Ein Oyakodon ist genau die richtige Wahl, wenn du ein schnelles und zugleich geschmacksintensives Reisgericht zubereiten möchtest. Für diese typisch japanische Rice Bowl benötigst du nur wenige Zutaten und alles wir in nur einer Pfanne gekocht – ideal!
Das Hähnchenfleisch bleibt super weich und saftig und die leckere Brühe verbindet das Topping perfekt mit dem frisch gegarten Reis. Ein Muss für deine japanische Alltagsküche!
Der Name dieses beliebten Donburi Gerichts kommt von seinen zwei Hauptzutaten, Huhn und Ei. Denn tatsächlich bedeutet das Wort Oyakodon Eltern (oya) und Kind (ko) in einer Schüssel (don). Oyakodon ist wirklich ein Klassiker der japanischen Hausmannskost – ich bereite das Gericht am liebsten zum Abendessen vor, denn es macht schön wohlig satt und liegt nicht schwer im Magen.
Mit diesem One Pot Rezept werden zarte Hähnchenstücke, Zwiebeln und Eier in einer Umami-reichen Sauce gekocht und dann über eine Schüssel mit lockerem, gedämpftem Reis gegossen.
Einfach, köstlich und absolut gelingsicher! Mit den richtigen Vorbereitungen steht das allerbeste, selbstzubereitete Oyakodon nach 30 Minuten auf deinem Esstisch.
Tipp
Das Gericht ist auch ideal, um zusammen mit Kindern oder Teenagern zu kochen. Die Zubereitung lässt sich leicht meistern und das Ergebnis schmeckt einfach jedem!
Beachte, dass vor der eigentlichen Zubereitung eine der wichtigsten Zutaten, die selbstgemachte Dashi Brühe aus Kombu und Shiitake, bereits fertig sein sollte! Das passende Dashi Rezept findest du hier. Die Brühe wird dann mit einer ausgewogenen Mischung aus Sojasauce, Mirin und Zucker abgeschmeckt, sodass sie süß und salzig schmeckt.
Auch alle Vorbereitungen für den gekochten japanischen Reis sind idealerweise vorher zu machen. Am besten kocht der Reis nebenbei auf dem Herd oder im Reiskocher, sodass nach 30 Minuten alles gleichzeitig fertig wird.
Es ist auch nicht schlimm, wenn der Reis schon nach 20 Minuten oder noch früher fertig ist – Reis bleibt im Topf (aber weg vom Herd) ziemlich lange warm 😉. Hier findest du meine Rezepte für japanischen Reis:
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Und dann kann es schon losgehen mit der Zubereitung des Oyakodon! Ich wünsche dir viel Erfolg und Spaß beim Kochen – falls du Fragen oder Anregungen hast, dann nutze gerne das Kommentarfeld unter dem Rezept 😊. Los geht’s:
Oyakodon
für 2 Portionen | 30 Minuten | 720 kcal
🖨️ PDF drucken 📌 Pin merkenEin Oyakodon ist genau die richtige Wahl, wenn du ein schnelles und zugleich geschmacksintensives Reisgericht zubereiten möchtest. Für diese typisch japanische Rice Bowl benötigst du nur wenige Zutaten und alles wir in nur einer Pfanne gekocht – ideal! Das Hähnchenfleisch bleibt super weich und saftig und die leckere Brühe verbindet das Topping perfekt mit dem frisch gegarten Reis. Ein Muss für deine japanische Alltagsküche!
Zutaten (für 2 Portionen)
2 Portionen Reis (zum Rezept im Topf oder im Reiskocher)*
200 g Hähnchenfleisch (zum Beispiel Innenfilet oder Brustfilet)
2 EL Sake (im Shop ansehen)*
2 Eier
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
50 g Katakuriko (Kartoffelstärke) (im Shop ansehen)*
2 EL Öl (zum Beispiel Rapsöl)
150 ml Dashi Brühe (im Shop ansehen) (zum Rezept)
4 EL Sojasauce (im Shop ansehen)*
2 EL Mirin (im Shop ansehen)*
1 EL Zucker
1 TL Shichimi Togarashi (im Shop ansehen)*
Zubereitung (30 Minuten)
1. Schritt
Zutaten für Oyakodon bereitlegen und den Reis zubereiten (hier zum Rezept im Reiskocher oder im Topf). Außerdem sollte die Dashi Brühe aus Kombu und Shiitake jetzt fertig vorbereitet sein (hier geht es zum Rezept).
2. Schritt
Die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Sake übergießen, kurz umrühren und für 10 Minuten zur Seite stellen und ziehen lassen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen, dann halbieren und jede Hälfte in dünne Streifen schneiden.
4. Schritt
Außerdem die Frühlingszwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden.
5. Schritt
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und ganz kurz mit einer Gabel verquirlen. Dann etwa die Hälfte der Frühlingszwiebelringe hinzugeben und verrühren.
6. Schritt
Nun für die Sauce Dashi Brühe mit Sojasauce, Mirin und Zucker in einer weiteren Schüssel vermischen, sodass der Zucker sich auflöst.
7. Schritt
Als nächstes das Hähnchenfleisch durch ein Sieb abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben. Dann mit der Kartoffelstärke bestreuen und unterheben.
8. Schritt
Nun in einer mittleren Pfanne (bitte beachte: später benötigen wir außerdem einen Deckel zur Pfanne) das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin von allen Seiten scharf braten, sodass sie leicht gebräunt sind. Das dauert nicht sehr lange, etwa 3 bis 4 Minuten. Danach aus der Pfanne heben (Hitze NICHT abstellen) und auf einem Teller ruhen lassen.
9. Schritt
Jetzt die Zwiebelstreifen in der heißen Pfanne kurz anrösten, dann mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Alles solange köcheln, bis die Zwiebel schön weich ist.
10. Schritt
Nun die bereits gebratenen Hähnchenteile zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, einmal gut mit der Sauce verrühren.
Dann die Eier-Frühlingszwiebel-Mischung hinzufügen. Gut umrühren, den Deckel der Pfanne schließen und die Hitze abstellen. Solange garen lassen, bis das Ei sichtbar gestockt ist.
Falls nötig, noch einmal alles in der Pfanne umrühren zwischendurch, damit das Ei je nach deinen Vorlieben fest wird (ich mag es lieber leicht flüssig, du kannst es aber auch vollständig durchgaren).
11. Schritt
Nun den Reis in Schüsseln füllen und den Pfanneninhalt als Topping oben drauf geben. Garniere alles mit den restlichen Frühlingszwiebeln und etwas Shichimi Togarashi.
12. Schritt
Fertig – Itadakimasu!
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Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich in den Kommentaren wissen, ich bin schon ganz gespannt, von dir zu hören.
Mein erstes Rezept aus der japanischen Küche, dass ich gekocht habe. Unglaublich lecker und hat richtig spaß gemacht zu kochen!
Das Rezept war auch sehr leicht zu verstehen 🙂
Hallo Sebastian,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Es freut mich total, dass dein erstes Rezept aus der japanischen Küche so gut gelungen ist und dir so viel Spaß gemacht hat. 😊 Oyakodon ist wirklich ein tolles Gericht – einfach in der Zubereitung und so lecker!
Ich hoffe, du probierst noch weitere Rezepte aus und entdeckst noch mehr von der japanischen Küche. Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Liebe Grüße,
Elisa
Göttlich!
Leicht modifiziert inzwischen ein fester Bestandteil meiner Heavy Rezept Rotation ;D
Als nächstes versuche ich mich am Gyudon <3
Hallo Mel,
vielen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich riesig, dass Oyakodon einen festen Platz in deiner „Heavy Rezept Rotation“ gefunden hat – das ist ein echtes Kompliment! 😊 Viel Spaß beim Ausprobieren von Gyudon, ich bin sicher, dass es dir genauso gut schmecken wird. <3
Liebe Grüße,
Elisa
Kann es sein das ihr das Rezept geändert habt? Vor ein paar Jahren war das Fleisch noch in einer Panko Hülle oder ? Kann man auf das alte Rezept noch zugreifen ich würd es so gern wieder so kochen wie damals 🥹
Hallo Michelle,
vielen Dank für deinen Kommentar! Tatsächlich ist es so, dass wir das Rezept überarbeitet haben, da wir immer wieder kleine Anpassungen vornehmen, um es noch besser und authentischer zu machen. Leider ist das alte Rezept so nicht mehr online, aber du kannst das Hähnchen einfach wie bei einem Katsudon zubereiten: Das Fleisch in Panko panieren, frittieren und dann wie gewohnt in die Donburi-Schüssel integrieren. So kannst du das Gericht wieder genauso genießen, wie du es in Erinnerung hast.
Ich hoffe, das hilft dir weiter, und ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen!
Liebe Grüße,
Elisa
Sehr lecker, danke für das Rezept
Hallo Marco,
vielen Dank für dein Feedback! Es freut mich riesig zu hören, dass dir das Oyakodon geschmeckt hat. Wenn du noch mehr japanische Gerichte ausprobieren möchtest, schau gerne weiter auf unserer Seite vorbei. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!
Liebe Grüße!
Elisa
Hallo, mal eine Frage. Kann ich statt Stärke auch Reismehl für das Filet nehmen?
Kann man das Fleisch auch durch vegane Alternativen ersetzen?
LG Pine
Hallo Pine,
ja, du kannst statt Stärke auch Reismehl für das Filet verwenden. Reismehl eignet sich gut als Alternative und gibt eine ähnliche Konsistenz.
Für eine vegane Variante kannst du das Fleisch durch pflanzliche Alternativen wie Tofu, Seitan oder Tempeh ersetzen. Diese Optionen nehmen die Aromen der Sauce gut auf und passen hervorragend zu Oyakodon.
Liebe Grüße,
Elisa
Ich habe es heute gekocht und es war einfach unglaublich lecker. Das perfekte Abendessen.
Allerdings wurde es viel dunkler und eher braun als so gelb. Hm 🤔
Hallo Tim, vielen Dank fürs Nachkochen :). Ich liebe dieses Rezept auch, es ist so einfach und trotzdem super lecker! Dass das Ergebnis etwas brauner wird, ist gar nicht schlimm. Es könnte mit der verwendeten, eventuell dunkleren Sojasauce zusammenhängen. Oder auch von der Größe der Eier bzw. dem Verhältnis zur Sauce. Außerdem habe ich natürlich ziemlich gute Lichtverhältnisse beim Fotografieren, sodass es auch hier zu Abweichungen kommen kann. Liebe Grüße, Elisa
Hallo, das Rezept klingt ja fast so als wäre es auch für Kinder geeignet 😉
Ich frage mich allerdings, ob das vorher knusprig gebratene Hähnchen nicht matschig wird, wenn es in der Pfanne landet?! Das fände ich dann irgendwie nicht mehr so lecker…
Hallo Ileana, das Gericht ist wirklich sehr kindgerecht :). Tatsächlich wird das Hähnchen etwas weicher, sobald es in der Pfanne mitgart. Das gehört aber zum Gericht dazu und ist typisch japanisch nach meiner Auffassung, da sich die Panade mit der geschmackvollen Sauce vollsaugt. Wenn du es lieber seperat servieren möchtest, geht das sicherlich auch. Liebe Grüße, Elisa
Hi,
In Mirin ist Alkohol enthalten. Denke nicht das dass kindgerecht ist.
Wollte das in der Schwangerschaft kochen, konnte ich aber wegen dem Mirin leider nicht.
Liebe Grüße
Hallo Mille,
du hast recht, in Mirin ist Alkohol enthalten, und es ist verständlich, dass du da Bedenken hast, besonders für Kinder oder während der Schwangerschaft. Als Alternative kannst du den Mirin durch eine Mischung aus etwas Reisessig und Zucker ersetzen, um die Süße und Säure zu erhalten, ohne den Alkohol. Eine andere Option wäre, Mirin durch alkoholfreien Mirin Ersatz zu ersetzen.
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Liebe Grüße, Elisa
Nach und nach probieren meine Frau und ich uns durch sämtliche Rezepte und Oyakodon ist bisher unser absoluter Favorit 😀
Danke dafür und macht weiter so 🙂
Hallo Michele,
danke, danke, danke 😀 für deine Nachricht. Das motiviert mich sehr, weiterhin mein Bestes zu geben 🙏.
Liebe Grüße,
Elisa