Zaru Soba
[kalte Soba Nudeln mit Dipping Sauce & intensiven Toppings]
Leicht und erfrischend – das ideale Sommergericht aus Japan heißt Zaru Soba. Dieses kalte Nudelgericht mit bissfesten Buchweizennudeln plus intensiver Mentsuyu Dipping Sauce und aromatischen Toppings aus Frühlingszwiebeln, Wasabi und Nori sollte unbedingt den Weg in deine Küche finden. Es steht nach nur 15 Minuten auf dem Tisch und ist ein Muss für jeden Fan der traditionellen japanischen Küche!
Vieles mehr zum Thema Soba Nudeln und die besten Tipps zur richtigen Zubereitung findest du hier im Hauptartikel:
Und nun wünsche ich dir viel Spaß und gutes Gelingen beim Zubereiten der leckeren Zaru Soba nach traditionellem japanischen Rezept!
Das beste japanische Soba Gericht selber kochen?
Aber sicher, mit unserem Kochset für Zaru Soba nach traditionellem Rezept aus Japan mit den besten Soba Nudeln, einer Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake plus einem Topping aus Wasabi und Nori! Darin enthalten sind alle Zutaten für 4 große Portionen Soba wie in Japan – passend zum Rezept hier im Artikel!
Zaru Soba – kalte Soba Nudeln mit Sauce & Toppings
für 2 Portionen | 15 Minuten | 491 kcal
Leicht und erfrischend – das ideale Sommergericht aus Japan heißt Zaru Soba. Dieses kalte Nudelgericht mit bissfesten Buchweizennudeln plus intensiver Mentsuyu Dipping Sauce und aromatischen Toppings aus Frühlingszwiebeln, Wasabi und Nori sollte unbedingt den Weg in deine Küche finden. Es steht nach nur 15 Minuten auf dem Tisch und ist ein Muss für jeden Fan der traditionellen japanischen Küche!
Zutaten (2 Portionen)
2 Portionen Soba Nudeln (hier 2 x 100 g getrocknete Soba Nudeln)
1 Stück Frühlingszwiebel
1 Blatt Nori
2 TL Wasabi
Für die Mentsuyu Dipping Sauce:
50 ml Sake
50 ml Sojasauce
50 ml Mirin
1 TL Zucker
1/2 Beutel Dashi Brühe (Instant)
200 ml Wasser
Zubereitung (15 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für die Zaru Soba bereitlegen. Außerdem einen Topf mit 3 Liter Wasser für die Soba Nudeln zum Kochen bringen.
2. Schritt
Begonnen wird mit der Zubereitung der Mentsuyu Sauce, da diese abkühlen muss. Dazu in einen Topf den Sake geben und bei mittlerer Hitze aufkochen, sodass der Alkohol verdampf (circa 2 Minuten leicht köcheln lassen).
3. Schritt
Zu dem Sake jetzt Sojasauce, Mirin, Zucker und das Dashi geben, kurz aufkochen lassen. Sobald die Sauce aufgekocht ist, die Hitze auf kleinste Stufe stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Dann die Hitze ausschalten, den Topf beseitestellen und abkühlen lassen.
4. Schritt
Für das Topping Frühlingszwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden (am besten mit einem großen Messer in der Mitte teilen, zusammen legen und vom Lauch abwärts in feine Ringe schneiden, die Wurzelenden entfernen).
5. Schritt
Nori mit einer Schere auf feine Streifen (jeweils 0,5 x 2cm) zuschneiden.
Frühlingszwiebeln und Nori für jede Protion auf jeweils einen kleinen Teller drapieren und zusätzlich jeweils einen Kleks Wasabi daneben platzieren.
6. Schritt
In das kochende Wasser für die Soba Nudeln die Nudeln geben und 3 bis 4 Minuten (oder je nach Kochanleitung auf der Verpackung) garen.
7. Schritt
Danach abgießen und in eine vorbereitete Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken sowie kurz mit den Händen durchwaschen, um die restliche Stärke zu entfernen (dann nehmen die Nudeln die Dipping Sauce besser auf und lassen sich besser schlürfen).
Die Nudeln wiederum abgießen und auf flachen Tellern (oder speziellen Soba Tabletts aus Bambus) verteilen.
8. Schritt
Die abgekühlte Mentsuyu Sauce kann nun für jede Portion in jeweils eine kleinere Schüsseln gefüllt werden. Dazu jeweils die Hälfte der Mentsuyu in die Schüssel füllen und mit jeweils 100 ml Wasser verdünnen.
9. Schritt
Für jede Portion einen Teller mit Soba Nudeln, eine Schale mit der Mentsuyu Dipping Sauce und einen kleinen Teller mit den Toppings servieren. Die Nudeln mit Wasabi, Noristreifen und Frühlingszwiebeln nach Belieben garnieren und mit Stäbchen in die Dippings Sauce tauchen. Fertig – Itadakimasu!
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✔ Nori – geröstete Seetangblätter (von Daruma kaufen)
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✔ Mirin – japanischer, süßer Kochwein (von Hinode kaufen)
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