Royal Milk Tea Rezept: Japanischen Milchtee in 10 Minuten selber machen

Wer schon einmal in Japan war, kennt sie wahrscheinlich: die Getränkeautomaten, die wirklich an fast jeder Ecke stehen, und genau dort haben wir auch Royal Milk Tea für uns entdeckt. Für uns waren diese Automaten während unserer Zeit in Japan immer wieder ein kleines Highlight, vor allem, weil man dort nicht nur kalte, sondern je nach Automat auch warme Getränke bekommt. Neben den verschiedenen Grünteesorten wurde der cremige Milchtee deshalb ziemlich schnell zu einem unserer Favoriten. Gerade an kühleren Tagen war es großartig, unterwegs einfach eine warme Flasche oder Dose aus dem Automaten ziehen zu können. Und wenn es draußen heiß war, gab es ihn natürlich auch schön gekühlt.

Royal Milk Tea ist seitdem eines dieser Getränke, die ich sofort mit Japan verbinde. Dabei braucht es für den typischen Geschmack erstaunlich wenig: kräftigen Schwarztee, Milch und etwas Zucker. Mit meinem Rezept kannst du dir den leckeren japanischen Milchtee ganz einfach zuhause selber machen.

Was ist Royal Milk Tea?

Royal Milk Tea (ロイヤルミルクティー) ist ein besonders cremiger Milchtee, der in Japan unglaublich beliebt ist. Grundlage ist ein kräftiger Schwarztee, der mit einem vergleichsweise hohen Anteil Milch kombiniert und meist leicht gesüßt wird. Dadurch schmeckt er vollmundiger und milder als klassischer Schwarztee mit einem kleinen Schuss Milch.

Auch die Zubereitung unterscheidet sich. Für mein Rezept lasse ich den kräftigen Assam Tee zunächst kurz im heißen Wasser ziehen. Danach werden die Teebeutel entfernt, bevor Vollmilch und Zucker dazukommen und der Tee langsam weiter erhitzt wird. So erhältst du einen kräftigen Teegeschmack, ohne dass der Schwarztee durch eine zu lange Ziehzeit unangenehm bitter wird.

Besonders gut eignet sich dafür Assam Schwarztee. Sein kräftiger, malziger Geschmack kann sich auch gegen den hohen Milchanteil behaupten. Genau diese Balance macht für mich einen guten Royal Milk Tea aus: Er soll schön cremig sein, aber trotzdem noch eindeutig nach Tee schmecken.

Warum heißt er eigentlich „Royal Milk Tea“?

Der Name klingt zunächst so, als müsste japanischer Milchtee aus Großbritannien stammen. Tatsächlich ist die Bezeichnung aber japanischen Ursprungs und gilt als sogenanntes Wasei eigo, also als ein in Japan entstandener englisch klingender Ausdruck.

Eine wichtige Rolle bei seiner Verbreitung spielte das Lipton Tea House in Kyoto. Dort wurde der Tee nach Angaben des Hauses bereits 1965 angeboten und war Teil einer ganzen Royal Serie. Der Name sollte also vor allem einen besonders hochwertigen und luxuriösen Eindruck vermitteln, mit dem britischen Königshaus hat das Getränk dagegen nichts zu tun. Von Kyoto aus wurde die Bezeichnung schließlich in ganz Japan bekannt.

Heute ist Royal Milk Tea aus Japan kaum noch wegzudenken. Man bekommt ihn in Cafés und Restaurants, abgefüllt in Flaschen und Dosen und natürlich auch in den allgegenwärtigen Getränkeautomaten. Je nach Jahreszeit findet man ihn dort kalt oder warm, genau so haben auch wir ihn während unserer Zeit in Japan lieben gelernt.

Royal Milk Tea ist nicht einfach Tee mit Milch

Bei klassischem Schwarztee mit Milch wird zunächst der Tee aufgebrüht und anschließend lediglich ein kleiner Schuss Milch hinzugegeben. Beim Royal Milk Tea spielt die Milch dagegen eine viel größere Rolle: Das Verhältnis von Tee und Milch ist deutlich ausgewogener und das Getränk schmeckt dadurch wesentlich cremiger und milder.

In meinem Rezept lasse ich den Assam Tee zunächst kräftig im heißen Wasser ziehen und entferne anschließend die Teebeutel. Erst dann kommen Vollmilch und Zucker hinzu und der japanische Milchtee wird noch einmal langsam erhitzt. So bleibt der charakteristische Schwarzteegeschmack erhalten, während gleichzeitig die typische cremige Konsistenz entsteht.

Royal Milk Tea selber machen: So geht’s

Für einen guten Royal Milk Tea brauchst du tatsächlich nur wenige Zutaten. Entscheidend ist vielmehr das richtige Verhältnis von kräftigem Schwarztee, Wasser und Milch. Ich verwende für zwei Tassen 200 ml Wasser und 300 ml Vollmilch. Dadurch wird der Tee schön cremig, ohne dass der Teegeschmack untergeht.

Die wichtigsten Zutaten:

• Assam Schwarztee: Sein kräftiger, leicht malziger Geschmack eignet sich besonders gut für Milchtee. Ich verwende drei kräftige Teebeutel oder etwa 8 g losen Assam Tee.
• Vollmilch: Mit Vollmilch wird der Royal Milk Tea besonders cremig und vollmundig. Bei meinem Rezept ist der Milchanteil sogar etwas höher als der Wasseranteil.
• Zucker: Zwei Teelöffel reichen für eine angenehme Süße. Wenn du deinen Milk Tea süßer oder weniger süß magst, kannst du die Menge natürlich anpassen. Alternativ funktionieren auch Honig oder gezuckerte Kondensmilch.

So funktioniert’s:

Zuerst wird der Assam Tee für etwa 2 Minuten im heißen Wasser aufgebrüht. Bei Teebeuteln nehme ich diese anschließend wieder heraus. Dann kommen Vollmilch und Zucker hinzu und der Royal Milk Tea wird bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmt.

Wichtig ist, dass die Milch nicht sprudelnd kocht. Sobald sich am Rand des Topfes kleine Bläschen bilden, kannst du ihn vom Herd nehmen. Bei losem Tee gießt du den fertigen Milchtee noch durch ein feines Sieb – und dann am besten direkt in zwei Tassen und heiß genießen.

Tipps & Varianten

• Kräftigen Schwarztee verwenden: Assam ist meine erste Wahl, weil sein vollmundiger, leicht malziger Geschmack auch mit dem hohen Milchanteil noch gut zur Geltung kommt. Alternativ kannst du zum Beispiel auch einen kräftigen Ceylon Tee ausprobieren.
• Ziehzeit im Blick behalten: Lass den Schwarztee etwa 2 Minuten im heißen Wasser ziehen und entferne die Teebeutel anschließend wieder. Eine längere Ziehzeit macht den Royal Milk Tea nicht unbedingt aromatischer, sondern kann ihn schnell zu herb werden lassen.
• Nicht sprudelnd kochen: Sobald Milch und Zucker im Topf sind, den Royal Milk Tea nur langsam erhitzen. Bilden sich am Rand kleine Bläschen, ist er heiß genug und kann vom Herd genommen werden.
• Die Süße variieren: Mit 2 TL Zucker wird der Royal Milk Tea angenehm mild gesüßt. Du kannst stattdessen auch Honig verwenden. Besonders cremig und etwas süßer wird er mit gezuckerter Kondensmilch.
• Im Sommer kalt genießen: Royal Milk Tea schmeckt auch wunderbar gekühlt. Lass ihn dafür nach der Zubereitung abkühlen, stelle ihn anschließend in den Kühlschrank und serviere ihn mit Eiswürfeln. So bekommst du ganz einfach einen Iced Royal Milk Tea und genau wie an den japanischen Getränkeautomaten kannst du je nach Jahreszeit zwischen warm und kalt wählen.

Was passt gut zu Royal Milk Tea?

Royal Milk Tea schmeckt wunderbar für sich, passt durch seinen cremigen, leicht süßen Geschmack aber auch sehr gut zu kleinen Snacks und Desserts. Besonders gerne würde ich ihn zu japanischem Gebäck oder nicht zu süßen Kuchen servieren. Gut dazu passen zum Beispiel:

• Castella, der fluffige japanische Honigkuchen
• Dorayaki mit süßer Anko-Füllung
• japanischer Cheesecake, der wunderbar leicht und luftig ist
• Daifuku Mochi als kleine süße Begleitung
• einfache Kekse oder Buttergebäck zum Tee

Gerade am Nachmittag ist eine Tasse warmer Milk Tea zusammen mit einem Stück Castella für mich eine richtig schöne Kombination. Im Sommer funktioniert das Ganze genauso gut mit einer eisgekühlten Variante.

Kennst du Royal Milk Tea vielleicht schon aus Japan oder probierst du den cremigen Milchtee mit diesem Rezept zum ersten Mal? Schreib mir gerne in die Kommentare, wie er dir geschmeckt hat und ob du ihn lieber heiß oder eisgekühlt trinkst!

Hast du Lust auf noch mehr leckere Inspirationen aus Japan, die gut zum Coconut Matcha Cloud passen?

Hast du das Rezept schon ausprobiert? Lasst es mich in den Kommentaren wissen, ich bin schon ganz gespannt, von euch zu hören.