Sprache:
Gunkan Maki significa letteralmente “nave da guerra” ed è una variante del nigiri sushi. Questi rotolini di riso ovali, a forma di barchetta, vengono modellati a mano e avvolti in una striscia di alga per creare spazio, che in questa ricetta viene riempito con tre diversi condimenti: insalata di alghe wakame fatta in casa, salmone affumicato in maionese e uova di salmone. È ora di sushi!
Il sushi è riso condito con aceto, farcito o guarnito sia con pesce crudo che cotto o marinato (o altri frutti di mare), verdure o frittata giapponese.
L’idea originaria alla base del sushi era quella di conservare il pesce crudo insieme al riso. Oggi è un piatto nazionale giapponese che viene servito e consumato come spuntino, antipasto o piatto principale nelle varianti più disparate: le creazioni spaziano da ciotole riccamente farcite a rotoli realizzati con grande maestria.
CONSIGLIO TOP
Sushi + Gimbap Kochbox | Reisrollen selber machen
11-tlg. DIY Sushi Set, inkl. Rezepte + Zubehör, für Anfänger & Kenner. Mit der Sushi + Gimbap Kochbox gelingen dir japanische und koreanische Rollen ganz…
Disponibile
La nascita del nigiri sushi – ovvero il sushi modellato a mano – risale a poco più di 150 anni fa. Oggi si ritiene che l’inventore sia Hanaya Yohei, gestore di un negozio di sushi, che a Tokyo sarebbe stato il primo a modellare il riso in una pallina e a guarnirla con una fetta di pesce.
La preparazione rapida, di pochi minuti, di questa forma di sushi allora innovativa riscosse grande successo tra gli impazienti abitanti della metropoli di Tokyo ed è ancora oggi la forma più diffusa in tutto il Giappone!
I Gunkan Maki rappresentano un’evoluzione del classico nigiri sushi, poiché alcuni condimenti gustosi come le insalate di alghe o i frutti di mare, come le uova di salmone, non aderiscono al riso modellato a mano.
Per questo motivo, nel gunkan – noto anche come «barchetta di sushi» – il riso viene avvolto in strisce di nori (im Shop ansehen). Grazie al bordo rialzato, è possibile utilizzare anche altri gustosi condimenti per il sushi.
La particolarità di questa ricetta sono, tra l’altro, i tre condimenti fatti in casa! I gunkan maki qui preparati vengono farciti, da un lato, con classiche uova di salmone (note anche come ikura), ovvero uova di pesce grandi come perle e dal bel luccichio.
D’altro canto, viene preparato un condimento saporito a base di salmone affumicato marinato nella maionese. Come terza variante viene inoltre preparata una leggera insalata di alghe wakame .
Il Goma Wakame è una tipica insalata di alghe giapponese, che non solo è deliziosa, ma è anche veloce e facile da preparare. Il punto forte della nostra meravigliosa ricetta per le alghe wakame giapponesi </ strong>(im Shop ansehen) è il succo di yuzu utilizzato, che conferisce all’insalata una delicata nota aromatica esotica:
No post found!
Scopri qui nella ricetta come modellare dei perfetti gunkan maki con riso per sushi e condimenti! Divertiti e buona fortuna con la preparazione dei tuoi gunkan maki fatti in casa!
Gunkan Maki
per 4 porzioni | 15 minuti | 265 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiGunkan significa letteralmente “nave da guerra” ed è una variante del nigiri sushi. Questi rotolini di riso ovali, a forma di barchetta, vengono modellati a mano e avvolti in una striscia di alga per creare uno spazio che, in questa ricetta, viene riempito con tre diversi condimenti: insalata di alghe wakame fatta in casa, salmone affumicato con maionese e uova di salmone. È ora di sushi!
Ingredienti (4 porzioni = 18 pezzi)
300 g di riso per sushi (vai alla ricetta):
✔ 150 g riso (im Shop ansehen)
✔ 1/2 pezzo di kombu (im Shop ansehen)
✔ 1 cucchiaio di Sushi no ko (im Shop ansehen)
3 foglie di nori (im Shop ansehen)
150 g di salmone affumicato
2 cucchiai maionese (im Shop ansehen)
200 g uova di salmone
2 porzioni insalata di alghe wakame (vai alla ricetta)
Wasabi (im Shop ansehen)
Per l’acqua acetata:
250 ml acqua
1 cucchiaio aceto di riso (im Shop ansehen)
Per servire (da preparare per ogni ospite):
Wasabi (im Shop ansehen)
Zenzero per sushi (im Shop ansehen)
Salsa di soia (im Shop ansehen)
Utensili utili:
Set da portata per sushi (im Shop ansehen)
Preparazione (15 minuti / eventualmente 60 minuti per cuocere il riso)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per i gunkan e il riso per sushi (qui trovate la ricetta per un delizioso riso per sushi) e lasciarlo raffreddare brevemente. Inoltre, come guarnizione, preparare l’ insalata di alghe wakame (qui la ricetta per l’insalata di alghe goma wakame fatta in casa).
Preparare inoltre l’acqua acetata in una piccola ciotola con acqua fresca e aceto di riso per modellare il riso.
Fase 2
Se si desidera preparare il wasabi in casa utilizzando la polvere di wasabi: Il rapporto di miscelazione per la preparazione è di 5 cucchiaini di polvere di wasabi per 3 cucchiaini di acqua. Mescolare entrambi gli ingredienti in una ciotolina, eventualmente formare una pallina e lasciare riposare per 5 minuti affinché l’aroma possa sprigionarsi.
Fase 3
Mentre il riso cuoce, preparare i condimenti per le barchette di sushi: Per prima cosa, sminuzzare il salmone affumicato con una forchetta in piccoli pezzetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere la maionese e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Preparare inoltre l’insalata di alghe wakame e le uova di salmone .
Fase 4
Tagliare le foglie di nori con le forbici in 6 strisce ciascuna, in modo da ottenere in totale 18 strisce di nori (ad esempio, sovrapporre le foglie di nori, dividerle a metà, sovrapporle nuovamente e dividerle in tre parti).
Passaggio 5
Il riso per sushi dovrebbe ora essere cotto, condito e raffreddato. Per modellare i Gunkan, inumidire le mani nella ciotola con acqua e aceto preparata in precedenza e, prendendo una piccola quantità di riso per sushi (circa 25 g) tra i palmi delle mani, formare 18 rotolini di forma ovale allungata.
Fase 6
Avvolgere ogni rotolino di riso con una striscia di nori (unendole tra loro con un chicco di riso cotto schiacciato).
Fase 7
Ora spalmare una piccola quantità di wasabi su ogni rotolo di riso avvolto (se lo si desidera, questo passaggio può essere omesso).
Fase 7
Distribuire con cura ciascuno dei tre condimenti preparati su sei rotolini di riso, utilizzando un cucchiaino o le mani pulite .
Passo 9
Servire ora il Gunkan Maki insieme a wasabi, zenzero per sushi e salsa di soia. Fatto – Itadakimasu!
Per altre ricette per la tua prossima festa a base di sushi:
No post found!