✅ Für Okonomiyaki & Takoyaki – eine Mehlmischung für zwei japanische Klassiker
✅ Mit Zuckerkombu – für eine natürliche, herzhafte Umami-Note
✅ Ohne Fischmehl – die Mischung selbst ist vollständig pflanzlich
✅ Einfach zuzubereiten – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung auf der Verpackung
✅ Ergiebige 300-g-Packung – ausreichend für bis zu 6 Portionen Okonomiyaki
Was ist Okonomiyakiko?
Okonomiyakiko ist eine speziell abgestimmte Mehlmischung für Okonomiyaki, herzhafte japanische Pfannkuchen mit fein geschnittenem Kohl und verschiedenen Zutaten. Das Mehl bildet die Grundlage für einen weichen, saftigen Teig, der in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Fujiman Okonomiyakiko eignet sich außerdem für Takoyaki, die bekannten runden Streetfood-Bällchen aus Osaka. Damit lassen sich mit einer Mischung zwei typische japanische Gerichte zubereiten.
Was macht das Fujiman Okonomiyaki Mehl besonders?
Die Mischung enthält Zuckerkombu, eine Braunalge, die dem Teig eine natürliche herzhafte Umami-Note verleiht. Gleichzeitig wird auf Fischmehl verzichtet, das in anderen Okonomiyaki-Mehlmischungen enthalten sein kann. Die Mischung selbst ist rein pflanzlich und enthält laut aktueller Produktbeschreibung keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe. Dadurch ist sie eine praktische Grundlage für klassische ebenso wie für vegetarische oder vegan angepasste Varianten.
Wie schmeckt Okonomiyaki mit dieser Mischung?
Der Teig schmeckt mild und herzhaft und erhält durch den Zuckerkombu eine feine Umami-Würze. Dadurch bleibt genügend Raum für die eigentlichen Zutaten und Toppings. Typisch sind fein geschnittener Kohl, Okonomi Sauce, japanische Mayonnaise, Aonori und je nach Variante weitere Zutaten wie Beni Shoga oder Katsuobushi. So entsteht der charakteristische Geschmack von Okonomiyaki, ohne dass der Teig selbst zu stark gewürzt ist.
Wie bereite ich Okonomiyaki zu?
Für Okonomiyaki werden laut aktueller Anleitung 100 g Mehl mit 150 ml Wasser und einem Ei verrührt. Anschließend kommt fein geschnittener Weißkohl hinzu. Die Mischung wird portionsweise in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und danach mit Okonomi Sauce, Mayonnaise und Toppings nach Geschmack serviert. Eine 300-g-Packung reicht für bis zu sechs Portionen.
Kann ich mit dem Mehl auch Takoyaki zubereiten?
Ja. Die Mischung eignet sich ausdrücklich sowohl für Okonomiyaki als auch für Takoyaki. Für Takoyaki wird ein etwas flüssigerer Teig verwendet, der in einer speziellen Takoyaki-Pfanne ausgebacken wird. Klassisch werden die Bällchen mit Oktopus gefüllt, möglich sind aber auch Garnelen, Pilze, Gemüse oder andere Füllungen. Damit ist das Mehl besonders praktisch, wenn du verschiedene japanische Streetfood-Gerichte ausprobieren möchtest.
Das kannst du damit kochen:
Die besten Okonomiyaki selber machen: Grundrezept für japanische Kohlpfannkuchen nach Osaka-Style
Takoyaki selber machen: Einfach, lecker und authentisch – Japans Streetfood Liebling!
Ist die Mehlmischung vegan?
Die Mehlmischung selbst ist rein pflanzlich und enthält kein Fischmehl. Die klassische Zubereitung für Okonomiyaki sieht allerdings Ei vor. Für eine vollständig vegane Variante muss das Ei durch eine geeignete pflanzliche Alternative ersetzt und bei den Toppings ebenfalls auf vegane Produkte geachtet werden. So lässt sich die Mischung problemlos auch für vegane Okonomiyaki einsetzen.
Wie lagere ich Okonomiyakiko?
Das Mehl sollte trocken, kühl und vor direktem Licht geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, die Packung wieder gut und möglichst luftdicht zu verschließen. So bleiben Mehlmischung und Zuckerkombu vor Feuchtigkeit geschützt und die Qualität bleibt bis zur nächsten Verwendung erhalten.
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