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L’oyakodon è proprio la scelta giusta se vuoi preparare un piatto a base di riso veloce ma allo stesso tempo ricco di sapore. Per questa tipica ciotola di riso giapponese ti servono solo pochi ingredienti e tutto viene cotto in una sola padella: l’ideale!
Il pollo rimane morbidissimo e succoso e il delizioso brodo lega perfettamente il condimento al riso appena cotto. Un must per la tua cucina giapponese di tutti i giorni!
Il nome di questo popolare piatto donburi deriva dai suoi due ingredienti principali: pollo e uovo. Infatti, la parola «Oyakodon» significa «genitori» (oya) e «figlio» (ko) in una ciotola (don). L’Oyakodon è davvero un classico della cucina casalinga giapponese: mi piace prepararlo soprattutto per cena, perché sazia piacevolmente senza appesantire lo stomaco.
Con questa ricetta “one pot”, teneri bocconcini di pollo, cipolle e uova vengono cotti in una salsa ricca di umami e poi versati su una ciotola di riso soffice cotto al vapore.
Semplice, delizioso e di sicuro successo! Con i giusti preparativi, il miglior oyakodon fatto in casa sarà pronto sulla tua tavola in soli 30 minuti.
Consiglio
Questo piatto è ideale anche per cucinare insieme a bambini o adolescenti. La preparazione è facile da padroneggiare e il risultato piace proprio a tutti!
Ricorda che, prima di iniziare la preparazione vera e propria, uno degli ingredienti più importanti, il brodo dashi fatto in casa con kombu e shiitake, dovrebbe essere già pronto! Qui trovi la ricetta del dashi adatto. Il brodo va poi insaporito con una miscela equilibrata di salsa di soia, mirin e zucchero, in modo che abbia un sapore dolce e salato.
Anche tutti i preparativi per il riso giapponese cotto andrebbero idealmente effettuati in anticipo. La cosa migliore è cuocere il riso contemporaneamente sul fornello o nel cuociriso, in modo che dopo 30 minuti tutto sia pronto allo stesso tempo.
Non è un problema se il riso è pronto già dopo 20 minuti o anche prima: il riso rimane caldo nella pentola (ma lontano dal fuoco) per un bel po’ di tempo 😉. Qui trovi le mie ricette per il riso giapponese:
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E allora si può già iniziare con la preparazione dell’Oyakodon! Ti auguro buona fortuna e buon divertimento in cucina – se hai domande o suggerimenti, usa pure la sezione commenti sotto la ricetta 😊. Cominciamo:
Oyakodon
per 2 porzioni | 30 minuti | 720 kcal
🖨️ Stampa PDF 📌 Salva su PinterestL’Oyakodon è proprio la scelta giusta se vuoi preparare un piatto a base di riso veloce ma allo stesso tempo ricco di sapore. Per questa tipica ciotola di riso giapponese ti servono solo pochi ingredienti e tutto viene cotto in una sola padella: l’ideale! Il pollo rimane morbidissimo e succoso e il delizioso brodo lega perfettamente il condimento al riso appena cotto. Un must per la tua cucina giapponese di tutti i giorni!
Ingredienti (per 2 porzioni)
2 porzioni di riso (vedi la ricetta in pentola o nel cuociriso)*
200 g di pollo (ad esempio filetto interno o filetto di petto)
2 cucchiai di sake (im Shop ansehen)*
2 uova
1 cipolla
2 cipollotti
50 g katakuriko (fecola di patate) (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di olio (ad esempio olio di colza)
150 ml brodo dashi (im Shop ansehen) (alla ricetta)
4 cucchiai di salsa di soia (im Shop ansehen)*
2 cucchiai di mirin (im Shop ansehen)*
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino shichimi togarashi (im Shop ansehen)*
Preparazione (30 minuti)
1° passaggio
Preparare gli ingredienti per l’Oyakodon e cuocere il riso (qui la ricetta nel cuociriso o in pentola) . Inoltre, il brodo dashi a base di kombu e shiitake dovrebbe essere ormai pronto (qui trovate la ricetta).
2. passo
I filetti di pollo lavarli sotto l’acqua corrente e asciugarli tamponandoli. Quindi tagliarli a bocconcini. Mettere la carne di pollo in una ciotola e versarvi sopra il sake , mescolare brevemente e lasciare riposare per 10 minuti.
3° passaggio
Nel frattempo preparare gli altri ingredienti: sbucciare la cipolla , tagliarla a metà e affettare ogni metà a strisce sottili.
Fase 4
Inoltre, lavare il cipollotto , asciugarlo tamponandolo e tagliarlo ad anelli sottili.
5° passaggio
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle molto velocemente con una forchetta. Aggiungere poi circa metà degli anelli di cipollotto e mescolare.
6° passaggio
Ora, per la salsa, mescolare in un’altra ciotola il brodo dashi con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, in modo che lo zucchero si sciolga.
7° passaggio
Successivamente, scolare la carne di pollo con un colino e rimetterla nella ciotola. Quindi cospargere con la fecola di patate e incorporarla delicatamente.
8° passaggio
Ora, in una padella media (nota bene: in seguito avremo bisogno anche di un coperchio per la padella), scaldare l’olio e rosolare a fuoco vivo i pezzi di pollo su tutti i lati, in modo che siano leggermente dorati. Non ci vorrà molto, circa 3-4 minuti. Dopodiché toglierli dalla padella (NON spegnere il fuoco) e lasciarli riposare su un piatto.
9° passaggio
Ora rosolare brevemente le strisce di cipolla nella padella calda, quindi versarvi sopra la salsa preparata in precedenza. Lasciare cuocere a fuoco lento finché la cipolla non sarà ben morbida.
10° passaggio
A questo punto aggiungi i pezzi di pollo già rosolati alle cipolle nella padella e mescola bene con la salsa.
Quindi aggiungi il composto di uova e cipollotti. Mescola bene, chiudi il coperchio della padella e spegni il fuoco. Lascia cuocere finché l’uovo non si sarà visibilmente rappreso.
Se necessario, mescolare ancora una volta il tutto nella padella durante la cottura, in modo che l’uovo si solidifichi secondo le tue preferenze (io lo preferisco leggermente liquido, ma puoi anche cuocerlo completamente).
Passaggio 11
Ora versare il riso nelle ciotole e aggiungere il contenuto della padella come guarnizione. Guarnire il tutto con i cipollotti rimanenti e un po’ di shichimi togarashi.
12° passaggio
Pronto – Itadakimasu!
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Hai provato la ricetta? Fammelo sapere nei commenti, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi.