Sprache:
Dolci, salati e tipicamente giapponesi, questi onigiri con shigureni si preparano in un attimo e sono ricchi di umami. La carne di manzo cotta con zenzero e un brodo di salsa di soia è un classico piatto casalingo giapponese: abbinata a riso appena cotto e a una foglia di nori, diventerà il tuo nuovo piatto preferito da preparare in anticipo. Devi assolutamente provare questa ricetta!
La carne di manzo cotta con lo zenzero, o come la chiamiamo in giapponese Shigureni, è una ricetta semplice ma classica che in Giappone viene spesso preparata in casa.
Si prepara in modo molto veloce e semplice con ingredienti comuni della cucina giapponese. Si tratta di cuocere sottili strisce di manzo in un brodo di salsa di soia dolce, aromatizzato allo zenzero.
Lo Shigureni si abbina particolarmente bene al riso appena cotto, per questo viene spesso confezionato insieme a palline di riso (onigiri) per il bento o servito come contorno per una cena veloce.
Se vuoi saperne di più sugli onigiri, ti consiglio questo articolo: → Ecco come preparare gli onigiri in casa: 5 passaggi per le polpette di riso giapponesi!
CONSIGLIO TOP
Onigiri Kochbox | Reisbällchen selber machen
5-tlg. DIY Set, inkl. 3 Rezeptideen für japanische Reisdreiecke | vegan, Geschenkidee für Anime Fan. Mit dem Onigiri Kochset gelingen dir japanische Reisdreiecke ganz einfach…
Disponibile
Insolito per la cucina giapponese, ma vero: Quando prepariamo lo Shigureni, non lesiniamo sulle spezie. La carne di manzo dovrebbe avere un sapore dolce e salato con un meraviglioso profumo di zenzero ed è pensata per essere mangiata con del semplice riso bianco cotto al vapore.
Per preparare il ripieno di Shigureni per le polpette di riso giapponesi, tagliamo lo zenzero fresco a strisce sottili. Inoltre, affettiamo la bistecca di manzo in fette il più sottili possibile.
Versare in una pentola la salsa di soia, il sake, il mirin, lo zucchero, l’acqua e le strisce di zenzero e portare a ebollizione. Aggiungere poi poco a poco le strisce di bistecca al brodo. Quando tutta la carne è nella pentola, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 15 minuti, finché il liquido di cottura non si sarà quasi completamente evaporato.
Una volta che le strisce di bistecca sono cotte, toglierle dalla pentola e lasciarle raffreddare. Lasciare sobbollire il brodo rimanente per altri 5 minuti. Versare poi anche questo in una ciotola per farlo raffreddare. Tagliare quindi la bistecca a pezzetti.
Rimettete i pezzetti di carne nella ciotola e mescolateli con una quantità di brodo sufficiente a ottenere un ripieno Shigureni ben lucido per le palline di riso.
Poi si passa alla modellatura: prendi un po’ di riso tra i palmi delle mani bagnate e, esercitando una leggera pressione, forma prima una pallina rotonda e poi appiattiscila delicatamente fino a ottenere dei dischi rotondi. Avvolgi ora gli onigiri con l’alga nori. Ed ecco pronti i tuoi onigiri al pollo teriyaki fatti in casa!
Trovi tutti i dettagli e le immagini relative a ogni fase della preparazione qui nella mia ricetta. Buon divertimento e buona fortuna!
Onigiri Shigureni
per 6 pezzi | 45 minuti | 304 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiDolci, salati e tipicamente giapponesi, questi onigiri allo shigureni si preparano in un attimo e sono ricchi di umami. La carne di manzo cotta con zenzero e brodo di salsa di soia è un classico piatto casalingo giapponese: abbinata al riso appena cotto e a una foglia di nori, diventerà la tua nuova ricetta preferita per la preparazione dei pasti in anticipo. Devi assolutamente provare questa ricetta!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vai alla ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di bistecca di manzo
20 g di zenzero
5 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
5 cucchiai </ strong>sake (im Shop ansehen)*
5 cucchiai mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio zucchero
5 cucchiai acqua
2 fogli di nori (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Coltello giapponese Santoku (im Shop ansehen)
Preparazione (45 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Preparare il ripieno Shigureni per le palline di riso giapponesi: a tal fine, sbucciare lo zenzero fresco e tagliarlo a striscioline sottili. Inoltre, tagliare la bistecca di manzo a fette il più sottili possibile.
Fase 3
In una pentola versare la salsa di soia, il sake, il mirin, lo zucchero, l’acqua e le strisce di zenzero e portare a ebollizione.
4. Passaggio
Aggiungere poi poco alla volta le strisce di bistecca nel brodo. Quando tutta la carne è nella pentola, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché il liquido di cottura non si sarà quasi completamente evaporato.
Fase 5
Una volta che le strisce di bistecca sono cotte, toglierle dalla pentola e lasciarle raffreddare.
Lasciare sobbollire il brodo rimanente per altri 5 minuti . Quindi versarlo in una ciotola per farlo raffreddare.
Fase 6
Quindi tagliare la bistecca a pezzetti molto piccoli. Rimettere i pezzetti di carne nella ciotola e mescolarli con una quantità di brodo (circa 5 cucchiai) tale da ottenere un ripieno Shigureni ben lucido per le palline di riso.
Passaggio 7
Tagliare le foglie di nori in tre parti ciascuna con le forbici.
Passaggio 8
Ora prendete il riso. Preparate inoltre una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenetela a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergete lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) nell’acqua e lasciatelo sgocciolare brevemente.
Riempire per metà il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g del riso preparato e formare al centro una piccola cavità per il ripieno.
Versare nella cavità un po’ di ripieno (ma non troppo, altrimenti fuoriesce tutto).
Passaggio 9
Successivamente riempire lo stampo con 50 g di riso (senza però superare il bordo, altrimenti il riso fuoriesce anche dai lati).
Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro. Aprire lo stampo per onigiri rimuovendo il coperchio. Sul retro del lato più largo dello stampo, premere leggermente il piccolo triangolo verso l’interno per estrarre lo onigiri triangolare dallo stampo.
Passo 10
Avvolgere il triangolo di riso con le strisce di nori come se fosse un mantello.
Preparare altri 5 onigiri con gli ingredienti rimanenti!
11° passaggio
Una volta preparati tutti gli onigiri, vanno consumati il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
Cerchi altre deliziose idee per ricette di onigiri dal Giappone? Qui trovi le mie guide più apprezzate:
No post found!
Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di leggere cosa ne pensi!