Sprache:
Gli onigiri al niku miso sono polpette di riso saporite con un ripieno sostanzioso e gustoso a base di carne macinata insaporita con zenzero e pasta di miso. Non sono semplici onigiri da spuntino, ma piuttosto ottimi piatti principali in stile giapponese! La preparazione semplice e veloce ti conquisterà sicuramente.
Oggi trasformiamo una semplice pallina di riso in un vero e proprio pasto principale! Cosa ci serve? Ma certo, un ripieno sostanzioso che ci sazi e ci soddisfi davvero!
I vostri commenti su come confezionare al meglio un pasto giapponese da portare con sé mi hanno ispirato a preparare questa ricetta per onigiri con un ripieno sostanzioso a base di carne macinata allo zenzero e miso preparata al momento!
Per il ripieno ci serve ovviamente carne macinata, che facciamo stufare in un po’ di olio di sesamo insieme a cipollotti e zenzero grattugiato. Poi condiamo il tutto con pasta di miso, salsa di soia, mirin e sake – una combinazione classica di condimenti della cucina giapponese. Aggiungiamo ancora un po’ di zucchero e amido ed ecco fatto! La preparazione richiede meno di 10 minuti, perfetto, vero?
Questa salsa di carne al miso, a base di carne macinata stufata e del delizioso condimento al miso, in Giappone viene chiamata «niku miso». In realtà viene servita piuttosto come contorno o condimento per il riso. Per un gusto gradevole, condite il tutto con zenzero e cipollotti: esaltano davvero bene l’aroma del miso.
Puoi usare una pasta di miso chiara o anche miso rosso: in entrambi i casi conferirai alla salsa un profilo gustativo leggermente diverso. Ad esempio, la salsa con il miso bianco ha un sapore più dolce e delicato, mentre quella con il miso rosso ha un sapore più salato e deciso.
CONSIGLIO TOP
Onigiri Kochbox | Reisbällchen selber machen
5-tlg. DIY Set, inkl. 3 Rezeptideen für japanische Reisdreiecke | vegan, Geschenkidee für Anime Fan. Mit dem Onigiri Kochset gelingen dir japanische Reisdreiecke ganz einfach…
Disponibile
Allo stesso modo, puoi preparare il ripieno anche con carne macinata di manzo e (un consiglio davvero speciale!) con striscioline di soia per una variante vegana! Inoltre, ci stanno bene anche un po’ di aglio o un po’ di olio al peperoncino!
Consiglio: gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Si prega di non conservarli in frigorifero, ma di avvolgerli nella pellicola o riporli in un contenitore per il pranzo.
Onigiri con Niku Miso
per 6 pezzi | 30 minuti | 398 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Aggiungi ai preferitiGli onigiri con niku miso sono polpette di riso saporite con un ripieno sostanzioso e gustoso a base di carne macinata insaporita con zenzero e pasta di miso. Non sono semplici onigiri da spuntino, ma piuttosto ottimi piatti principali in stile giapponese!
Ingredienti (per 6 pezzi)
600 g di riso cotto (vedi ricetta):
✔ 300 g di riso sfuso (im Shop ansehen)*
✔ 300 ml di acqua (acqua fresca e fredda del rubinetto)
✔ 1 pizzico di sale
200 g carne macinata (di maiale)
20 g zenzero
1 cipollotto
1 cucchiaio olio di sesamo (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di pasta di miso (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
4 cucchiai di sake (im Shop ansehen)*
2 cucchiai mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaino (raso) di katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di acqua
1 pezzo Foglie di nori (im Shop ansehen)*
Utensili utili:
Stampo per onigiri – Set di stampi per triangoli di riso (im Shop ansehen)*
Grattugia giapponese (im Shop ansehen)
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per gli onigiri e prendere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola + lasciarlo raffreddare per 20 minuti).
Fase 2
Preparare il ripieno per le palline di riso giapponesi: a tal fine, sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo finemente (ad esempio con una grattugia da cucina a maglie fini). Inoltre, lavare il cipollotto , asciugarlo tamponandolo e tagliarlo ad anelli sottili.
Fase 3
In una ciotola mescolare con una frusta la pasta di miso, lo zucchero, la salsa di soia, il sake, il mirin, l’amido e l’acqua fino a eliminare tutti i grumi.
Fase 4
In una padella, scaldare l’olio di sesamo . Non appena l’olio è caldo, aggiungere gli anelli di cipollotto e lo zenzero grattugiato , e rosolarli brevemente. Aggiungere la carne macinata e rosolarla su tutti i lati, in modo che non rimanga più alcuna traccia di rosa.
Passaggio 5
A questo punto aggiungere la salsa preparata e portare a ebollizione una volta per bene. Versare il ripieno pronto a base di carne macinata e salsa di miso in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
Passaggio 6
Tagliare la foglia di nori con le forbici in strisce larghe 3-4 cm.
Passaggio 7
Ora prendete il riso. Preparate inoltre una piccola ciotola con acqua leggermente salata e tenetela a portata di mano. Per formare le palline di riso, immergete lo stampo per onigiri (lato grande e lato piccolo) nell’acqua e lasciatelo sgocciolare brevemente.
Riempire per metà il lato grande dello stampo per onigiri con circa 50 g del riso preparato e formare al centro una piccola cavità per il ripieno.
Versare nella cavità un po’ di ripieno (ma non troppo, altrimenti fuoriesce tutto).
Passaggio 8
Successivamente, riempire lo stampo con 50 g di riso (senza però superare il bordo, altrimenti il contenuto fuoriesce anche dai lati).
Ora posizionare il coperchio dello stampo per onigiri sul riso e premere entrambi i lati con una leggera pressione l’uno contro l’altro. Aprire lo stampo per onigiri rimuovendo il coperchio. Sul retro del lato più largo dello stampo, premere leggermente il piccolo triangolo verso l’interno e così estrarre il triangolo di riso dallo stampo.
Fase 9
Avvolgere il triangolo di riso con le strisce di nori lungo i bordi esterni più sottili.
Preparare altri 5 onigiri con gli ingredienti rimanenti!
10° passaggio
Una volta pronto, l’onigiri va consumato il prima possibile. Gli onigiri sono migliori se consumati freschi, poiché dopo un po’ di tempo il riso si secca rapidamente e la foglia di nori diventa leggermente molliccia. Fatto – Itadakimasu!
Cerchi altre deliziose idee per ricette di onigiri dal Giappone? Qui trovi le mie guide più apprezzate:
No post found!
Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di leggere cosa ne pensi!