Name: Zuppa di udon al curry: ricetta con video
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 2 porzioni di pasta udon; 200 g di gulasch di maiale (o un'alternativa vegana/vegetariana come i funghi champignon); 1 cipolla grande; 4 patate; 2 carote; 1 cipollotto; 2 cucchiai di olio (ad esempio olio di colza); un po' di beni shoga; ½ confezione di curry o curry già pronto del giorno prima; 1 l di brodo dashi; 2 EL di salsa di soia; 1 EL di sake

alla ricetta ↓

al video ↓

L’udon al curry unisce la profondità del brodo dashi giapponese al gusto speziato del curry. Questa sostanziosa zuppa di pasta è facile da preparare e porta gli aromi del Giappone direttamente sulla tua tavola. Perfetta per le giornate fredde o quando hai semplicemente voglia di qualcosa di speciale!

Immagine della ricetta dell’udon al curry

L’udon al curry è la combinazione perfetta tra un curry saporito e i tradizionali noodles udon, immersi in un brodo confortante. Questo piatto è ideale per le giornate fredde o semplicemente quando hai voglia di qualcosa di sostanzioso e rassicurante. Con ingredienti semplici e passaggi chiari, puoi preparare facilmente questa deliziosa zuppa di noodles a casa tua.

Ma cos’è in realtà il curry giapponese?

Il curry, o “kare”, è un piatto estremamente popolare in Giappone e parte integrante della cucina quotidiana. È stato originariamente introdotto in Giappone dagli inglesi nel XIX secolo e da allora è diventato uno dei piatti preferiti dai giapponesi.

Japanisches Curry ist milder und süßer im Vergleich zu anderen asiatischen Currys und wird oft mit Reis (Kare Raisu), Udon Nudeln (Curry Udon) oder in Brot (Kare Pan) serviert. Es ist besonders bei Kindern und Familien beliebt und wird oft in großen Mengen zubereitet.

Il curry udon unisce due classici giapponesi: i morbidi e spessi noodles udon e il brodo al curry ricco e speziato. La ricetta è particolarmente apprezzata nelle giornate fredde e offre un pasto sostanzioso e riscaldante. La combinazione tra la leggera piccantezza del curry e il brodo dashi ricco di umami rende questo piatto un’esperienza culinaria unica.

Preparare il curry udon in casa – Ecco come fare:

Il curry udon è un piatto semplice, ma che comunque stupisce ed è incredibilmente gustoso. Con pochi ingredienti e semplici passaggi potrai preparare questo piatto confortante, sostanzioso e speziato direttamente nella tua cucina.

Che tu voglia utilizzare gli avanzi di curry o preparare il piatto da zero, l’udon al curry è un mix perfetto tra cibo consolatorio e piacere culinario. Ecco gli ingredienti:

2 porzioni di pasta udon
200 g di gulasch di maiale (o un’alternativa vegana/vegetariana come i funghi champignon)
1 cipolla grande
4 patate
2 carote
1 cipollotto
2 cucchiai di olio (ad es. olio di colza)
un po’ di Beni Shoga

Per preparare il curry udon, inizia preparando gli ingredienti e il brodo dashi. Puoi anche utilizzare del curry precotto del giorno prima. Sbuccia le carote, le patate e le cipolle e tagliale a pezzetti, lava i cipollotti e tagliali ad anelli, quindi affetta finemente la carne di maiale.

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Scalda l’olio in una pentola capiente e fai soffriggere le cipolle per circa un minuto. Aggiungi la carne di maiale e rosolala bene su tutti i lati per circa cinque minuti. Aggiungi quindi le patate e le carote nella pentola e fai rosolare il tutto per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Versa il brodo dashi sulle verdure e sulla carne, mescola bene e porta il tutto a ebollizione. Chiudi il coperchio e abbassa la fiamma in modo che il brodo sobbollisca leggermente. Lascia cuocere il tutto per circa 1 5 minuti, finché le patate non saranno morbide. Di tanto in tanto, rimuovi la schiuma che sale in superficie.

Sobald das Gemüse gar ist, stelle die Hitze ab und füge das zerkleinerte Curry hinzu. Rühre die Currywürfel unter, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Schmecke die Suppe mit Sojasauce und Sake ab und lasse sie noch einmal fünf Minuten köcheln. Während die Suppe köchelt, koche die Udon Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf und gieße sie ab.

Verteile die Udon Nudeln auf Servierschüsseln, gieße die Suppe darüber und garniere mit Frühlingszwiebeln und Beni Shoga.

Was passt gut zu Curry Udon?

Curry Udon ist ein herzhaftes Hauptgericht, das gut mit leichten Beilagen und traditionellen japanischen Gerichten kombiniert werden kann. Dazu passen hervorragend:

Tsukemono: Japanische eingelegte Gemüse als erfrischende Beilage.
Gyoza: Knusprige Teigtaschen als Vorspeise.
Miso Suppe: Eine leichte Suppe, die als Starter dient.
Edamame: Gedämpfte und leicht gesalzene Sojabohnen als Snack.

L’udon al curry non è solo un piatto semplice, ma anche una tela su cui dare sfogo alla creatività culinaria. Con gli ingredienti giusti e pochi semplici passaggi, puoi portare un pezzetto di Giappone a casa tua.

Hai domande sulla ricetta dell’udon al curry o vuoi condividere i tuoi successi con la community? Lascia semplicemente un commento sotto questo post. Divertiti a sperimentare e a gustare!

Udon al curry

per 2 porzioni | 40 minuti | 220 kcal

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Ingredienti (2 porzioni)

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

2 Portionen Udon Nudeln (im Shop ansehen)*
200 g Schweinegulasch (oder eine vegane/vegetarische Alternative wie Champignon)
1 große Zwiebel
4 Kartoffeln
2 Möhren
1 Frühlingszwiebel
2 EL Öl (zum Beispiel Rapsöl)
etwas Beni Shoga (im Shop ansehen)*

Per il brodo:
½ confezione di curry (im Shop ansehen)* oppure curry già pronto del giorno prima
1 l brodo dashi (vai alla ricetta) (im Shop ansehen)*
2 cucchiai salsa di soia (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio di sake (im Shop ansehen)*

Utensili utili:
Pentola Yukihira (im Shop ansehen)
Coltello Santoku (im Shop ansehen)
Colino e schiumarola 2 in 1 (im Shop ansehen)

Preparazione (40 minuti)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti per la zuppa di udon al curry. Il brodo dashi dovrebbe essere già pronto (qui trovi la ricetta). Suggerimento: per questa ricetta puoi tranquillamente utilizzare anche del curry già cotto e avanzato!

Fase 2

Pelare le carote, le patate e le cipolle e tagliarle a pezzetti molto piccoli. Lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili.

Fase 3

Tagliare la carne di maiale a fettine sottili.

Fase 4

Scaldare l’olio in una pentola capiente e rosolare le cipolle tagliate finemente per circa 1 minuto. Aggiungere quindi la carne di maiale e rosolarla bene su tutti i lati per circa 5 minuti.

Udon al curry - Passo 5: rosolare le verdure

Fase 5

Aggiungere le patate e le carote nella pentola e rosolare il tutto per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo dashi, mescolare bene e portare a ebollizione.

Fase 6

Chiudere il coperchio e abbassare la fiamma in modo che il brodo sobbollisca leggermente. Lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti, finché le patate non saranno morbide. Consiglio: di tanto in tanto, con un colino a maglia fine , rimuovere la schiuma marrone che sale in superficie.

Passaggio 7

Non appena le verdure sono cotte, spegnere il fuoco e aggiungere il Golden Curry sconfezionato e sminuzzato. Mescolare i cubetti di curry fino a quando non si saranno sciolti. Insaporire con salsa di soia e sake . Lasciare sobbollire la zuppa ancora per 5 minuti.

Udon al curry - Passo 8: Cottura della pasta

Passaggio 8

Mentre il brodo sobbolle, cuocere la pasta udon in una pentola a parte seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Successivamente scolarla.

Passaggio 9

Distribuire gli udon cotti nelle ciotole da portata, versarvi sopra il brodo e guarnire con i cipollotti affettati e il beni shoga. Servire caldo e mangiare con le bacchette. Il brodo può essere sorseggiato direttamente dalla ciotola. Fatto – Itadakimasu!