Sunomono – Japanischer Gurkensalat mit Wakame

Japanischer Gurkensalat (auch Sunomono) mit Wakame-Algen ist ein Alleskönner. Der Salat ist perfekt als Vorspeise oder als zarter Begleiter zur Hauptspeise. Ich esse ihn auch gerne einfach so zum Nachmittag oder packe ihn mit in die Lunchbox als erfrischende Zwischenmahlzeit. Der Salat hält sich nach der Zubereitung in einem luftdichten Gefäß bis zu zwei Tage im Kühlschrank, sollte aber lieber gleich frisch gegessen werden. Dazu passt auch ein deftiges Donburi-Gericht wie Gyudon mit Schweinebauch oder auch Oyakodon nach Katsu-Art.

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Sunomono (Japanischer Gurkensalat)

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Menüart

Beilage, Vorspeise

Küchenstil

Kalte Küche

Schwierigkeit

Für Anfänger

Ernährung

vegan, vegetarisch

Ideal zum

Abendessen, Mitnehmen, Mittagessen

Vorbereitung

5 Minuten

Wartezeit

10 Minuten

Kalorien p.P.

70kcal

Portionen

Portionen

Menüart Beilage, Vorspeise Küchenstil Kalte Küche Schwierigkeit Für Anfänger Ernährung vegan, vegetarisch Ideal zum Abendessen, Mitnehmen, Mittagessen Vorbereitung 5 Minuten Wartezeit 10 Minuten Kalorien p.P. 70kcal Portionen Portionen

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Zutaten

Für den Salat:

• 1/2 Blatt Wakame (in feine Streifen geschnitten, z.B. mir einer Küchenschere)
• 1 Gurke
• 1 TL Salz

Für das Dressing:

• 3 EL Reisessig
• 2 EL Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1/2 EL Sesamöl
• 1 TL Sesam (geröstet)

Zubereitung

1. Zu Beginn die Zutaten für den Gurkensalat Sunomono prüfen.

   
2. Die mit einer Küchenschere in feine Streifen geschnittenen Wakame-Algen in einer Schüssel mit Wasser für circa 10 Minuten ziehen lassen. Sie sollten danach gut mit Wasser vollgesogen sein. Anschließend die Algen mithilfe eines Siebs abtropfen lassen.

   
3. In der Zwischenzeit die Gurke* je nach Beliebe schälen und der Länge nach in zwei Hälften teilen (Anmerkung: Am besten bei normalen Salatgurken den sehr wässrigen Samenstrang entfernen). Dann jede der Hälften am besten mit einem Käsehobel in feine Halbkreise schneiden.

   
4. In eine Schüssel die Gurkenscheibchen legen und sorgfältig mit Salz bestreuen und vorsichtig vermischen. Diese nun für ungefähr 5 Minuten ruhen lassen, sodass das Wasser aus der Gurke austritt. Das überschüssige Wasser anschließend mit einem Sieb abgießen.

   
5. Die Gurkenscheiben und die Wakame-Algen in eine größere Schüssel geben.

   
6. Jetzt nach und nach Reisessig, Wasser, Zucker, Sojasoße und Sesamöl in den Salat geben und sehr gründlich unterheben.

   
7. Den fertigen Salat in Schüssel geben oder auf flachen Tellern servieren. Zum Schluss mit etwas geröstetem Sesam garnieren. Fertig - Itadakimasu!

   

Rezepthinweise

*Gurke: Ideal für einen Gurkensalat beziehungsweise Sunomono sind kleine und feste Gurken, zum Beispiel Minigurken oder Landhausgurken. Trotzdem ist es auch möglich, mit "normalen" Salatgurken dieses Gericht nachzukochen. Doch sollte dazu vor dem Kleinschneiden der sehr wasserhaltige Samenstrang der Gurke entfernt werden.

Dieses Rezept wurde im Original für Japan Digest erstellt (Link zum Rezept).