Passaggio 10
I nigiri sono ora pronti per essere serviti: Se ne preparano 24 per ogni ospite, disponendone 2 al tonno, 2 al salmone e 2 ai gamberetti su un piatto a testa e servendoli insieme a wasabi, zenzero per sushi e salsa di soia. Fatto – Itadakimasu!
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