Zuppa di ramen vegetariana con tantissima verdura

Sprache:

Cuciniamo insieme il ramen! Con questa semplice ricetta base per il ramen vegetariano porteremo a casa tua questa deliziosa zuppa di pasta giapponese. La combinazione di dashi e brodo vegetale fatto in casa, insieme a condimenti dal sapore intenso come i germogli di bambù, il kimchi e l’olio al peperoncino, ti conquisterà.

Immagine della ricetta del ramen vegetariano

Questa zuppa di ramen vegetariana è stata ispirata dal nuovo classico degli anime “Your Name” o anche “Kimi no Na wa”. La base è costituita da un brodo di verdure dashi fatto in casa, fresco e insaporito con salsa di soia. Il tutto è accompagnato dai classici contorni che in Giappone si mangiano volentieri con i ramen: cipollotti, germogli di bambù, ajitsuke tamago (qui la ricetta delle uova marinate per ramen) e kimchi piccante e speziato.Ho scoperto questo piatto mentre ero al cinema alla prima di “Your Name”. All’improvviso sullo schermo è apparsa una ciotola fumante di ramen. Che bontà! Ho pensato: “Questo lo voglio assolutamente mangiare stasera”, ne ero sicura. Non ho nemmeno dovuto fare la spesa appositamente, perché la ricetta richiede solo pochi ingredienti – che fortuna! Questa delizia per il palato è completata da due tipi di spezie al peperoncino: Shichimi Togarashi (im Shop ansehen) e La-Yu (im Shop ansehen) – assolutamente deliziosi!

CONSIGLIO TOP

Ramen Kochbox | Shoyu Ramen selber machen

6-tlg. Set für 8 Portionen japanische Nudelsuppe + Rezepte für Shoyu Ramen, auch für Einsteiger. Mit dem Ramen Kochset bereitest du japanische Nudelsuppe ganz einfach…

€21,99

Disponibile

→ acquista su Amazon

Aufmerksam wurde ich auf dieses Gericht als ich im Kino zur Premiere von „Your Name“ saß. Plötzlich erschien eine dampfende Schüssel Ramen auf der Leinwand. Lecker! Ich dachte, dass möchte ich heute auf jeden Fall am Abend essen, da war ich mir sicher.

Ich musste dafür noch nicht mal extra einkaufen, denn das Rezept erfordert nur wenige Zutaten – was für ein Glück! Abgerundet wird diese Gaumenfreude mit zweierlei Chiligewürzen Shichimi Togarashi (im Shop ansehen) und La-Yu (im Shop ansehen) – absolut lecker!

Il brodo è un classico brodo vegetale. Viene preparato insieme a un brodo Dashi vegano a base di kombu e shiitake</ strong> e poi insaporito semplicemente con salsa di soia (im Shop ansehen) e sake (im Shop ansehen). In un batter d’occhio questa benefica zuppa di ramen è già pronta.

Ricordiamo che: i ramen sono pasta di grano leggermente ondulata e di colore giallastro di origine cinese</ strong> e sono considerati una gustosa zuppa di pasta che in Giappone è un vero e proprio piatto cult. Una ciotola di ramen è composta da pasta ramen, brodo più tare (salsa di condimento), contorni sostanziosi e guarnizioni aromatiche.

Quindi, la base di una buona ciotola di deliziosi ramen sono naturalmente i noodles ramen (im Shop ansehen). Sono lunghi, elastici e solitamente di forma leggermente ondulata. Esistono differenze significative, soprattutto a livello regionale, nello spessore dei noodles (da molto sottili a spessi) e nel loro grado di cottura (al dente o morbidi).

I ramen freschi fatti in casa sono la mia prima scelta in questo caso – qui trovi la mia ricetta: → Preparare i ramen in casa – ricetta tradizionale con il kansui

Preparare la pasta per ramen in casa – Passo 13: Finito

In alternativa, puoi naturalmente acquistare i migliori ramen giapponesi e preparare in un batter d’occhio una deliziosa zuppa di ramen a casa tua. Per una zuppa di ramen giapponese autentica, anche i ramen secchi sono perfetti, perché sono pronti in pochi istanti e, naturalmente, hanno una durata di conservazione molto buona . Io preferisco usare questi ramen secchi. La loro consistenza è paragonabile a quella dei ramen fatti in casa e il sapore è semplicemente insuperabile:

IL PREFERITO DEI CLIENTI

Ramen Nudeln 720g (8 Portionen getrocknete Weizenudeln), J-BASKET

Ramen Nudeln 720g (8 Portionen getrocknete Weizennudeln), J-Basket

Genieße authentische japanische Ramen Nudeln – perfekt für Ramen Nudelsuppe und Yakisoba. Die Nudeln sind schnell zubereitet und nehmen den Geschmack der Brühe optimal auf.…

€8,49

Disponibile

Spero di riuscire a portare un pezzetto di Giappone a casa tua con questa semplice ricetta base per i ramen vegetariani! Per saperne di più sul tema dei ramen e scoprire altre deliziose idee di ricette, dai un’occhiata qui all’articolo principale sui ramen: → Come cucinare i ramen: piano in 5 punti per le zuppe di pasta giapponesi [con ricetta base]

E ora ti auguro buon divertimento e buona fortuna nella preparazione della zuppa di ramen vegetariana:

Zuppa di ramen vegetariana

per 2 porzioni | 45 minuti | 465 kcal

🖨️ Stampa PDF 📌 Salva il pin

Cuciniamo insieme il ramen! Con questa semplice ricetta base per il ramen vegetariano porteremo a casa tua questa deliziosa zuppa di noodles giapponese. La combinazione di dashi e brodo vegetale fatto in casa, insieme a condimenti dal sapore intenso come i germogli di bambù, il kimchi e l’olio al peperoncino, ti conquisterà.

Ingredienti (2 porzioni)

2 porzioni di ramen (im Shop ansehen)* oppure fatti in casa (vai alla ricetta)
1 l brodo dashi (im Shop ansehen)* (vai alla ricetta)

Brodo vegetale:
1 cipolla grande
1 spicchio d’aglio
500 g di ortaggi a radice aromatici (ad esempio carote, sedano o radice di prezzemolo)
1 cucchiaio di olio (ad esempio olio di colza)
4 cucchiai salsa di soia (im Shop ansehen)*
2 cucchiai sake (im Shop ansehen)*

Contorni e guarnizioni:
2 Ajitsuke Tamago – uova marinate per ramen (vedi ricetta) – da preparare 48 ore prima
alcune fette di menma di bambù (alla ricetta)</ a>
2 cipollotti
un po’ di kimchi
un po’ di shichimi togarashi (miscela di peperoncino giapponese) (im Shop ansehen)*
un po’ di olio di sesamo La-Yu al peperoncino (im Shop ansehen)*

* Aggiungi gli ingredienti al carrello 🪄

Utensili utili:
Pentola giapponese Yukihira (im Shop ansehen)
Coltello Santoku (im Shop ansehen)
Set di ciotole per ramen dal Giappone (im Shop ansehen)

Preparazione (45 minuti)

1° passaggio

Preparare gli ingredienti </ strong>per la zuppa di ramen vegetariana e preparare il brodo dashi vegano a base di kombu e shiitake (clicca qui per la ricetta</ a>). Inoltre, a questo punto dovrebbero essere pronte le uova marinate per il ramen (qui la ricetta per l’Ajitsuke Tamago).

Fase 2

Mentre si prepara il brodo dashi, cuocere il brodo vegetale: per farlo, per prima cosa sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli grossolanamente. Quindi lavare accuratamente le ortaggi a radice o, se necessario, sbucciarli e tagliarli anch’essi a pezzi grossolani.

Fase 3

Non appena il brodo dashi è pronto, scaldare l’olio in una pentola capiente. Rosolare dapprima a fuoco vivo la cipolla e l’aglio, quindi aggiungere gli ortaggi a radice tagliati e farli appassire su tutti i lati.

Fase 4

Aggiungere quindi il brodo dashi fatto in casa alle verdure nella pentola, mescolare e portare a ebollizione. Lasciare ora sobbolliare leggermente per 20-30 minuti, finché le verdure non saranno completamente cotte.

Fase 5

Mentre il brodo cuoce lentamente, preparare i contorni e i condimenti: scolare le Ajitsuke Tamago fatte in casa e tagliarle a metà. Lasciare sgocciolare le fette di bambù . Lavare i cipollotti , asciugarli tamponandoli e tagliarli ad anelli sottili. Inoltre, tenere a portata di mano kimchi, shichimi togarashi e la-yu.

Ramen vegetariano - Passo 6: Regolare di sale il brodo

Fase 6

Il brodo vegetale dashi è ora pronto e può essere filtrato con un colino in una seconda pentola. Insaporire il brodo con salsa di soia e sake . Lasciare la pentola sul fuoco al minimo, in modo che il brodo non si raffreddi.

Passaggio 7

In un’altra pentola capiente portare a ebollizione l’acqua per la pasta ramen (un litro d’acqua per ogni porzione di pasta). Versare la pasta nell’acqua bollente e cuocerla per 3-4 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione). Successivamente scolarla in un colino e raffreddarla brevemente ma accuratamente con acqua fredda.