Sprache:
Succulente fette di maiale, saltate in una tipica salsa giapponese saporita e servite su riso bianco cotto al vapore. Il butadon è un vero e proprio comfort food di prima qualità, originario in realtà di Tokachi, nell’Hokkaido, ma oggi lo portiamo sulla tua tavola. Perché questa ciotola di maiale non è solo deliziosa, ma anche davvero veloce da preparare!
Il butadon è una specialità molto apprezzata dell’Hokkaido. Questo piatto semplice ma delizioso è una ciotola di riso con fette di maiale saltate in padella e condite con salsa di soia caramellata. Il suo sapore dolce e saporito è una vera risorsa per la tua cucina di tutti i giorni.
A chi non piace prepararsi la sera o a pranzo un pasto veloce ed economico, che sia anche davvero gustoso 😉? E questo Butadon, o “Pork Bowl”, non potrebbe essere più semplice.
Suggerimento: Si abbina bene a una zuppa di miso veloce e un’insalata di cavolo semplice – così aggiungi anche qualche nutriente in più al tuo pasto!
Tradizionalmente, per questa ricetta si grigliano sottili fette di lonza di maiale sul carbone Binchotan fino a renderle morbide. Successivamente, a Hokkaido, le si immerge strato per strato in una salsa Tara dolce-salata (un po’ simile alla teriyaki). La carne viene poi servita su un letto di riso cotto al vapore, con una generosa porzione di salsa versata sopra.
Per la cucina casalinga, il fuoco a carbone aperto è probabilmente un po’ scomodo… Per questo motivo rosoliamo la carne in padella e sfruttiamo il calore per caramellare successivamente la salsa a base di mirin, sake e salsa di soia. Come guarnizione finale aggiungiamo un po’ di cipollotti, beni shoga (zenzero sottaceto) e peperoncino in polvere shichimi togarashi!
In Giappone, in questo piatto tutto ruota attorno alla qualità della carne di maiale! Il motivo è che il Butadon proviene originariamente da una splendida regione dell’Hokkaido chiamata Tokachi. Questo luogo è famoso per la sua carne di maiale di alta qualità e per il riso coltivato localmente. Serviti insieme, danno vita a questo delizioso piatto di riso Donburi.
A proposito: L’allevamento suino in questa regione ebbe inizio nei primi anni del 1900 e all’epoca la carne di maiale veniva semplicemente marinata nello zucchero e nella salsa di soia e poi grigliata, ottenendo così un risultato sostanzioso e saziante.
La carne succulenta, la fantastica salsa piccante… il risultato ha un sapore fantastico ed è veloce e facile da preparare a casa. Ti auguro tanto successo e divertimento in cucina – se hai domande o suggerimenti, non esitare a utilizzare la sezione commenti sotto la ricetta 😊. Si parte:
Butadon
per 2 porzioni | 60 minuti | 908 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiSucculente fette di maiale, saltate in una tipica salsa giapponese dal sapore dolce e saporito e servite su riso bianco cotto al vapore. Il butadon è un vero e proprio comfort food di prima qualità, originario in realtà di Tokachi, nell’Hokkaido, ma oggi lo portiamo sulla tua tavola. Perché questa ciotola di maiale non è solo deliziosa, ma anche davvero veloce da preparare!
Ingredienti (per 2 porzioni)
2 porzioni di riso (vai alla ricetta)*
300 g carne di maiale (ad es. lombo o costata)
2 cipollotti
2 cucchiai di olio (ad esempio olio di colza)
1 spicchio d’aglio
20 g zenzero
6 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
6 cucchiai di sake (im Shop ansehen)*
6 cucchiai di mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio di zucchero
un po’ di Beni Shoga (zenzero rosso sottaceto) (im Shop ansehen)*
un po’ di Shichimi Togarashi (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Coltello Santoku giapponese (im Shop ansehen)
Grattugia giapponese per verdure(im Shop ansehen)
Preparazione (60 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per il Butadon e cuocere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola).
Fase 2
Avvolgere la carne di maiale nella pellicola trasparente e riporla nel congelatore per 45 minuti. Successivamente, toglierla dal congelatore, scartarla e tagliarla con un coltello grande e ben affilato in fette il più sottili possibile .
Fase 3
Lavare i cipollotti e asciugarli tamponandoli. Incidere le parti bianche (per la guarnizione) nel senso della lunghezza, tagliarle a strisce sottili e metterle a mollo in un po’ d’acqua. Tagliare le parti verdi ad anelli sottili.
Fase 4
Per la salsa, sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo in una piccola ciotola con l’aiuto di una grattugia. Aggiungere l’aglio spremuto con uno spremiaglio. Quindi aggiungere la salsa di soia, il sake, il mirin e lo zucchero . Mescolare bene il tutto affinché lo zucchero si sciolga.
Fase 5
In una padella media (nota: in seguito avremo bisogno anche di un coperchio per la padella) scaldare l’olio , regolare leggermente il fuoco e rosolare le strisce di carne di maiale su entrambi i lati fino a dorarle leggermente.
6. passo
Successivamente, togliere la carne (non spegnere il fuoco della padella) e lasciarla riposare brevemente su un piatto. Nel frattempo, versare nella padella calda la salsa preparata e lasciarla sobbollire leggermente per 5 minuti, in modo che si addensi leggermente.
Fase 7
Ora la carne di maiale di nuovo nella padella e mescolarla con il brodo, versandolo sopra. Quindi coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere il tutto per 5-10 minuti (a seconda dello spessore delle fette di carne), in modo che la carne risulti ben tenera.
Passo 8
Spegnere il fuoco e incorporare gli anelli di cipollotto alla carne.
Passaggio 9
Ora versare il riso nelle ciotole e aggiungere il contenuto della padella come guarnizione. Guarnire il tutto con le strisce di cipollotto (lasciarle sgocciolare brevemente prima), con Beni Shoga e un po’ di Shichimi Togarashi.
10° passaggio
Pronto – Itadakimasu!
Cerchi altre fantastiche ricette giapponesi a base di riso? Ecco qualche spunto:
No post found!
Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi.