✅ Für knusprigen Tempurateig abgestimmte Mehlmischung mit Weizenmehl und Stärke
✅ Einfach zuzubereiten, nur mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln kurz verrühren
✅ Vielseitig verwendbar für Gemüse, Garnelen, Fisch, Hähnchen oder Tempura Sushi
✅ Ergiebige 250-g-Packung ausreichend für etwa 5 Portionen Tempurateig
✅ Fujiman Eigenmarke, entwickelt für die unkomplizierte japanische Küche zu Hause
Was ist Tempurako?
Tempurako (天ぷら粉) bedeutet ganz einfach „Tempuramehl“ und bezeichnet eine Mehlmischung, die speziell für japanischen Tempurateig zusammengestellt wird. Bei Tempura kommt es vor allem auf die richtige Konsistenz an: Die Hülle soll dünn und leicht sein und beim Frittieren knusprig werden, ohne Gemüse, Garnelen oder andere Zutaten unter einer schweren Panade zu verstecken. Fujiman Tempurako kombiniert dafür Weizenmehl mit Kartoffel- und Maisstärke sowie Backtriebmittel. Du musst die einzelnen trockenen Zutaten also nicht selbst abwiegen und mischen.
Wie bereite ich Tempurateig mit Fujiman Tempurako zu?
Für eine komplette Packung gibst du 250 g Tempurako mit 450 ml eiskaltem Wasser und etwa 12 Eiswürfeln in eine Schüssel. Verrühre alles nur kurz. Der Teig muss nicht vollkommen glatt sein. Anschließend tauchst du die vorbereiteten Zutaten in den Teig und frittierst sie bei 170-180 °C, bis die Tempurahülle knusprig ist. Wichtig: Gerade die niedrige Temperatur des Teigs trägt zum typischen Ergebnis bei. Deshalb Wasser und Teig möglichst kalt halten und nicht unnötig lange verrühren.
Was macht einen guten Tempurateig aus?
Tempura unterscheidet sich deutlich von einer klassischen Panade mit Mehl, Ei und Semmelbröseln. Die Zutaten bekommen lediglich eine dünne Teighülle. Entscheidend sind dabei drei Dinge: eiskalter Teig, kurzes Verrühren und ausreichend heißes Frittieröl. So bleibt die Hülle leicht und wird beim Frittieren knusprig. Mit Fujiman Tempurako sind die trockenen Zutaten bereits aufeinander abgestimmt. Du musst lediglich Wasser und Eis ergänzen.
Was kann ich mit Tempurako zubereiten?
Der Klassiker ist Ebi Tempura mit Garnelen. Genauso gut funktioniert die Mischung aber mit Gemüse wie Süßkartoffel, Kürbis, Aubergine, Zucchini, Pilzen oder grünen Bohnen. Auch Fisch und Hähnchen kannst du damit ausbacken. Für Tempura Sushi lassen sich beispielsweise komplette Sushirollen oder einzelne Zutaten vor dem Rollen mit Tempurateig knusprig frittieren. Damit eignet sich Tempurako sowohl für klassisches Tempura als auch für moderne japanische Gerichte.
Das kannst du damit kochen, zum Beispiel:
Passt Tempura nur zu Gemüse und Garnelen?
Nein. Gerade das macht Tempura so vielseitig. Neben Gemüse und Garnelen kannst du Pilze, Fisch, Hähnchen oder andere Zutaten verwenden. Tempura lässt sich außerdem unterschiedlich servieren: pur mit einer japanischen Dip-Sauce, zusammen mit Reis oder als Tendon, bei dem knuspriges Tempura auf einer Schüssel Reis angerichtet wird. Auch Tempura Udon und Tempura Soba sind beliebte Kombinationen.
Wie lagere ich das Mehl?
Tempurako kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Nach dem Öffnen die Verpackung wieder gut verschließen und vor Feuchtigkeit schützen.
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