✅ Traditionelle Sendai Miso aus Japan
✅ Aus Sojabohnen, Reis und Koji hergestellt
✅ Kräftiges, ausgewogenes Umami Aroma
✅ Ideal für Misosuppe, Ramen und Marinaden
✅ Von der ausgezeichneten Brauerei Kawakei Jozo
Was ist Sendai Miso?
Sendai Miso (仙台味噌) stammt aus der Präfektur Miyagi und zählt zu den bekanntesten regionalen Miso Sorten Japans. Charakteristisch ist ihr vollmundiger Geschmack mit kräftigem Umami und einer angenehmen Balance zwischen Würze und milder Süße. Traditionell wird sie aus Sojabohnen, Reis, Salz und Koji fermentiert und ist besonders in der nordjapanischen Küche beliebt.
Wie schmeckt Sendai Miso?
Im Vergleich zu einer weißen Shiro Miso besitzt Sendai Miso ein intensiveres Aroma und eine kräftigere Würze. Gleichzeitig bleibt sie ausgewogen und weniger salzig oder herb als viele dunkle Aka Miso. Dadurch eignet sie sich hervorragend sowohl für klassische Suppen als auch zum Würzen zahlreicher japanischer Gerichte.
Was macht diese Miso Paste besonders?
Diese Miso wird von Kawakei Jozo hergestellt, einer traditionsreichen japanischen Miso Brauerei mit jahrzehntelanger Erfahrung. Die Kombination aus hochwertigen Sojabohnen, Reis und Koji sowie die traditionelle Fermentation sorgen für ein besonders tiefes Aroma. Die Brauerei wurde für ihre Qualität sogar vom japanischen Kaiser ausgezeichnet und gehört damit zu den renommierten Miso Herstellern Japans.
Wissenswertes über Miso
Miso ist weit mehr als nur die Basis für Misosuppe. Je nach Region, Fermentationsdauer und Zutaten entstehen ganz unterschiedliche Miso Sorten, von mild und süßlich bis kräftig und würzig. Erfahre, wie Miso hergestellt wird, welche Unterschiede es zwischen Shiro Miso, Aka Miso und Sendai Miso gibt und wie du Miso richtig verwendest.
Wofür kann ich Sendai Miso verwenden?
Sendai Miso eignet sich hervorragend für Misosuppe, Miso Ramen, Nabe, Marinaden für Fleisch, Fisch und Tofu sowie für Dressings und Saucen. Auch Gemüse erhält durch eine kleine Menge Miso eine angenehm herzhafte Umami Note.
Das kannst du damit kochen:
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Löse die Miso Paste am besten erst kurz vor dem Servieren in etwas heißer Brühe auf und gib sie anschließend zurück in den Topf. So bleiben Geschmack und die bei der Fermentation entstandenen Aromen optimal erhalten.
Wie lagere ich die Miso Paste?
Nach dem Öffnen sollte die Miso gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch ihren hohen Salzgehalt ist sie lange haltbar. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel.
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